第三間店才逐漸站穩，桃園烤鴨老闆走過十年創業歷程

能夠一路走上十年的在地名店，背後的故事未必一帆風順。位於桃園八德的【邊境烤鴨】，如今已在Google地圖上累積近千則評論，也曾受鏡周刊專欄報導。而這間如今頗有人氣的八德外帶烤鴨專門店，其實已經是老闆開過的第三間店。從小在桃園長大的他，最初因家人牽線前往台北學習烤鴨，往後的職涯也始終圍繞著烤鴨。只是從學會一門手藝，到真正經營好一家店，中間仍花了不少時間摸索。老闆回憶，光是起步就花了他3、4年，直到第三間店，才逐漸找到經營方向。

▲【邊境烤鴨】是老闆第三次開店的成果，歷經早期選址與經營摸索後，最終在八德扎根，創立這間烤全鴨專賣店（圖片來源：業者提供）

八德美食的漫漫創業路，從偏僻店址一路走進市區

回頭看剛開始創業的階段，老闆坦言，當時空會做烤鴨，卻不大懂得做生意。第一次自己開店，對店面位置、客群與實際經營都還沒有太多概念，甚至曾一度把店開在較為偏僻的位置。這位桃園烤鴨職人笑說，當時鴨烤得再香，客人也不一定能聞到，更別說上門消費了。這段挫敗的經驗，才讓他猛然驚覺：除了手藝之外，創業其實還有很多需要學習的眉角。經過前幾次嘗試後，他逐步將店面往市區移動，也在一次次經營中調整做法，最終促成了這間桃園烤鴨料理店的誕生。

▲烤鴨經醬炒後搭配豆芽與青菜等配料，讓鴨肉與蔬菜一同入口，相當涮嘴下飯（圖片來源：業者提供，經 ChatGPT輔助局部修改）

貴人舊識成創業插曲，桃園人氣烤鴨的店名由來

就在準備開第三間店時，一段意外重逢也成為這次創業中特別的插曲。老闆分享，一名多年沒有聯絡的國小老師，恰好在他準備再次開店時，重新出現在生活中。因緣際會下，老師帶著他去改名，也一併為這間八德一鴨三吃專賣店取名「邊境」。老闆說，做生意是「七分打拚、三分靠運氣」，而他口中的運氣，很多時候其實來自身邊遇見的人。

一路以來，他逐漸體會到，做生意離不開與人的相處。因此，他也更加珍惜與太太、朋友與每位客人的緣分。「店裡很熱，有時候我就會忘記要笑。」老闆半開玩笑地說：「不過客人都能包容，真的非常感謝。」

▲桃園八德片鴨可以直接品嚐，也適合搭配荷葉餅、蔥與醬料一起食用，依個人喜好變換不同吃法（圖片來源：業者提供，經 ChatGPT輔助局部修改）

從第三間店走到十年，夫妻一起撐起烤鴨店日常

一談到太太，老闆的語調便不經意地溫柔了起來。他說，太太不只長期協助店務，店內大小事情幾乎都願意一起處理，也總是以笑容面對每天的工作，對於太太，再多的感謝也說不完。從早期橫衝直撞、選錯位置，到如今穩定的經營模式，【邊境烤鴨】一路走過約十年，目前也正在進行新的展店規劃，未來可能繼續往桃園其他地區發展，讓烤全鴨的香氣傳遍街頭巷尾。

不過，比起放眼遠大目標，老闆更重視一路走來的過程。對他而言，做生意需要自己打拚，但能一路走到現在，肯定少不了身邊願意支持、陪伴自己的人。

第一次購買前，可先掌握這些實用資訊：

Q1：【邊境烤鴨】八德店位在哪裡？開車前往怎麼走比較方便？
A：【邊境烤鴨】位於八德區介壽路二段、建國路口一帶。由桃園或大溪方向可沿介壽路前往；汽機車若需短暫停靠，建議轉入建國路側邊，並依現場交通與停車規定為準。

Q2：【邊境烤鴨】目前有哪些烤鴨品項可以選擇？
A：依店家現場價目資訊，目前提供一鴨三吃，片皮鴨、醬炒鴨與炸的椒鹽鴨等選擇，各品項皆可選半隻或全隻；部分品項另附餅、蔥、醬，實際供應內容可於點餐時確認。

Q3：【邊境烤鴨】製作烤鴨時使用哪一種鴨？
A：店家表示，目前烤鴨選用土番鴨製作，並認為其風味與口感符合店內料理需求；從醃製到烘烤皆依店家的製作方式處理，實際口感仍會因個人口味而有所不同。

Q4：想買八德外帶烤鴨，需要先打電話預訂嗎？
A：店家建議消費者先以電話預訂，確認需要的份量、料理方式及取餐時間後再前往。尤其已有預定用餐時間時，事先聯繫能較方便安排取餐，實際等候時間仍以當日訂單狀況為準。

感謝本篇受訪商家：
【邊境烤鴨】
聯絡電話：03-366-7515
營業時間：10:00–19:00（週一公休）
地址：桃園市八德區大和里介壽路二段22號
官方 Facebook：https://www.facebook.com/profile.php?id=100054540395546
Uber Eats 外送：https://www.ubereats.com/tw/store/%E9%82%8A%E5%A2%83%E7%83%A4%E9%B4%A8/YEfOclwNXsuKH2sQrwy_Bw
Foodpanda 外送：https://www.foodpanda.com.tw/restaurant/lxww/bian-jing-kao-ya
Google 地圖：https://maps.app.goo.gl/TQ9S6ZkMn5HWE7W87
支付方式：現金
（最新資訊以業者公告為準）
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