早餐店的香香蛋餅
平常没事時喜歡逛逛美食網,寫格後發現網上格子天地真是臥虎藏龍,美食家遍佈各地,也感謝大家的無私分享,我才可以取經,感謝囉!這次取經的是~~小小米桶的寫食廚房之早餐店的香香蛋餅,以下食譜取自 小小米桶的寫食廚房,感謝分享!有興趣做的朋友們可去看看,小小米桶家寫得更仔細哦!
麵糊材料：(直徑26~28公分的蛋餅3個)
高筋麵粉.....8大匙
太白粉.....2又1/3大匙
水.....220ml
鹽.....少許
雞蛋配料：
雞蛋.....3個
蔥花.....適量
水.....每一份蛋餅用1大匙
鹽.....少許
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
做法：
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的
5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
以上就是原味蛋餅的基本做法
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好 **食用沾醬：
甜辣醬或是醬油膏
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
自製簡易沾醬
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
材料準備齊全
另碗打顆蛋+蔥末待用
倒少許麵糊入平底鍋
待呈透明狀加入蛋液,兩面煎熟
翻面煎
加入肉鬆,口味加分哦!
捲起,起鍋
擺盤
開動~香香蛋餅輕鬆完成!
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