黑心 致癌豆乾賣全台

開業20年的芊鑫實業社，以致癌的二甲基黃做豆類乳化劑，原料昨被衛生局全數查封。翻攝畫面

【綜合報導】豆乾驚爆含致癌物！中市衛生局日前抽驗食品大廠德昌生產的豆乾，發現含工業用染劑二甲基黃，追查源頭是台南市芊鑫實業社生產的豆製品乳化劑，添加此致癌化學物。芊鑫開業已二十年，近半年就賣出逾二十五噸乳化劑給全台十一家原料行，再銷給食品加工廠，做成油皮、豆乾半成品賣給德昌等食品公司；目前已知德昌、黃大目、裕香、寶鴻大溪豆乾都中鏢，本周六深夜十二時前須全面下架。檢方上周六也傳訊芊鑫負責人盧姓父子，收押偵辦。

德昌、黃大目等廠商因使用問題原料製造豆乾，遭要求下架。

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海痛批：「這讓台灣丟臉丟到國外，為什麼別人（香港）抓得到食安問題，我們卻不能。」董氏基金會食品營養組主任許惠玉也罵，食藥署推強制登錄卻沒落實稽核，讓業者有漏洞可鑽，每次食安風暴都在補破網，應落實不定期查廠、稽核登錄資料，才能守護食安。 

久元企業社生產的油皮，主要供給食品公司做休閒豆乾。翻攝畫面

抽查五件抓到三件

德昌銷到香港的黑胡椒豆乾，本月六日被香港查出含有禁用染色劑二甲基黃，第二天中市衛生局到德昌抽驗，發現原物料沒問題，但購自彰化久元企業的半成品油皮，則驗出二甲基黃；德昌用油皮製成素食香菇豆乾、沙茶豆乾、黑胡椒豆乾、牛肉風味豆乾、滷肉風味豆乾五種產品，其中黑胡椒豆乾銷到香港。 
中市通知彰化衛生局追查久元企業社，並封存德昌廠內五種產品共二萬七千多包，要求全數下架回收。彰化衛生局發現，久元是從台中松順原料行買進致癌乳化劑，松順上游則是台南市芊鑫實業社，報請彰化檢方偵辦。 
中市衛生局上周三另隨機抽檢市面五件豆乾產品，結果有三件含二甲基黃，包括新北市寶鴻企業生產的大溪豆乾大沙茶、彰化裕香食品生產的辣味豆乾，以及雲林黃大目食品生產的品香世家黑胡椒豆乾，已通知下架。 

彰化衛生局人員在久元企業社，封存有問題的乳化劑和油皮等原料。 
翻攝畫面

「唯新」預防性下架

彰化地檢署上周六前往芊鑫搜索，查扣帳冊及七百八十公斤含二甲基黃的乳化劑，將負責人盧嘉芊（三十七歲）及其父盧天榮（七十一歲）帶回。檢方調查，芊鑫從前年一月起，將含二甲基黃乳化劑以每公斤一千四百元價格，出貨給台中松順行、新北市方大等全台灣十一家原料行，僅今年六月迄上周，就出貨乳化劑逾二十五噸。 
原料行再將乳化劑轉賣食品加工廠，製成油皮和豆乾，銷給德昌、得意中華、天素和裕香等豆乾大廠。食藥署昨已令業者在明天凌晨零時前向各衛生局通報，且周六深夜十二時前毒豆乾須下架完畢，違者最重罰五千萬元。通路商指出，唯新豆乾昨也以合作廠商有疑慮，會將產品送驗為由，通知通路預防性下架。 

二甲基黃豆乾來源流向圖

辯可食用父子遭押

彰縣衛生局長葉彥伯表示，乳化劑主要被當作消泡劑使用，豆類磨成豆漿，凝固成豆腐時添加，可消除氣孔、增加口感，然後再製成豆乾、油皮、蘭花干、素雞、素腸等產品，但目前只有豆乾和油皮驗出有二甲基黃。
盧氏父子坦承使用二甲基黃，辯稱是可食用化學物，因客戶反映食用色素製成加工品時容易退色，才改用二甲基黃。檢方訊後以違反《食品安全衛生管理法》及詐欺罪，且有串證之虞，聲押二人獲准。彰檢表示，二甲基黃不准添加在食品內，違者可依《食安法》處六萬元至五千萬元罰鍰，以及五年以下徒刑。
食藥署簡任技正王德原說，芊鑫生產豆製品乳化劑已二十年，原是地下工廠，今年七月才商業登記，之前的毒豆乾恐都被民眾吃下肚。彰化基督教醫院毒物科主任蔡宗憲指出，大量接觸或食用二甲基黃會灼傷皮膚、黏膜，並導致「變性血紅素血症」，讓血紅素被破壞而無法攜帶氧，造成呼吸困難、嚴重會致死，是致癌物質。 

吃新鮮蔬果助排毒

顏宗海醫師指，二甲基黃是種化合物，動物實驗老鼠食用後會致肝癌，含二甲基黃的豆乾，無法用聞或吃來分辨異常，民眾多吃新鮮蔬果，有助排出體外。
聽到豆乾出問題，民眾許文萍大罵：「夭壽喔！到底還有什麼東西可以吃啊？常買豆乾給小朋友當零食，現在說會致癌，有夠誇張！以後不敢再買豆乾了。」 

含有致癌物二甲基黃的乳化劑。翻攝畫面

【報你知】二甲基黃 常做工業染劑

朝陽科技大學應用化學系主任劉炳嵐說，二甲基黃（4-Dimethylaminoazobenzene）是一種通用性化學指示劑，外觀為橘黃色片狀晶體，通常做為工業用染劑，不溶於水，可溶於乙醇、乙醚、苯、氯仿、石油醚、油類，遇高溫、受熱分解會釋放有毒煙氣，經呼吸道、消化道、皮膚進入體內可導致鐵血紅蛋白症、紫紺，嚴重會致死。動物實驗證實二甲基黃可致癌，對肝臟、皮膚及膀胱影響最大，國際癌症研究中心已列入第2B類致癌物質。