一般講到泰式料理，大部分的印象都是餐館和菜或是單點的方式，通常價位都不便宜，今天要介紹一間知名的高雄泰式炒飯餐廳，有別於傳統的餐館型式，泰炒捌食比較像是小炒的方式，很適合三五好友結伴用餐，但如果想要一人享用餐點也相當方便，價錢親民份量不多，一個人也可以點兩三樣菜，但荷包又不至於太癟，而且對面就有收費停車場，相當方便，雖然是打著平價餐廳的口號，但是泰炒捌食的用餐環境並不隨便，跟一般的簡餐店相仿，明亮乾淨是顯而易見的特點，據說老闆也是廚師出身，在大型泰式料理集團裡面服務過，為了把泰式料理用平價的方式推廣給高雄鄉親才出來創業(網路上找到的資訊)。

　　既然是知名的高雄泰式炒飯，主打當然就是炒飯、炒麵類的，講起炒飯，10間以炒飯為主的餐廳可能都有11種炒飯方式，可以說是各有各的訣竅，好不好吃還是看個人口味，不過要說到一點，就是往往在家炒飯都會炒不出外面的氣味，這時就會聽到一個詞「鑊氣」，也有人稱「鍋氣」，那到底什麼是「鑊氣」呢!?

　　有的人說是鑊氣是粵菜菜系特有的標誌，除了我們耳熟能詳的色、香、味、口感的搭配之外還講求熱度，而所謂的熱度就是菜在出過時要熱氣騰騰，讓人眼睛為之一亮，色彩鮮明、油油亮亮，芡汁透明如琉璃般吸引人的目光，然後在上桌時就能聞到食材受熱之後所散發出來的香氣，口感要具備爽口脆嫩等特色，以上五點特色都具備才能稱這道菜有「鑊氣」，講起來玄之又玄，不過能不能感受到這老饕都為之著迷的「鑊氣」我想還是要親自來試過才知道！

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