姜瑞霖今年43歲，是道地北埔農家子弟，為發揚客家擂茶，嚴選擂茶原料，選用在地當季春茶，穀類及豆類以台灣食材優先，包括雲林花生、屏東紅豆、苗栗公館紅棗等，為提升營養價值，加入雪蓮子、山藥、白果、芡實等養生食材，喝完一杯就有相當飽足感，許多人當營養早餐。

「哈客愛客家庄茶坊」從北埔老街慈天宮廟口的小攤位起家，姜瑞霖的妻子莊碧芳說，10多年剛起步時，很多人不認識擂茶，初期一天只賣出幾包，甚至有客人聽她解說2小時，最後還是沒買成。她仍不厭其煩對客人解說，並在現場泡給客人喝，客人嘗試後，大大提高購買意願。

市場漸漸打開後，姜瑞霖3年前創立「哈客愛食品有限公司」，生產隨身包、經濟包，並推出擂茶禮盒，去年獲選為竹縣十大伴手禮。

姜瑞霖去年在台三線路旁創立「哈客愛客家庄茶坊旗鑑店」，客人可以進到店裡歇腳喝茶，業者在店裡示範擂茶創意泡法，許多人覺得新奇，不少外國觀光客因此愛上客家擂茶。

天氣冷，來一杯暖呼呼的花香拿鐵擂茶，滿足視覺及味覺雙重享受。花香拿鐵擂茶做法是：先用鮮乳打好奶泡，選用綠茶口味擂茶粉加入熱開水沖泡，再將奶泡淋在擂茶上，最後灑上玫瑰花或桂花瓣就完成了。

喜歡喝烏龍茶的人，不坊嘗試做烏龍擂茶，將沖泡好的烏龍茶熱茶，倒入綠茶擂茶粉中，攪拌均勻後趁熱喝，滋味一級棒。