新疆早上大約七點多天亮，我們早上八點早餐，下午三點半午餐，傍晚七點多日落，晚上接近九點才天黑，⋯⋯ 10點多吃過晚餐，回酒店洗漱後休息已經12點半了⋯⋯。難怪要我們隨身自備零食。

新疆有名的大盤雞，說真的，味道還好，不覺得有甚麼特別。
北疆此行餐廳都應我們的要求出的是漢菜，如果是新疆菜，那是辣味又油又鹹，而且沒有青菜，我們是不習慣的。
新疆人不吃青菜，說那是在吃草。他們說羊吃草，他們吃羊肉，也是有吃青菜。
「大盤雞」是一道主要用雞肉、土豆、辣椒製作的炒菜，於1990年代左右由新疆塔城地區沙灣縣廚師李士林創製，香辣！美味醬汁下飯拌麵吃一餐，大盤雞搭配食用的主食為「皮帶面（注：下圖有視頻可解惑）」。
大盤雞起源於上世紀80年代，當時四川廚師李士林在沙灣縣城的公路邊經營飯館，最暢銷的菜就是「辣子炒雞」。李士林在接受採訪時說，「我開飯館那會兒，正趕上改革開放初期，是新疆公路建設和公路運輸大發展的時候。跑長途的大貨車司機，早晨從烏魯木齊出發，沿312國道一路向西，到沙灣剛好是午飯時間。」「那時，餐館一般用八寸盤，一隻肉雞可以賣出三盤辣子炒雞。後來，有人無意中用搪瓷大盤盛裝辣子炒雞，一下子賣火了。」「一大盤子辣子雞」被喊成了「大盤雞」，「沙灣大盤雞」由此誕生。後又改變主料衍生出大盤肚、大盤魚、大盤鴨、大盤鵝、大盤兔、大盤排骨等菜色 

4/7 午餐

隨團指導攝影大師楊雅婷老師主刀

烤全羊切盤

縮小版「大盤豬肉」新疆菜有個特色很喜歡加入「馬鈴薯...又稱（土豆）」。

4/7 晚餐

這一餐是縮小版大盤雞