難怪腸癌那麼多 買菜要注意
 

外 面用餐的可怕
認 識現代的食品科技
●現 在的硝，今已經變成了另一種 「味精」，不少餐廳到處都在用 了。
●硝 是一種還原劑。
用 硝來炒菜，只要放一點點，肉又 紅又嫩，青菜又脆又綠，味道鮮 又好。而 且硝的價格只有味精的一半。

所以現在有一種餐廳，標 榜菜都不放味精的， 又有好原味、好色澤。菜中放的就是硝。
做 生意的，別人放硝你如果堅持不放， 你的青菜會黑，肉又不香嫩菜 色，你怎麼競爭?
●再 勸愛吃魯肉飯，焢 肉飯的人要注意了!!
豬 肉加上硝，好吃得不得了，而且 肉又Q嫩 又香滑，肉色又好，是你最不能 忘情的好滋味。
但 硝的含量是平常的一萬倍。所以 現在外面賣的魯肉飯，焢 肉飯，放硝的很多，小心為妙。
●另 外，樟茶鴨等菜色一定放 硝，所 以不應多吃
而 外面賣的白斬豬肉，白斬雞肉煮好後，會 特別再浸一下硫酸鈉，這樣可以 放一個星期以上，肉質都新鮮不 壞，也不須要冰箱。
●觀 光區的海鮮：
觀光區的飯店，現 在都永遠不怕沒客人來了。
客 人少的飯店，也不怕東西會壞。
因 為肉與魚都可以放很久，還能又 嫩又鮮又Q， 保證沒有人吃得出來。
● 乾 貨：
金針、蓮子、筍乾(焢 肉)、 竹笙、柿子乾、蜜餞等等，一定 必加硫酸鈉。
● 新 鮮物：
新鮮的蓮子，10小 時即變黑。而新鮮的竹筍，挖出 來後4小 時內不使用，底部會變黑。
這 些本來都不能保存的，但現在都 不會黑了。
怎 麼會這樣呢?
因 為這兩者都是浸過硫酸鈉以 後，再上市， 或塗抹泥土來掩飾。

● 海 鮮魚蝦：
注意看， 所 有的魚一下船上岸，馬上淋上一 桶水。
那 可不是水， 而是硫酸鈉。永保新鮮。
● 市 場的肉：
現在 黃 昏市場的魚肉雞肉，不但不發 臭，而且越晚越鮮。
以 前媽媽教的如何看魚腮是紅色， 眼睛是清楚的、肉有彈性，都不 管用了。
因 為只要潑上硫酸鈉，魚 肉雞肉永遠新鮮，有彈性， 而現在的蝦仁，怎麼炒都又大又 肥，不會縮水，又很新鮮，為什 麼跟以前不同呢?~~浸 了硫酸鈉。

● 你 怎樣才能知道，你買的肉有沒有 潑上硫酸鈉呢? 試 試一個方法吧： 把 自已煮好的不放鹽的白斬豬肉， 白斬雞肉不要放冰箱，就放在外 面吧。
如 果明天它居然還是好好的，如果 它三天五天都好好的不臭，它就 是潑上硫酸鈉的--長 生不老肉。
● 1. 台 灣人愛吃鹽酸(就 是氯 化氫HCl)
鹽 酸是製造酸筍、酸菜(牛 肉麵)、 鹹菜(鴨 )所 必須用的。
而 且你知道嗎?鹽 酸也是發酵醬油、蠔油的必須 品。
吃 醬油要吃自然發酵的，但市面上 已很少。
酸 筍要泡水20分，換水四次，才能 用。
吃 鹽酸泡的這些食物，一定有害人 體。
而 且：烹製酸菜、酸筍等食物不宜 用鋁製容器! ， 加熱過的酸筍酸菜也應避免放入 含苯的包裝物內(如 保麗龍)。

● 2. 台 灣人愛吃硫酸(亞 硫酸氫 鈉)
若以為台灣鄉 下樸實，食物應該沒有問題，那 就錯了。
經 驗指出，對食物與化學用品知道 得愈少的人愈容易在不知情下用 到毒，危害到大眾，而不自知。
硫 酸，只要加了這東西，則色澤保 鮮，味道變香又鮮好吃，口感則 變有彈性。
● 3. 台 灣人愛吃硝(硝 酸鈉)
以前硝或硝酸是拿 來做香腸、火腿、叉燒肉的硝用 量應該是70 個 ppm， 也就是百萬分之七十。
所以香腸不要自已 在家中做。媽媽做的香腸最毒， 雖然不用死豬肉，但是硝的用 量，無法抓到百萬分之七十所以 一定會多放好幾倍甚至於幾百倍 以上。
而 如果食物中含有硝酸鈉，其中則 有1/27 機 會會被吸收變成 亞 硝胺，一進入腸胃，即能致癌。
●一 直以來，都有那麼多的死豬肉， 怎麼處理的? 好 吃的香腸啦!!用 死豬的黑血、黑肉，先漂白，再 加色，用血紅色分離法，然後加 上硝，真是又甜又香，又紅又Q的。
所 以香腸、金華火腿、臘 肉不要多吃。
像 香港名店阿一鮑魚的高湯，號稱 用金華火腿熬煮的，含 高量的硝酸鈉，吃多了，也就完 了