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| 2015/03/23 23:38:33瀏覽310｜回應0｜推薦3 | |
2015/02/18（星期三） （可可9.0ys+樂樂4.4ys+果果9m） 2014年的過年除夕，可樂果家住在基隆，於是可樂果媽在台北婆家準備了一桌豐盛的年菜。 2014的8月我們從基隆搬回高雄，要回台北婆家過年，似乎就顯得千里迢迢。 2015的除夕，可樂果媽照例準備了一些菜帶往台北，只是想盡到媳婦的基本責任。 除夕前可樂果媽我忙得焦頭爛額，但還是撥出時間炸獅子頭和準備食材，希望家人在除夕夜有豐富的年菜可以享用。 這次，公婆看到我的努力付出，公公頗滿意，還給了我一包3600元的大紅包呢！ ★此篇原文出自： 可可的隨想世界：http://angela700422.pixnet.net/blog
擺滿一整桌，象徵這一年來，自己有豐碩的成果，有努力的渡過這一年。 所以，可樂果媽我喜歡在團圓飯桌上，有豐富的佳餚！
這次我準備了10道菜+1個湯，還有婆家每年必吃，婆婆自己包的茴香水餃，象徵元寶。 以下為我們這次吃的年菜，感覺比較家常菜，可樂果媽我廚藝不好，煮不出大菜啦！ 1. 獅子頭燴白菜 2. 干貝魚丸燴蘿蔔大黃瓜 3. 甜桂圓紅棗飯佐南瓜芋頭泥 4. 佛跳牆 5. 川燙蝦沾五味醬 6. 川燙年壽菜和花椰菜 7. 烤干貝酥 8. 烤蝦捲 9. 烤香腸 10. 烤烏魚子 11. 蒸南瓜 12. 火鍋料清湯 13. 茴香水餃
《獅子頭燴白菜》 除夕前，買了5斤的細絞肉，一個人在廚房又絞又炸，竟然只要一個小時就搞定。 （原本這次可樂果爸說要陪我一起弄獅子頭，但是他自己加班到很晚才回家，不忍心他太累，我只好自己處理啦！） 這次拿出果果製作副食品用的攪拌器，幫我把蔥和大蒜絞碎，我就不用自己用菜刀慢慢剁啦！ 所以，使用適當的工具，真的可以節省很多時間耶！ 這是可樂果媽我第三次做獅子頭，使用好的工具幫忙，即使沒有可樂果爸幫忙，也沒有想像中麻煩！
炸獅子頭，放涼冰冷凍，隨時可以拿出來煮麵或燴白菜，很方便呢！ 我在獅子頭裡加入了大白菜、黑木耳、金針菇、袖珍菇和紅蘿蔔，過年大魚大肉，還是要吃一點青菜啦！ 這次做得獅子頭比較大顆，且因為油量足夠，炸的很漂亮，一點都沒有黏鍋！真是開心滿意。
《干貝魚丸燴蘿蔔大黃瓜》 試煮第一次干貝燴蘿蔔大黃瓜，沒有放干貝和魚丸，感覺味道比較清淡，所以可樂果媽我個人還是比較喜歡放干貝和魚丸，吃起來比較香！（喜歡吃清淡的，可以不加干貝魚丸啦！）
我把大黃瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔用挖水果籽的工具，挖一個個的半圓，跳脫以往用切片的方式煮，感覺比較適合過年團團圓圓的形狀。 可樂果阿嬤幫我買的大干貝，我也把它切對半，其實弄成絲狀也可以啦！ 我只是想要呈現都是半圓的形狀，哈哈~莫名的堅持……
這道干貝也可以加上一點太白粉或地瓜粉勾芡，不過怕熱量太高，也就沒有勾芡啦！ 這道菜顏色有白有紅有綠，配色上感覺不錯！（我有加一點點日式醬油提味）
挖剩下的食材，可以切一切，加入排骨或火鍋料煮成湯，一點都不浪費喔！ 菜和湯都搞定了，很讚呀！ 《甜桂圓紅棗飯佐南瓜芋頭泥》 這道菜其實是要一層層鋪平的堆疊，但可樂果爸覺得要排同心圓，比較好看，所以感覺整個擺盤不太美麗！ 這道菜第一次嘗試將幾個元素組合在一起，擺盤不太美麗，但口感不錯。
用煮飯的電鍋將糯米+紅棗+黑棗+桂圓，煮好後，拌上黑糖。 將南瓜挖空，電鍋蒸熟，芋頭切塊電鍋蒸熟，用叉子壓成泥。 最後將幾個元素擺盤裝盛，結果因為是帶半成品去擺盤，南瓜太軟容易斷裂，所以這套菜真是ㄌ一ㄌ一ㄌㄚˋㄌㄚˋ啊！。
川燙完幾道菜和蝦子，剩下的干貝酥、蝦捲、香腸、烏魚子就交給烤箱去忙碌啦！ 當我忙著費時熬煮這些菜時，可樂果爸就負責幫我把東西丟進烤箱加熱。
準備了一些下酒菜，過年當然免不了要來點酒類助興啦！（酒類就由公公無限量供應啦~）
除夕出發去台北前一晚，可樂果媽我先煮了幾道菜留在高雄娘家給辛苦工作的爸媽吃！ （可樂果的阿嬤和阿公） 忙到沒時間準備年夜飯的他們，只需要好好休息，就不用再煩惱除夕夜要煮什麼。 （可樂果媽的弟弟還沒結婚，還沒有弟媳可以差遣啦！）
然後，我帶著大白菜和獅子頭…等配料，用保冰袋裝著，去台北再將半成品熬煮完成。 在台北使用婆婆的廚房，感覺不是這麼順手方便，但還是在可以掌控的範圍內。 且同時動用大同電鍋、烤箱、飯鍋，就可以在一個小時內，由主廚+副手二個人，快速完成這一桌飯菜。
其實，這桌菜大家沒有吃完，還是留了幾道菜，到年初一繼續吃菜尾，哈哈！ 團圓飯桌上，爺爺發紅包，今年有五個孫子女，家族成員雖不算多，但餐桌已經擠到坐不下啦！
過年6天大吃大喝，肚子上的肥油又添一層啦！實在好恐怖！ 但是今年年假好開心，盡了女兒責任，也盡了媳婦之責。
為了避免塞車，除夕上台北，初一就快閃回高雄。 初二回娘家，又到阿母家吃一頓，嘿嘿！人生最幸福事之一就是可以當女兒賊呀！
初三我們就出發前往屏東的穎達生態休閒農場，和朋友露營去啦！ ﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦ ★此篇原文出自： 可可的隨想世界：http://angela700422.pixnet.net/blog
﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦ ~延伸閱讀~ 2009年的過年 2010年的過年 2011年的過年 滿滿二大桌—熱鬧「年夜飯」（GIGI4.11ys+樂樂3m） 2012年的過年 「家」。「團圓」。「過年」（可可5.11ys+樂樂1.3ys） 『鮮食家』您的雲端冰箱－讓妳輕鬆搞定一桌營養又豐富的（年）菜 怎麼沒有2013和2014的過年紀錄呢？！ 唉…空白了二年沒有寫部落格，感覺有一段時間是空白的紀錄！！殘念… 歡迎大家到可可的隨想世界（Link）認識可樂果家，裡面有很多可樂果媽養育三個孩子的經驗分享~ 或是加入可可的隨想世界粉絲團（Link），來和可樂果媽聊聊省錢育兒、吃喝玩樂和露營喔~~ |
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