星期天的火車便當菜­---豆豉蒸肉排

我記得小學中學的時候

我的媽媽每天中午下課都會出現在我們學校的側門

為我帶來熱騰騰的第一手便當…..

那是我一天上課下來最期待的時刻

我喜歡利用拿便當的時間跟媽媽撒撒嬌

順便看一下學校外的天空

而且只要吃完午餐的便當就覺得很快就能下課回家了~

所以午餐媽媽帶的便當

是我念書時非常重要的一餐……

後來我長大以後

所有對便當的好感都是因為來自於那個時候

經常會聽到拍戲的朋友對便當興趣缺缺

但我卻是充滿了好感

周遭的人都當我是個怪咖……

我也非常喜歡在飛機上或火車上吃便當

而且通常我可以吃下兩個便當才覺得過癮

我也不知道為什麼？

可是我總覺得可以停下來吃個便當是幸福的

那表示可能當下你是可以藉著吃便當喘口氣的~

不過我想還有一個非常重要的潛在原因

是因為我印象中媽媽的便當

是那樣每天中午的天空、媽媽的笑容中

夾帶著飯菜香飄進我記憶的深處中

與其說我喜歡便當

倒不如說我喜歡那一點點中午的時間

藉著便當膩著媽媽…

後來自己有了兒子在他小學的時候

我不曾為他帶過一天的便當

總覺得對他心有一點內疚也有一點小遺憾

因為他不曾有過像我一樣的….“媽媽午餐便當”

所以現在是彌補也好

是我愛作菜也好

是衛生安全也好

總之我會為平日住校的兒子做星期天的火車便當~

我會自己設計每周不一樣的菜色

也會美美的將它擺放進去兒子的便當裡

還會貼心的附上切好的水果就像當年我的媽媽一樣…….

我經常想像兒子在火車上的畫面

吃著我為他準備的便當

我想那是因為…

我很想看到當年自己吃著媽媽做的便當時的表情吧~

我透過手機問兒子:『你吃便當了嗎？好吃嗎？』

『媽！我正在吃！好好吃哦！媽！我吃完再打給你歐~bye~bye~』

這是我這一個多月來和兒子在星期天火車上的對話………

我也會繼續像我媽媽一樣

為我的兒子做--[星期天的火車便當]

帶有軟骨的肉排、老薑、蒜、青蔥、醬油、

豆豉、醬油膏、味醂、紹興酒。

將肉排先用半匙鹽巴及糖、紹興酒醃漬10-15分鐘

預先做好綜合調味料

豆豉一匙、醬油、醬油膏、香油、老薑、蒜、味醂、100cc的水

再將綜合調味料與肉排拌在一起

注意要讓每一塊肉排均勻上色

放進電鍋

外鍋加進兩杯水

蒸好約為30分鐘(如果想要肉質Q一點可以將時間縮短為20分鐘)

最後撒上蔥花加上一點辣椒點綴裝飾即可

這是一道做法相當簡單的菜色

但是卻是相當下飯…….

而且稍微冷掉也不會失色

用它來帶便當非常適合

肉汁又可以淋在飯上一舉兩得~