【安妮廚房】烤火雞 - 泠泠水鄉‧無夢是夢

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【安妮廚房】烤火雞

2005/11/16 18:34:30瀏覽3956｜回應2｜推薦6

謹以此文向感恩節的火雞致敬

說要寫怎麼烤火雞，一寫就寫了兩年。眼看著感恩節又要來臨，還是別偷懶啦。

以下由安妮廚房的主人，就是在下本人超級無敵懶媽咪我，向大家介紹簡易烤火雞：

材料：
火雞一隻，一般的雞也可以啦。大小看您的技術，所謂好吃的東西永遠不嫌多。難吃的……可以捐給無家可歸的，或是養條狗狗也可以。
鹽巴，很多
砂糖，少許
花椒胡椒八角茴香等等等各式香料，少許。買個滷料包也可以，講究一點的自己配。買不到的，有胡椒和味素就可以了。
蔥一把，薑一個，蒜一堆
米酒或料酒［是酒就好］，一杯　［總算有個像樣的單位］

填充物﹔
棉花．．．阿，錯了
糯米一碗，煮半熟。在美國的，糯米泡水一夜就好。
香菇一點
油蔥酥一點
醬油等等調味料少許

烤箱一個，能把一整隻雞放進去才行…
水桶一個，給雞泡澡用的，所以大小要能淹沒一整隻雞
烤箱專用塑膠袋，Ｏｖｅｎ　Ｂａｇ，超市有賣　［偷懶的基本要件］買回來之後，請粗略閱讀一下說明。嘿，只有幾行而已，又不是叫你讀史記。

做法，很簡單的，我做得到，你也做得到哦───

１．把火雞解凍，完全解凍，不能讓裡面留有冰塊。用鹽巴把雞全身內外按摩一遍，肚子裡放蔥段。

２．燒開一大鍋水，加鹽巴，嚐一下，感覺還蠻鹹的就好了。然後把所有的香料丟下去，最後放下一半的蔥薑蒜［要先拍一下，蔥的根要切掉，蒜皮也要剝掉！別說我沒講］。放下蔥薑蒜之後馬上熄火。

３．不要蓋鍋蓋，等這鍋水降溫到手伸進去覺得溫溫的，就可以把火雞放進水桶，然後把水倒進水桶，加上酒，讓可愛的火雞好好泡一天澡。你呢，該幹嘛的幹嘛去！

４．第二天

５．起床刷牙洗臉．．．．決定一下什麼時候要吃火雞大餐。一磅［大概就是一台斤］雞，２５０攝氏度，要烤１０分鐘，如果沒有烤箱袋的話，要１５分鐘。烤雞要熱呼呼的端上來才好吃，所以，算準時間很重要。

６．一般我是四個小時前開始作業，先把填充用的糯米飯拌好，然後用力塞到雞肚子裡，最後把雞屁股縫好［用棉線或腸線啊，求您啦！尼龍線會溶化，毛線也是哦！千萬不要用訂書機，不夠力！用強力膠的……你擺鴻門宴啊！］

７．然後把雞放進烤箱袋，預熱烤箱到２５０度，然後就可以放進去烤啦！

８．準備糖水！蜂蜜也可以。

９．時間到，把烤箱袋慢慢割開，小心蒸氣很燙哦．在雞皮上刷糖水，把烤箱溫度轉到最高溫，烤三到五分鐘，看雞皮成香脆美麗的棕黃色，那就大功告成！

１０．好了！可以端出來吃啦！看我幹嘛呢……

沒有烤箱袋的，用錫箔紙狠狠的包成一個袋子也可以，缺點就是得半個小時去掀開看看。掀開看了之后，記得要用盤底的雞汁澆澆雞身，若雞汁都燒乾或只剩下一咪咪，那記得要加水，不然就是燻雞了。

以上所說的時間和溫度，僅供參考用，得隨您的烤箱隨時調整。

有空再來寫烤馬鈴薯

祝大家感恩節快樂

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