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 台東蘭嶼早餐加入島上季節食材！十多年花蓮餐飲經驗在漁人部落重新展開 |
| 不分類｜不分類 2026/10/16 09:33:47 |
從花蓮到蘭嶼，十多年早餐經驗延伸出新的蘭嶼早午餐 蘭嶼的生活和飛魚文化緊密相連，對住在島上的人來說，季節、食材與日常飲食本來就很難分開。位於漁人部落的【喇瓦特早餐店】，目前以早午餐為主要經營方向，到了晚上則轉為餐酒館形式。 老闆過去已在花蓮經營餐飲十多年，主要製作糯米飯糰、麻糬，也熟悉當地稻米的運用。後來因為太太的家鄉在蘭嶼，一家人也決定把生活重心移到島上，至今約兩年。來到蘭嶼後，他也開始把飛魚、芋頭、地瓜等在地食材帶進原本熟悉的早餐形式，慢慢發展出現在的蘭嶼早午餐方向。
阿美族與雅美族飲食背景，讓原民特色早餐多了不同組合 老闆本身是阿美族，太太則來自蘭嶼。兩種不同的生活與飲食背景，也成為【喇瓦特早餐店】發展原住民特色早餐時的重要靈感。搬到島上後，老闆開始接觸飛魚、芋頭、地瓜等蘭嶼在地食材，並思考怎麼融入原本熟悉的飯糰、蛋餅與套餐。 老闆分享，太太熟悉蘭嶼在地料理與食材，平時也會提供一些搭配上的靈感，再由他結合過去的餐飲經驗調整。現在店裡的蘭嶼在地早餐，便是在原本熟悉的早餐形式上，慢慢加入島上的食材與飲食元素。
從家族名字到紅頭村美食，「喇瓦特」也延續祖先給的期許 「喇瓦特」並不是為了開店另外設計的品牌名稱。老闆說明，這是祖先替他取下的名字，其中帶有勤奮、好好經營、不輕易放棄的意思；後來這個名字也延續到兒子身上，因此決定開店時，便直接把自己的名字放上招牌。 這個名字也一路跟著一家人從花蓮來到蘭嶼。從原本熟悉的米食早餐，到現在開始接觸飛魚、芋頭、地瓜等蘭嶼在地食材，【喇瓦特早餐店】的樣子，也是在一家人搬到島上生活之後慢慢形成。
飛魚料理之外，音樂與晚間餐酒館也延伸蘭嶼在地生活 早餐之外，老闆平常也喜歡彈吉他、寫歌，部落或社區發展協會舉辦活動時，也會參與演出。有時在店裡，他也會拿起吉他彈唱，讓音樂自然成為店內的一部分。 到了晚上，空間則轉為餐酒館，以套餐為主要形式，持續運用飛魚與其他在地食材，部分餐點也會搭配荷葉、檳榔葉或香蕉葉呈現。 來到蘭嶼近兩年，老闆認為自己仍在熟悉當地飲食文化。未來也會繼續從島上的食材與飲食方式找靈感，一步步調整【喇瓦特早餐店】的各式餐點。 第一次到店怎麼點？整理四個常見問題，出發前先快速了解 Q1：店家目前主打哪些早餐品項？ Q2：白天與晚上的餐點內容一樣嗎？ Q3：想吃飛魚相關餐點，全年都吃得到嗎？ Q4：可以先打電話預訂餐點嗎？ 感謝本篇受訪業者 本內容由店家日報授權，他人非經授權不許轉載、重製、公開播送或公開傳輸。[引用來源] |
▲簡單樸實的店面外觀，營造出輕鬆自在且貼近日常的感受（圖片來源：業者提供，經 ChatGPT 輔助局部修改）
▲從餐點到空間配置都以實用為主，希望讓顧客能在輕鬆的環境中享受一餐（圖片來源：業者提供，經 ChatGPT 輔助局部修改）
▲店家將實在與親切融入日常經營，從料理製作到服務方式都維持自然簡單的步調（圖片來源：業者提供，經 ChatGPT 輔助局部修改）
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