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| 2015/10/09 21:54:29瀏覽59｜回應0｜推薦0 | |
| 【溫凱翔老師專欄】
｜新曲子V.S義大利肉醬｜ 義大利肉醬做法百百種，到底怎麼做最好吃？ 好吃的義大利紅醬基本食材不外乎：主角番茄、上等絞肉、洋菇、胡蘿蔔、洋蔥、蒜頭及各式香料。這是一個極自由且富個人色彩的家常料理。作法更是簡單，洋蔥蒜頭炒香，洋菇胡蘿蔔放入炒軟，小火炒過的絞肉與蔬菜一同匯炒，最後加入蕃茄，蓋上蓋子悶煮，就是最新鮮的紅醬。 在德國生活時，鄰居太太傳授的訣竅有二： 1. 番茄記得要買兩種或以上：牛番茄和聖女番茄，或者牛番茄與其他任選的番茄。不同種的番茄有甜有酸，綜合在一起有點酸、有點甜的滋味會讓肉醬的風味顯得更加多元有層次。 2. 靜置一夜後的肉醬，才算完成！剛煮好的肉醬總是香的誘人，聞起來香，但入口後總少了一味。好像一過濃稠的番茄湯，除了番茄外，其他的食材似乎不見了？！總是得等到隔夜的肉醬融合了各個食材：香甜的洋蔥及胡蘿蔔，已經化為湯底的酸甜番茄，以及鮮香的肉末彼此混合，入口後才嚐的到各種食材的味道。少了這隔夜靜置，就是欠一味！！ 練琴不也是如此？ 很多家長請教如何讓孩子在學習新曲時快速地掌握或縮短上手的時間。孩子碰到新曲子時，需要從樂譜上解讀新的訊息：調性、升降記號、指法、音高、和聲⋯⋯等。同時如此多的訊息輸入，自然需要花時間分析：由眼睛接收，傳送到腦，再由手輸出。看似簡單的彈奏，卻是一個複雜的訊息傳遞過程。說穿了，不就是在煮義大利肉醬嗎？連續多天的練習，手腦越發協調，自然越能掌握，從第一天開始的不熟悉，到第二第三天的逐漸順暢，第四天第五天開始越來越上手，直到上課時能夠演奏給老師聽。耐心且不放棄的練習，就像肉醬一次一次地開火靜置，越顯風味。 人的記憶與手腦協調需要時間消化，只要持續的練習，每天總是會有進步，沒有速成，養成定時定量的練琴習慣，自然會有好的結果。只是，時間是必須的，萬萬不可心急。就像隔夜的肉醬，保！證！好！吃！ P.S台灣氣候潮濕，別忘了收冰箱隔夜靜置喔(溫老師貼心叮嚀)！ |
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| ( 休閒生活｜音樂 ) |
