十月蘿卜小人參(圖)

 2009年10月16日 09:01:31 　來源：北京青年報

    秋天是由熱轉涼的季節，而且冷熱無常，氣候幹燥。這種寒涼幹燥的氣候，使人的皮膚、口舌易幹燥、毛發脫落，而且對肺也很不利，容易誘發或加劇慢性支氣管炎、肺結核、哮喘、感冒等病。這就是人們常說的“燥能傷肺”。因此，這個季節應忌食或少食性燥和大補的藥物、食物，要多吃些性味平和，能潤燥、潤肺的食品。如蘿卜、銀耳、海參、蜂蜜、核桃、百合之類。

    在這些潤燥、平和的食物當中，首推蘿卜。我國民間素有“十月蘿卜小人參”的說法。無論南方北方，人們秋季吃蘿卜的習俗雖經千載仍樂此不衰。蘿卜古稱蘆菔或萊菔，營養豐富、甜脆可口，所含的維生素C、維生素B2及鈣、磷、鐵比蘋果、梨還高，所以人們在秋季常把蘿卜當成水果吃。《本草綱目》記載，蘿卜生吃可止渴消脹氣，熟吃能治療感冒、消化不良、胃酸腹脹、胸悶氣短、咳嗽痰多等疾病。蘿卜中的芥子油與揮發油可促進胃腸蠕動，幫助消化，所以人們在吃了油膩葷腥之後，常常喜歡吃點兒蘿卜。若將肉類與蘿卜一起烹調，味道既鮮美又食之不膩，還能助消化。蘿卜中所含的酶類，可消除亞硝胺的致癌作用。蘿卜中的木質素，能有效提高體內巨噬細胞對癌細胞的吞噬殺滅能力。因此，蘿卜又是一種抗癌作用較強的食品。

    現介紹兩種蘿卜作為進補和藥用的膳食做法：

    涼拌蘿卜絲　白蘿卜250克，切絲，加鹽少許放置半小時，待有液體滲出時，擠去蘿卜汁，加入鹽、醬油、味精、麻油，拌勻即成。本品清涼止渴、除燥生津、順氣消食、止咳化痰。適于老年人和高血壓、冠心病、口角潰瘍、舌炎、壞血病、支氣管炎、腫瘤患者食用。

    粳米蘿卜粥　鮮蘿卜250克，粳米100克。將蘿卜洗凈、切碎，搗汁去渣，待用。把粳米淘凈同蘿卜汁置飯鍋中或飯煲內，武火燒沸，文火熬煮成粥。本品消食利膈，化痰止咳；適用于老年慢性支氣管炎、肺氣腫、咳嗽多痰、食積飽脹，以及糖尿病等症。

    蘿卜食療便方：

    急性咽喉炎：白蘿卜500克，生姜15克，洗凈搗爛，擠出汁液。每次喝5匙，每天3次。肺熱咳嗽：將白蘿卜250克洗凈搗爛，擠出汁液，放在火上煮開，加入適量白糖，趁熱喝下，每天2次。過敏性哮喘：白蘿卜汁250毫升，蜂蜜一匙，放在火上煎開，趁熱服。每天1次。慢性氣管炎：生蘿卜搗汁，加白糖少量，飲服。糖尿病：將蘿卜洗凈、切塊，加水煮熟後，再加入粳米同煮，溫食。■文/于峰

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