「懷念的蔥麵包」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶

    對於蔥麵包一直有一份情,記得住在高雄時,高雄有一家純發麵包店,他們的蔥麵包是我們家的最愛,每當我接女兒回家時我都必須經過這家店,他們出爐的時間剛好就是下課時間,因此我都會被它的香味給吸引過去.

    如今在美國總是吃不到那味道,那香香的家鄉味,於是我只好自己做,雖然仍做不出那味道,但還是可以一解鄉愁的,

    我的這份材料是舅媽去烹飪班學的

以下所用的量杯,量匙 均用機器附送的及可

1 鮮奶          1 杯

2 Bread flour (高筋麵粉)-4杯  

3 細糖           3大匙

4 鹽              1 小匙

5 Batter        3/4條

以上依序放入麵包機

另

溫水     1/3杯

Yeast    2 小匙

糖         1大匙

蛋         1個

1/3 杯的溫水加入1 大匙的糖和Yeast先發酵後在倒入麵包機內開始做麵團

在此要注意的是假如妳的麵包機一按下Start就開始運作的話那麼你必須先將Yeast發好後一起放下去做,

像我的麵包機是按下Start時它會先暖身20分鐘後才開始攪拌,那麼你就須算好時間在它開始運作的前10分鐘再去發Yeast等它一運作時馬上倒下去,連同蛋一起放下.

等麵團做好後讓它在麵包機內休息20分鐘後再拿出來做

   蔥是來自我家後院,因正值冬天,所以長的有些不成熟,但是有機的喔

      我先將蔥加鹽炒一下,這樣比較香

註:     這好吃的秘訣是一定要先溫水加糖去發Yeast ,我曾看過一個日本節目做實驗,有先發Yeast 跟直接把Yeast放下去所做出來的麵包就是不一樣,若想做出好吃的饅頭也是要先將Yeast發好後再放到麵粉內一起揉麵團唷 保證你做出來的饅頭一定又軟又好吃