今天是在弘光科大最後一堂烘焙課,課目是自創作品發表,也就是將兩周來上課所學做個總結,然後將作品與老師及盲校孩子們共同分享,同學為此精神亢奮,一進教室就開始忙起來,每個人都聚精會神,卯足全力奮戰以求創造最滿意的作品,看到如此的畫面煞時讓我感動起來.不免回憶這兩周美好的弘光日子時想起以下這則故事來,

偉大的印度神秘家卡比爾,是一個織布工人,他有千萬個門徒,他的門徒一再的跟他說,[師父,我們可以滿足你所有的需要,你可否不要在到市集上去賣布了.好不好],卡比爾笑著回答說[你們不了解我,你們只能看到外表,當我在織布的時候,在我的內心知道這是為神而織的,我內心深處知道必須去市場,因為那個未知的神或許會喬裝成客戶來買布]卡比爾對他的客戶一律都稱作神.他做的每件事都是以很虔誠的心在做.在為神而做.

來弘光這兩周生活感覺就像被當作神一樣的對待著,不只是這裡課程的安排是如此實用,更是弘光師長們貼心的服務瞬間將世界各地的朋友們凝聚在一起像是很熟的朋友般就讓人折服,而老師看重每位學生,都似乎將學生捧在手心上似的,總是謙虛的傾囊相授著.每一個同學也都領受到弘光之愛,虔誠,信任,關懷,而認真的學習著,今天我們離開了,但願我們每一個同學都能體會這種弘光精神--為神而做,將它發揚光大在我們的職場上,夫妻情感上,父子親情教育上,朋友關係等等所有的生活周邊上,這樣才不負弘光培育之苦心.

附記:以下是今天自創的燙麵堅果土司麵包製作配方大公開,[本作品總結兩周上課心得1並參考世界面包大賽第一名[柔軟成就非凡]一書的靈感所製作出,請參考

一,配方

燙麵糰

高筋麵粉 400克

開水 480克

主麵糰

高筋麵粉 1600克

糖 240克

鹽 24克

乾酵母粉 24克

鮮奶 880克

蛋 180克

奶油 240克

煉乳 52克

堅果[松子,核桃,杏仁,葡萄乾] 320克

製作程序

一,燙麵糰,

前一天將高粉與90度熱開水攪拌均勻後置放冰箱冷藏

二,主麵糰

所有材料入鋼盆中攪拌至拾起階段[堅果奶油除外]

燙麵團逐次加入前項中至完全融合

加入奶油續繳半至擴展階段

加入烤熟的堅果拌勻後拾起

整型滾圓入盆初次發酵一小時

分割滾圓每個200克共20個行第二次發酵

第三次整形成長條狀行第三次發酵

第四次整形入模型最後發酵約一小時完成後加蓋入烤箱

上下火都是400度烤約四十分鐘完成脫模