本文刊於皇冠雜誌第695期2011.01

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於我而言，香港非是座城市，而是剛出爐熱騰騰的吐司麵包。

吐司麵包似是毫不起眼平淡無奇，當中其實深蘊魔法無窮幻變。

        取出一片白吐司，便是晝間滿是寫字樓林立的中環，步調緊湊節拍分明。高聳入天的摩天大廈不分日夜競比著各自的滄桑，卻總爭不過地面上的車水馬龍與洶湧人潮，宛如古競技場摩登現代化，簇新漆彩雜和羶腥血汗進而交媾一場獨特的嗅覺與視覺饗宴。渺小卑微的人們雖如工蟻汲汲忙碌於生活，卻是單一而純粹，欲踏穩逐夢的步伐往往卻還是不慎摔個四腳朝天。無妨，抖落泥塵重新爬起便又生龍活虎。

若抹上份量恰到好處的酸甜果醬，即刻化身為入夜之後的蘭桂坊與尖東。卡拉OK未必一定OK，但再如何五音不全也無人會計較，因為這夜已屬瘋狂的聲嘶力竭。夜總會的霓虹燈總在夜幕低垂後格外閃爍，恁地刺眼奪目偏偏卻照明不了蟄伏於人心最底層的闃黑。球賽往往在高分貝的杯擊與吆喝聲中悄然落幕，可惜人們早已酒酣耳熱不復深刻記憶，只能由著精彩片段孤獨地成就永恆的經典。熱歌勁舞醇酒極盡能事挑逗勾引味蕾，男男女女縱情歡享Happy hour，「陌生」和「熟悉」二詞不過是字典的花邊點綴並不具任何實質意義。於是、越夜越美麗。

打個圓滿荷包蛋或太陽蛋置其上，再覆另一片白吐司夾心為可口三明治，即刻成就山光水色的「綠肺」大嶼山。山水輪廓，時而清晰時而模糊，渾然天成的神秘面紗勾勒誨暗不明的外在形象，順時間之流塗鴉理所當然的一則內在隱喻。莊嚴佛像盤座於檀香嬝嬝中緩睜慈目送迎客機昇降與起落，且責司守護。往返穿梭的歸人與旅客一如倘佯於母體羊水中的胚胎，由著清亮佛號舒展雙臂溫柔緊摟，祝唸永恆的平與安。在此，並無大啖魚肉的任何禁忌，若然管束不住倒也無妨，真正緊要的是那顆「素心」，再多的佛云不過都是零星點綴。

在白吐司上塗抹一層薄薄奶油，將其放入烤箱適溫稍稍熱烘，烤得酥硬的吐司抵不住奶油的爆漿熱融，只能由著慾火縱情焚身。剎那、宛如墜跌進『愛麗絲夢遊仙境』，為尋手持懷錶的兔子一路追呀追，一不小心竟追入了熱鬧喧囂人聲頂沸的旺角與油麻地。荷包沿著女人街步行卻不幸因突如其來的大失血而險些休克，購物衝動猶如脫韁野馬在體內失控暴走，於是只好趕緊奔向鄰近的茶餐廳求救。鴛鴦奶茶和乾炒河粉及時注入針鎮定劑稍稍暫緩幾許，為求保命最終還是得匍匐前往廟街的大排檔尋覓唯一解藥。生與死，不必哲學或宗教居中牽引，煙火紅塵，即刻諦悟。

利用剩餘的咖哩醬料裹覆於吐司上指捏餃狀後下鍋以中火煎炸，獨具匠心的吐司咖哩餃乍時風風火火搖身一變為跑馬地與沙田馬場。或辛辣嗆鼻或酸中帶甜，端看佐醬為何種口味，適合不諳廚藝的門外漢，一旦掌握訣竅立即輕鬆入門。正如馬場上鳴槍響後環肥燕瘦高矮不一的馬匹瞬間奪柵奔出，而實際上雷疾電馳的卻是場內觀眾愈發高昂激越的心。非是暢遊什麼主題樂園，可總不經意教人錯覺是乘坐在高速雲霄飛車當中，忽高忽低時迴時轉。然而、對數字錙銖必較結果只會讓自己淪為不聰不慧的愚者，馬兒的名次彩金的多寡都是其次，真正緊要的到底還是搏君一笑的「娛樂性」。賽馬賽馬，賽馬活動於香港業已近百年餘的歷史，不知不覺竟也深埋紮根，同下注六合彩與茶樓飲茶皆為港人生活中不可或缺的要環之一。切記！小賭怡情，OK！過份沉迷，NG！

淋上蛋汁入鍋佐奶油熱煎，盤中造型百變嚼感獨特的美味芝多士無疑正是香港迪士尼樂園的迷你縮版。雖道腹地狹小規模遠不及日美兩國，可赤子之心其實只在乎伸出雙臂搆不搆得著夢想，根本從不計較所謂的大或小。持券入園不過是種刻板形式，「童貞」方為真正的通關密語，若然懂得大門隨時開敞歡迎入園。穿越城堡大門即刻走入了迪士尼的童話故事，一圓所有的奇幻異想。灰姑娘的玻璃鞋忘我舞在旋轉木馬音樂嘎止後，巨型咖啡杯暈眩了憂傷、哀愁與煩惱，白雪公主悅耳的歌聲頻頻呼喚七個小矮人一同許下最美好的心願；在過山車的帶領下穿越黑暗空間，同巴斯光年於明日世界並肩作戰。於是、征服太空不再只是空想；老爺車緩駛於二十世紀初的美國小鎮，執串七彩氣球繞至烘焙餅屋前稍稍解饞，隨後便是花火星辰繽紛絢爛整座夜空；小木船擺渡於神秘未知的河流，隱匿於叢林的泰山樹屋誠實列印你的畏高指數，探險之旅依依不捨同熱鬧嘉年華舞會道別。夢想無國界，歡樂至上。

        將吐司去邊切丁，或佐醬下鍋油炸，或簡易涼拌沙拉，雖非國手級大廚亦能輕鬆料理出風光明媚情調獨特的離島美食。於紅聖爺沙灘來場天然日光浴，體驗一下何謂與世無爭的悠閒恬靜，繞行至天后古廟親眼見證門前的西洋石獅如何無論晴雨總是悉心守護漁民，坐在「榕樹灣」與「索罟灣」的大排檔迎著徐徐海風細嚼品嚐饒富中西和璧趣味的活跳海產，這便是別具異國風情的南丫島；古老漁村大澳素有東方威尼斯之美譽，水道上的棚屋為漁民遮風擋雨的同時亦成就了水鄉的獨特風貌，鹹魚和蝦膏宛如神秘魔法師於蠢蠢欲動的舌尖上輕點魔法，名山古剎慰藉了幾多慌然不安的靈魂，落日晚霞墜落地平線的剎那更是浪漫不少旖旎情侶；狀似啞鈴的長洲於舉辦太平清醮活動之際總是被大批湧入的遊客擠得水洩不通，渡輪碼頭畔各家食肆獨特的海味卻依然我行我素蠱惑老饕們渴求美食的敏感味蕾，根本無人在乎張保仔洞究竟還有無金光閃閃的寶藏，眾人尋幽探訪的其實是悄然鑿於洞內永難抹滅的歷史刻痕。啖膩了大魚大肉？嘿，不妨一試零負擔又健康的輕食吧！

        何謂健康幸福好滋味，待嘗試過創意吐司後便知。水果切丁和馬鈴薯壓泥包入吐司內如捲壽司般將其捲妥，待表面呈現金黃酥脆由烤箱取出即成美味水果吐司捲。如同原為人煙稀少的小村落赤柱，巧手輕捲後乍變為豪宅爭相競築的熱鬧市集，動態的遊船沖浪或偏靜態的沙灘愜意漫步皆為消磨週末假期的佳選；用厚片吐司取代披薩餅皮，依個人喜好隨心所欲調配內中實料，撒上適量起士粉入烤箱數分鐘後取出便是香氣四溢的吐司披薩。製作吐司披薩的最大樂趣在於變換不同口味，就像由晝至夜不停嬗變各種風貌魅力四射丰采動人的維多利亞港；將吐司邊沾裹鬆餅粉與鬆餅糊，點灑幾許砂糖後入烤箱烘烤則成口感獨特的香烤吐司棒。一口一口嚼咬皮酥恰到好處的香烤吐司棒，彷彿乘纜車登太平山俯瞰東方明珠如何晶瑩璀璨光芒四射，居高臨下良辰美景飽覽無遺。創意無限，故，吮指回味樂趣總是無窮。

        水可以不喝，茶卻萬萬不能不飲，所以茶樓前的大排長龍根本毫不足為奇；覺可以不睡，湯卻絕對不能不煲，無怪乎耗足整個午后方才煲熬出的湯稀鬆平常的很；開口溜英語，不時穿插幾句標準普通話，問候老豆老母當然是粵語，遠比電子辭典功能還要齊全。怪哉！不怪不怪也。唯有親身體驗過地道的港式生活，便能見怪不怪習慣成自然了。

        常有批判道香港是鍋大雜燴，不中不西亂七八糟，可我卻認為這正是它獨具魅力的賣點所在。若然它不曾被英國殖民，若然它至今尚未回歸中國，若然它只是單純的一座小島，那麼、香港肯定不會有如今的成績斐然。

無可否認，我對香港有著難以言喻的情意結。從荳蔻少女接觸第一部港劇至今為人妻為人母，它一直都是我心目中的「第二故鄉」。膽小如鼠甚畏高空長途飛行的我，總是因著它變成勇氣百倍的超人，義無反顧一飛再飛。事實上，味蕾白痴的我不諳美食，爆懶成性的我也不喜血拼，飛行目的純粹只想與其來次零距離的最親密接觸，讓鈍化了的嗅覺在畢生難忘的麵包烘焙香中再次敏銳。

雖無哆啦A夢的任意門，可我手中持有一張用「心」購得的隱形機票，不必辦理登機手續，隨時都可入境香港。

瞧！機輪已放下，航機開始俯衝。下一秒，即將抵達動感之都！