男人的廚房

　無論中外，傳統上廚房仍然是女人天地，男士禁區。雖然大多數餐館，廚房裡仍然以男性為主〔或許是工作量龐大的緣故〕，現代女性也多半不得不外出工作謀生，男人們多數寧可裝出一副傻不哢咚底模樣--似乎只有電影中意大利黑手黨的大哥兒們才會有調製羹湯底閒情逸緻，要不就是李安等影視名人，平常工作過於忙碌以致有些冷落妻小，有機會自然得好好表現一下：男人也可以是廚房裡活躍的威龍。

　服役時多數役男得輪流擔任幫廚工作，新訓中心大水池邊一面洗滌蔬菜，一面心驚膽跳看著不時墜落水池中央底蒼蠅大隊，用大號砂石鏟翻炒大鍋菜。下部隊後，幸運進了伙食自主的小單位，早餐還不時能夠吃到手工小饅頭。曾經在台北飯店裡當過三廚底部隊主廚，雖然拿的是義務役微薄薪資，手邊只有平平常常的材料，還是賣力做出不少可口好菜。採買當然是大家輪流擔任，就在蘇澳傳統市場中有不少軍方特約商販，有些商販在開收據時會問一句：要寫多少？就這麼點伙食費，還會有人想從中撈油水嗎！？伙食一端上桌可就無所遁形了呀！但艦艇單位可就是一直傳聞不斷，至少過去成功嶺經驗，就讓我碰上操守不太入流的連隊，同樣的伙食費，卻有截然不同底伙食水平！即使現在，偶爾還是會在採買公物時碰上一些問句，貪瀆在台灣會蔚為風潮，不少商家得負起相當的責任啊！

　離開大學以後，就此忘了自助餐的存在；幾個同事一起搭伙，人多時就請個兼職媽媽代勞，只消輪流買好菜色，豐盛的一餐也就順理成章。後來只剩幾個大男人時，由於吃不慣便當、油膩膩的自助餐，而且耳濡目染久了，下廚也不是多了不得的事，於是「男人的廚房」就此開張。運轉了多年，最後雖然散伙，倒也讓幾個大男人從此不懼柴米油鹽。

　就像刻版印象裡總是說女人比男人心細，其實心不心細應該是一種生活習慣〔我常想能比我心細的女人恐怕不太容易找到〕。烹調技巧跟所有技能一樣：不過就是一句熟能生巧而已，當然愈能融入其中就愈能有所進展。習慣了天天外食的現代人不在少數，偶爾花點時間為愛妻或家人烹調一頓男人特餐，除了改變一成不變底枯燥人生以外，也可以更加體會到另一半的勞苦功高--這可是和花錢到餐廳打牙祭，感受大不相同喲，即使是簡簡單單的菜色，其中包含的心意，可是金錢永遠到不了底境地。

　　布衣　2001年4月18日