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| 2016/02/01 08:00:00瀏覽1193｜回應0｜推薦31 | |
「對胃好食鍋麵」位於彰化市永安街上，提供麵物、鍋物及湯底，包括昆布高湯、龍骨高湯、麻辣高湯及四物雞高湯，所有湯品均自家熬煮，無委外加工，麵品則使用台南手工關廟麵，主以外帶式服務為主。  點此直接看全文：對胃好食鍋／麵：帶著就走的火鍋高湯，吃火鍋外帶新選擇 彰化市永安街上最近開了一家店，鮮紅色系的室內裝潢相當顯眼，每回從這裡路過，無不瞄上一眼，乍看之下，以為只是賣麵的店家，但實際上這是一家以外帶式經營為主的火鍋店家，吃火鍋也有新方法，直接買湯底回家自已加料自己煮，省時又省力，對於喜歡吃火鍋的人，或許也是不錯的選擇。 走進店內，看似簡單的裝潢設計，卻帶給視覺上不一樣的感受，燈籠造型的燈飾點綴其中，營造明亮又溫暖的氛圍。而以外帶式經營為主的服務，僅安排兩張桌椅，但仍可讓臨時想在店內用餐的客人應急一般。  牆面上呈現店內販售的各類鍋物餐點字述，大方地公開自家熬煮無委外加工湯底內容，像是熬煮過程納入的調理食材，以及供應的麵物來源和鍋物搭配的食材等。 【昆布高湯】選用天然北海道昆布熬煮，無人工添加物，用最單純的作法與最簡單的調味，搭配上洋蔥、柴魚。 【龍骨高湯】以高成本裝滿湯鍋的豬大骨做基底，搭配上紅蘿蔔、玉米鮮甜等食材共同熬製。最後加上草果、枸杞、甘草片、大蒜、米酒、蛋花、白胡椒提味。 【麻辣高湯】選用上等花椒粒以及優質辣椒品種，大量使用蔥、蒜、薑爆香，配上獨樹一格的麻辣醬並融合了酒釀、甜麵醬、荳?、甘草、草果、辣豆瓣醬等。 【四物雞高湯】選用足3公斤的老母雞，並加入中藥四物，長時間熬煮。  木質設計的菜單價目，抬頭一目潦然，陳列店內各類麵與鍋物選項，有昆布、龍骨、麻辣、四物雞為主的湯底，共有八種選項。  詢問了店員鍋與麵內容物的差別，以及試喝品嚐各類湯頭，再決定劃單。 鍋物附冬粉與白飯，配料上比麵物豐富一些，而依單價配料上會有所不同。對於胃口較大或想共用的人，可選擇加料的部分；包括豬肉片及手工關廟麵，另外喜歡湯底的人，也能選擇單買兩公升高湯，帶回家自己加料，份量適合二至三個人食用。  準備餐點期間，其開放式的廚房，站在等候區即可一窺究竟內部作業的情形。  針對不同鍋物及麵物食材分門別類，以金屬容器裝盛熱蒸，比起水煮川燙，似乎更能保留食材完整味道。  放在架上的麵條，清楚可見是使用台南知名的手工關廟麵。  【龍骨鍋】，80元，附冬粉與白飯 龍骨鍋相較於其它種類高湯，屬於比較清淡的口味，配料有南瓜、芋頭、蛤蠣、燕餃、凍豆腐、甜不辣、玉米筍、魚板、金針菇、白蘿蔔、雞肉及蔬菜等等。龍骨高湯湯底因加入了不少蔬菜，湯頭也會隨之愈沉愈甜。  各個食材吃起來都保有新鮮度，當中的豬肉片熟度剛好，軟嫩不硬，搭配湯汁相當好食。  附餐的冬粉已先放入湯底，吸附了飽滿的湯汁，相當滑潤順口。  【四物雞麵】，60元 以老母雞加中藥熬煮的四物雞湯，幽幽的中藥清香，味道不會讓人排斥，濃郁帶甜的湯頭令人唰嘴！  四物雞麵的價格較便宜，雖然配料比起鍋物少了一點，但多了雞腿與雞心，口感皆保有鮮嫩及彈性。  手工關廟麵的麵條咬起來稍有彈性，滑順入口，但避免泡在湯裡太久，會變軟，建議得趁早食用。  外帶麻辣高湯回家自行煮麻辣鍋加料XD 一大袋麻辣高湯為二公升裝，適合2~3個人分食，一袋100元，分食下來，個人覺得還蠻划算的。  同時買好現成的火鍋料，將高湯加熱煮滾，再丟料入鍋煮熟，快速完成一鍋香噴噴的麻辣鍋，既方便又省時。  喜歡什麼火鍋料就加什麼，最主要是麻辣高湯，湯頭不死鹹，不顯油膩，入口香麻回甘回甜，溫順入喉，很唰嘴！  以外帶式經營為主的對胃好食鍋麵，店內環境設計以簡約明亮的方式呈現，雖以外帶服務為主，仍提供座位讓客人用餐，以湯品均自家熬煮、無委外加工為訴求，在食用方面較無疑慮，鍋物配料豐富、份量足，對於單純喜歡湯頭的人，也可外帶二公升高湯回家和家人或朋友一同享用，自行加料，也是不錯的選擇。 帶著就走的火鍋，讓外食一族多了新選擇，繁忙之中不用上火鍋店，也能品嚐火鍋高湯，實在方便，對鍋物湯頭有興趣的捧友，提供參考。 其它彰化火鍋資訊
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