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| 2015/03/26 08:00:00瀏覽751｜回應1｜推薦28 | |
「阿鳴嫂傳統客家菜」最早是在榕樹下賣吃的，現移到店面，年近八十的阿鳴嫂，堅持不用瓦斯，以柴火慢燒出古早味的大鍋菜，並提供各種傳統客家料理，像是炒粄條、米苔目、米粉等等。  點此直接看全文：阿鳴嫂傳統客家菜：原榕樹下五十年老店 從六堆客家文化園區離開後，我們繼續往南行來到了屏東內埔市區，特地安排了這間擁有五十年歷史的傳統道地客家菜，原址在內埔國小的榕樹下經營，而後遷移至現址店面，外觀和一般麵攤小吃大同小異，沒有華麗裝潢，環境也看似淩亂，所有的生財器具全然地安排在騎樓下，然而；準備走進店裡時，各個店員各負責忙著煮麵、舀湯、熱炒、洗碗，一一可見。  店裡的座位比想像中來的多，容納三、四十人應該不成問題，雖談不上什麼裝潢設計，但基本上坐在店裡用餐也不會覺得擁擠或不舒服，不過當天由於用餐人數實在太多，讓走進店內的我們一時之間也無座位可尋，只好等待他人用餐完畢，再行入座。  等待的同時，店員遞上菜單請我們先行參考....並提醒如果要點大鍋菜的話，可先至攤前選擇。 阿鳴嫂菜單上提供的菜色種類，以炒類及麵食為主，但對於沒有寫上價格的部分，個人挺不習慣的。  至於煮好一鍋鍋的大鍋菜就放置在攤位旁，話說如此古早味的煮法，現代已實為少見，店家用兩大鍋的容器，裝著滿滿的菜色，像是有筍干、滷冬瓜、苦瓜、貢丸、豬腳(假日限定)等等，再以炭火燉煮，聽老一輩的人說；用炭火燒出來的食物會比較香呢！ 從鍋裡夾取自己喜歡的菜色後，再交由店員分切，至於價格怎麼算呢？ 由於大鍋菜沒有標價，因此店員會根據餐盤上夾取的菜色種類及份量來決定，對於不習慣沒有價目的人來說，建議夾菜之前，還是先詢問一下店員會比較恰當。  我們從大鍋菜裡夾了滷冬瓜、貢丸及筍干，這一盤要價40元，覺得還OK。 不論是滷冬瓜、貢丸或筍干都很入味，獨特的醬香氣息，很引人食欲，口味上也不會太重，尤其是滷冬瓜，幾乎是入口即化的口感，這樣的大鍋菜拿來配飯，應該很快就可以嗑掉一碗。  【米苔目】，單碗40元 米苔目一上桌，小撲馬馬上哇聲連連，但他並不是驚訝，而是他以為的米苔目應該是甜的~~讓我們頓時笑了出來… 米苔目在屏東地區似乎也是當地人習以為常的米食之一，同時也是傳統客家家常美食之一，至於客家人稱之為「米篩目」，翻譯成台語也成了米苔目。 客家的米苔目就像這樣，將煮好的米苔目放入碗裡，舀上湯，最後澆上油蔥及香菜，雖湯面泛著油光，但湯融入了油蔥的香氣，喝起來特別唰嘴，且並不覺得很油。  米苔目香Q不軟爛的口感，讓我不斷地往嘴裡送.....  【炒大腸】，小份150元 炒大腸搭配了花椰菜，個人還蠻少遇見的，而這盤炒大腸的醬汁酸的很夠味，不但酸勁十足還帶辣，沒飯配實在可惜，大腸帶有十足的嚼勁，在嘴裡沒嚼個十來下，肯定不好吞嚥！  【炒粄條】，一份70元 喜歡客家料理的人，一定要點上一盤炒粄條~ 這道炒粄條對我而言；口味上偏重了點，但由於粄條十足夠味，加上還帶有Q彈的口感，讓我迅速地把它吃光光，快到撲克梅最後還補上一句：「先生，你趕時間嗎！」  炒粄條看似份量不多，吃完卻讓我大呼好飽，這一頓下來雖吃的我滿嘴油光，但是令人滿足的，原本還要安排去吃甜湯的，但已經飽到不行，接著繼續朝我們安排的下一處景點前進。 有前往屏東內埔旅遊的捧友，也不妨來嚐嚐一下這具有古早味的大鍋菜喔！ 歡迎追蹤撲克馬旅遊筆記本： |
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