『阿拉伯膠』之功能性及其應用：

1.         乳化（Emulsion）特性：

具優質的乳化特性，可應用於食品油溶性香精乳化處理，及其

他油溶性素材之乳化處理；相關應用於糖果餅乾製造業者。

2.         包覆（Encapsulation）特性：

具優質的包覆特性(如抗氧化)，冷水可溶及低粘稠性，可應用於香料、果汁、酵母多元不飽和脂肪酸之相關包覆加工處理。

添加於果汁(建議用量：0.5% --- 1%)等酸性飲料，可減少酸澀感，以增加整體口感。

3.         凝膠（Gelling）特性：

具優質的凝膠特性(建議用量：25%以上，若添加40% --- 45%時, 則具高凝膠性)；可廣泛應用於糖果，錠劑等製品，除具凝膠特性外，亦有抗結晶，及促進組織均勻化之效果。

4.         營養(Nutrition)（可溶性纖維）特性：

具優質的營養特性，是純天然低熱量之可溶性纖維，可添加於無

糖之糖果製品，果汁酸性飲料等，以提供優質可溶性纖維的來源。

   (建議用量：1% --- 2%，視產品營養標示訴求，再酌加調整！)