「員工入股分紅制度」--讓員工變股東，餐飲業就不再缺人

餐飲業缺工真正原因不是薪水低，而是看不到未來…

當員工只是：「領薪水的人」就會隨時跳槽。

但如果變成：「合夥人」就會拼命經營。

一、鼎泰豐模式「高薪＋高分紅」制度

核心理念

讓員工收入高於市場平均，並分享公司獲利。

制度架構

1.固定高薪

以台灣餐飲業為例：

薪資比同業高20%～40%。

2.年度分紅-公司將年度盈餘提撥：20%～30%分給員工。

分配方式：依

• 職級
• 年資
• 績效

有些員工一年可領：2～6個月分紅

3.完整升遷制度

例如：服務員→ 領班→ 副理→ 經理  升遷透明。

優點

✔員工收入穩定
✔流動率低
✔服務品質高

缺點：企業成本較高。

二、路易莎咖啡模式

「門店合夥制」-這是台灣目前最成功的餐飲合夥制度之一。

核心理念-員工可以變老闆。

合夥制度

門店股份：

開店方式

公司提供：

• 品牌
• 供應鏈
• 系統
• 教育訓練

員工負責：

• 門店營運
• 管理
• 招募

收益

假設：門店月營收300萬

淨利15%＝45萬

店長20%＝9萬分紅

加上薪資。

優點

✔員工有創業機會
✔品牌快速展店
✔店長積極度高

三、海底撈模式-「超強分潤激勵制度」餐飲業公認最強留才制度之一。

師徒制＋分店分紅

升遷制度

服務員→ 儲備幹部→ 店長→ 區域經理

店長分紅：門店淨利2%～8%

熱門門店：店長年收入可達200萬～500萬台幣

徒弟制度

店長培養的員工：如果升為店長，師父也能分紅。

形成：人才複製系統

優點

✔人才快速培養
✔員工拼命做
✔服務品質極高

四、三種模式比較

五、台灣餐飲業最適合的制度

如果是：中小型連鎖餐飲

最適合：路易莎模式＋海底撈制度

就是：「門店合夥＋營收分潤」

制度如下：

1.月營收分紅
2店長入股
3.員工持股
4.年度分紅 這樣能同時：

✔留住店長
✔激勵員工
✔快速展店