市售的彩虹麵

包裝上說是加了波菜、南瓜之類的天然色素

如果是真的

那用來做涼麵不但顏色好看

也很健康喔

1.燒熱水後將彩色麵放入，逐一煮熟後撈起攤凍備用。

2.另燒熱油鍋，放入花椒粒及八角，煎出香味，另取一碗倒入醬油，將花椒油倒入後攪勻。

3.用湯匙舀起花椒豉油，逐匙加入麵中，份量視個人口味而定。

4.最後在麵上擺上花椒八角及九層塔葉做為裝飾。

筆記：

1.喜歡吃麻辣口味的可以在爆香花椒時順便加入乾辣椒，花椒油就會是辣味的了。

2. 餅乾棒容易被沾濕，因此可以在要食用前才插入麵中。

3.裝飾葉盡量用九層塔，因為可以跟著麵一起吃，風味絕佳。