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 採訪紀實‧美味不敗‧傳統早餐店 |
| 在地生活｜中彰投 2011/06/18 20:02:43 |
採訪者：huichu(就是我啦！) 受訪者：和藹可親的曹老闆 採訪日期：2010/06 老闆：曹先生 地點：彰化縣員林鎮東北里 營業時間：早上 5：30~10：30 (6點到8點是生意最忙碌的時候了，6點大部份是學生，8點則是上班族) 從小吃到大的中式早餐店裡，有一個獨手的老闆，開業了25個年頭，曾經，競爭對手高達20多家，但維持到現在的還是──僅此一家，屹立不搖！ 就和我一起進入老板充滿感恩的故事吧！ 開業緣由---樂觀老闆—寬大的心胸 老闆當時是失足從自家二樓陽台摔下來，起初也只是右手脫臼，但最後是因為從西醫轉到中醫，中醫沒有先讓傷口復原，就直接把整隻手的打上石膏，沒有留意點間隙，導致整隻手壞死，最後只好截肢。整個過程僅僅只有三天，從摔下來，上藥，到第三天就截肢，誰想像的到，生命中的重大轉折，僅僅三天！ 突然間失去的一隻手，誰能不恨、不怨？但老闆說顧人要緊，他並不怪醫生，保全自身安全比較重要，又說如果不是保住生命，我現在也不會在這裡和老闆說話聊天！ 你說，這種樂觀、知足的態度，這種對於生命的豁達，有幾個人辦的到呢？ 一開始，會開早餐店是因為剩下一隻手、沒有工作(因為很少人會請一位殘障人士來為自己做事)，政府機關傷殘者的工作薪水又不是很足夠，當時老闆的孩子還小，所以決定就自己在住家下賣起了早餐。 開業後---幸運老闆—老天爺也幫忙 老闆說因為習慣，還是會想用右手，不過總是拿不到東西時，才想起來右手已經不見了，經過一段時間的適應後，只要用一隻左手，靠著腳的幫助，手腳並用，一次也能抬起20 雖然一開始附近只有老闆開的早餐店，不過因為往來的人少，所以生意不是頂好。 老天爺也被老闆的心胸所感動了吧！3、4個月後，附近搬來了羽田汽車工廠，每天都會有2000多人經過這家店，只要有200人再上班時間陸續來買早餐、用餐，約能容納20人的小店就會忙得不可開交了！ 開業25年---傳統早餐—脫穎而出 25年下來，羽田汽車場早已搬離開了，現在成為了大葉大學的校地，多年累積下來的老主顧，每天都來光顧，這也就是在20多的競爭對手下，之所以能屹立不搖的原因，問了老闆，先前在附近開的西式早餐店，對於生意有沒有甚麼影響，老闆得意的說：「沒有影響！」 老闆賣的東西雖然沒有特殊秘方，賣的是〝粗飽〞又〝好吃〞又〝俗〞的， 好吃、便宜又大碗，所有的都是現做，老闆說乾麵放久了會壞掉，因為沒油添加任的防腐劑；豆漿、米漿，都是老闆自己磨的，絕對不像一般早餐店為了省成本是用粉去泡的，飽餐一頓約只要30元左右，正因為如此，顧客一吃成主顧，溫暖幸福的古早好滋味，任誰都離不開呀！ 端午熱鬧---辛苦老闆—美味肉粽出爐囉 端午節前後是一段非常忙碌又幸福的時光，有許多顧客會在端午節前向老闆訂肉粽，老闆一家人在端午前後10天都會忙得不可開交，每天睡不到幾個小時，一家人常要輪流睡，好掌握蒸肉粽的火候，真的非常辛苦！ 不敗菜色--- 早期也賣過挫冰、炸粿，炎熱的夏天，清涼消暑的剉冰特別熱銷，那時10元一碗的挫冰就可一狂銷300碗；寒冷的冬天，熱騰騰的炸粿也常常溫暖人們的身體，前幾年也賣過牛肉麵，成本很高，後來也因為大葉大學那邊再造路，所以交通比較不方便，來的人比要少，後來就沒有賣了。隨著現在各式各樣的店家林立，老闆雖然沒有繼續賣了，不過早餐店的生意還是強強滾！ 如果要吃飽一點就選擇：是當天現做的乾麵，或者事先要蒸熟的肉粽和碗粿則，搭配一碗熱騰騰的豆腐湯，就能享受一頓豐盛的早餐！ 要吃簡單一些就選擇：一大早就在蒸汽裡蒸的香噴噴的肉包、素包和各種口味的饅頭，燒餅油條這最傳統的古早味，墈是熱呼呼的還是冰涼涼的豆漿、米漿還是奶茶， 各種菜色隨你搭配，而起都是家的味道，絕對吃不膩！ 營業趣事---可愛又令人敬佩的老闆 因為老闆的乾麵沒有放防腐劑，因為天氣炎熱，曾經有顧客每回家後發現壞掉了，老闆也是虛心的接受顧客的責備，以客為尊，仍是笑笑的對故說對不起！ 有時候，總會有不懂事的小孩子對著家人說：「你看你看！他的手斷掉了！」 老闆也不會生氣，笑著說：「一隻長、一隻短，不是斷掉。」 或者老闆就趁著拿著上菜的時候，趁機用右手敲一下小孩子的頭，小孩子就會說：「你打我！」老闆就可以回說：「才沒有，你看我手上不是拿著東西嗎？！」 小孩子就會說：「你是用這隻手(指著老闆的右手)！」 大家心中是不是都有一個畫面，是不是覺得非常可愛好笑呢！ 老闆不著痕跡的化解了小小孩的不懂事，也化解了家長的尷尬，真的事非常難得！ 不管是開甚麼店總是會遇到「奧客」吧！有客人來吃早餐總是記帳，記到最後愈來愈多，也沒有還，(看到這會不會讓你忿忿不平呢？怎麼可以這樣白吃白喝呢？！)不過老闆還是不跟他計較，他說：如果不是因為沒生活有困難，他也不會想要用欠的！ 採訪心得---收穫滿滿 訪問過程中，老闆總是掛著開朗的笑臉，有時候講到較精彩的時候，老闆的右手還會前後擺動，感覺起來非常有活力！ 聽老闆說了許多的故事，從每一件事中更了解老闆的為人。 面對失去一隻手的坦然與樂觀； 面對辛苦的工作，仍能樂在其中； 面對顧客，最真誠的服務態度； 面對孩子的調皮，逗趣的化解尷尬； 面對「奧客」寬大的心胸，處處為人著想； 採訪過程中，學習到許多事，學習到老闆的人生智慧，有許多都是我所需要學習的，一開始老闆也是非常「阿撒力」的接受了我的採訪，真的非常感謝老闆讓，還有阿姨和姐姐，也非常辛苦喲！看著他們忙進忙出的身影，為大家準備的那麼多美味營養的早餐，是非常偉大的事呢！ 如果大家來到員林，歡迎來品嘗看看，這珍貴的好滋味喲！ |
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