遊客們~照過來~~annie做點心過生活又挑戰成功囉! 先哈拉一下, 會做這個酥餅的原因是前一陣子蘿蔔特價, annie買了兩條, 一條煮了蘿蔔排骨湯, 一條呢? 想了半天, 決定挑戰試做這個蘿蔔絲酥角餅(名字該叫什麼其實我也不清楚耶! 呵~) , 於是這個蘿蔔絲酥餅便完成囉! 成品還算成功, 高興自己又挑戰成功了, Ya! ^_^





蘿蔔絲酥餅所需材料分成三部份~~水皮, 油皮, 餡料.

水皮材料:  中筋麵粉(All Purpose Flour) 2杯 , 鹽1/3 茶匙, 玉米油或菜籽油1/3 杯, 水3/4 杯+1大匙

油皮材料: 中筋麵粉1 又1/3杯, 玉米油 1/2杯

餡料: 豬肉餡300g, 白蘿蔔一條約500g → 去皮洗淨切細絲 + 鹽3/4 茶匙醃 30 分鐘, 擠去水備用, 蛋白一個, 雞粉少許, 生粉少許, 鹽少許, 醬油少許, 蠔油少許, 香油少許, 白胡椒粉少許, 糖少許, 蔥末及薑末少許. (就像拌水餃餡料一樣囉!)
         
蛋液: 蛋黃一個 + 牛奶1.5大匙→打散拌勻備用

裝飾: 白芝麻或黑芝麻適量

餡料作法: 蘿蔔絲醃後去水, 取一盆, 放入所有材料用筷子以同一個方向攪拌至餡料上勁即可.

水皮作法: 中筋麵粉(All Purpose Flour) 2杯+ 鹽1/3 茶匙拌勻→再+玉米油或菜籽油1/3 杯及水3/4 杯+1大匙揉勻成光滑狀 → 包上保鮮膜保濕靜置30分鐘. 之後手上塗玉米油, 將水皮揉成2cm直徑的長條, 分成24份備用.

油皮作法: 中筋麵粉1 又1/3杯+玉米油 1/2杯揉勻成軟麵團 → 包上保鮮膜保濕靜20分鐘. 分成24份備用.

註: 餡料可換成甜的, 即變成老婆餅, 太陽餅之類! 香香酥酥的很不錯吃! 下次再做太陽餅. 雖然這個點心較麻煩, 但真的還不錯吃哦! 尤其是自己親手挑戰成功, 特別有成就感, 開心ing! ^_^