前天和淡影聊起台南的罵丸，突然有點欲罷不能。

記得小時候還沒搬到台南，吃到的罵丸通常都是彰化口味，大顆低溫油炸，內餡是一塊一塊的豬肉和竹筍。十歲跟著全家南遷之後，自從吃到台南式的蒸罵丸，從此上癮，愛得不得了。

話說，傳統的台南罵丸是用蒸的，小小白白的非常可愛。它的學問除了再來米漿加地瓜粉蒸出的Ｑ軟外皮，還包裹著香濃的精燉肉燥，而沾醬更是罵丸味道的精華所在。

很多人不知道，這種小顆罵丸沾的可不是普普通通的一般醬油膏，而是肉燥魯汁。將肉燥撈起做為罵丸內餡之後，剩下的魯汁過濾再加以勾芡，就成了讓罵丸的口味由內到外都很一致的專用醬料。

福記肉圓：台南市府前路一段215號、299號，近古蹟孔廟、地方法院。
→公11號停車場對面，停車方便。對不起嚇到你，在這裡吃個肉圓也要排隊。一份只有兩塊，賣得比別人貴，但保證一試成主顧，讓你甘心掏錢再排隊多點幾份。內餡並非傳統式的肉燥，而是小肉塊。附贈的清湯味道濃郁，不因免費而偷工減料，不喝對不起國家父母。
吃完再走幾步路，到老字號的「莉莉冰果室」，來個既新鮮又豐富的水果冰，可以當作搭配套餐的飯後甜點。另可嚐試南部吃法的蕃茄切盤，切塊的新鮮蕃茄沾上砂糖薑泥醬油膏，只有一個「讚」字得以形容。

友誠蝦仁肉圓：台南市開山路118號，近古蹟延平郡王祠。
→創立六十幾年，傳統蝦仁罵丸的代表，我爸最愛吃這家。小心那隻來自台南安平港的新鮮蝦仁，沒意外的話，可能會脆得彈你牙齒。記得再點一碗香菇肉羹，或虱目魚丸湯，這才叫做台南式的經典搭配。
其實離莉莉冰果室也不太遠，繞過去吃冰並不過份。但我建議試試同一條路上的順天冰棒，糯米製作的米糕口味，真的吃得到桂圓米糕粥的味道。

許家川記肉圓：台南市國華街忘了幾號，大菜市的門牌很亂，中正路交叉口旁。
→這裡最難停車，不過離我家最近，我從小吃到大。除了罵丸之外，芋頭削絲鋪上肉燥蒸成的芋粿，也是香得亂七八糟，又不怕吃不飽。香菇肉羹的料很實在，絕對不是隨便賣賣。
飯後甜點當然是大菜市裡面的「江水號」，來碗剉冰或八寶甜湯。不是我這個台南人愛誇，連日本觀光客都對它讚不絕口，還引來日本媒體前來採訪，人家也不是隨便賣賣的。

武廟肉圓：拍寫，人家小攤子沒有門牌，總之是在赤崁樓對面的武廟廟埕前。
→你知不知道罵丸攤也有限時限量？當天現做的罵丸，每天下午兩點左右開始擺攤，大約三四個鐘頭就賣光收攤了，風光得很。改良過的口味，並非傳統式的做法，但仍深受喜愛。這家也有附贈豬骨熬成的清湯，好喝得要命。
甜點一定是附近的義豐冬瓜茶嘛，強烈推薦冬瓜牛奶！傳統台南人喝什麼飲料都可以加奶，紅茶牛奶、冬瓜牛奶、甘蔗牛奶……等等。一般人印象中甜得發膩的冬瓜茶，加入鮮奶之後，可以嚐出濃濃的甘味，這就是真材實料的證明。

除了介紹罵丸還附帶甜點，另外也點出附近的古蹟景點。我可真適合當導遊，不過目前僅限於台南市區以內。其他我吃不慣的地方，通常不會多加用心觀察記錄…。(抓頭)

仔細一想，也難怪每次我回台南都會忙到累得半死。除了辦完正事之外，還要到各處小吃朝聖、東吃吃西吃吃…。(掩面)

用寫的把每一家都列出來，好過癮喔。