當現實生活充滿焦慮，不安，大環境好像缺乏動力，停滯不前。不免思念起當初單純的感動。

以前，喝咖啡不會擔心奶精裡的三聚氰銨，或是思考反式脂肪，會遵循趁熱即時享受，順著旋轉的咖啡緩緩倒入，讓奶油漂浮在咖啡上，增進香味。

曾幾何時，戒不掉咖啡的引誘，倒是怪罪砂糖造成肥胖，更進一步把奶精也省下，學起別人喝黑咖啡，確實可以品味出咖啡的差異，烘烤的趣味，也失去醇厚美味的感動。

在咖啡廳裡觀察老闆在準備鬆餅麵糊，看雞蛋連續打下三十顆，加入麵粉，牛奶，都平淡無奇，另一個小鍋融化奶油，加入砂糖，全部混合之後就是不停止的攪拌，眼看麵糊成型，我好奇的問老闆：老闆！你這方法跟食譜食完全一樣，為什麼可以賣得特別好？

老闆笑了，從櫃子裡拿出一根黝黑的豆莢，說到：秘密在此！

我在書上看過，那是香草！只見老闆又再繼續攪拌，最後細細過濾，慢慢地將鬆餅機塗上奶油，煎上兩小塊，送到我面前說道：你試試！

老闆也自己吃下另一塊，坐到我面前說道：身為廚師，味覺是最重要的，要能分辨食物最原始的味道，我試過鬆餅粉，有蛋色無蛋味，有甜味不是砂糖，香草味毫無層次，我的東西平淡無奇，但全是食物原始的味道，現代人吃太多化學香料，吃到我的東西，應該會有不同的感應。

大哉斯言！單純即是美味！