『都鮨』是一家位於桃園春日路的全預約制高級料亭

網路上有許多美食部落客前輩們幾乎都曾經拜訪過

詭異的是，前輩們都是從一開始的高度評價到後來的嗤之以鼻

這真的是相當令我不解，所以『都鮨』老早就在我的口袋名單之一了

這天很幸運的可以透過L大哥的安排，終於有緣一睹『桃園都鮨』的風采

搭了約半個小時的火車再轉搭小黃後，一進入店內，在我面前的就是很有臨場感的『活殺穴子秀』（文後有秀圖）

原來『都鮨』強調的是『所有食材都是現場處理』，為的是要讓客人親眼看到食材的原貌及新鮮

瞭解了，難怪這一餐吃下來要4個鐘頭以上

接下來就是介紹食材的時間了，毛蟹、本象拔、松皮鰈（註1）、鈕釦蝦、帆立貝、 PRIME肋眼、時不知鮭、盒裝水海膽、麻河豚白子、鮑魚、穴子、光魚、盒裝青柳貝柱。

說真的，對沒見過什麼大場面的旺拔來說，這樣的食材內容真的是相當有畫面

這個時候旺拔我給『都鮨』的第一個評價就是不貴

註1：當天小林師傅特別強調，松皮鰈希望不要PO上網，因為那是他新開發的食材如果太多人用，那就失去他稀有度

問題是松皮鰈有那麼稀有嗎？

我印象中似乎不是這麼一回事，請參考販售松皮鰈的網站

其實當天用完餐後，我是相當滿意的，但是我也瞭解到為何前輩們會對『都鮨』有那樣的看法，只能說其來有自

當天的食材新鮮給的份量也相當大器，坦白說這才是一家全預約制應該有的表現

拿『清田』來說，我認為既然我們都是提前預約給你預算及人數，你們其實不難抓出該有的成本及利潤，對於進貨方面應該是相當輕鬆的，怎會是一訪跟二訪給的內容都是一樣的？

而小林師傅顯然是聰明多了，這天會收入多少營業額、我要賺多少利潤、客人希望吃到什麼，他都計算的相當好，這才是完全預約的優點，互蒙其利啊

『都鮨』讓我比較有興趣的部分其實是小林師傅本人

看過一些食記都提到過『叫我大師』『這XX高級的不得了』...之類的，或者是說小林師傅臭屁，愛虎爛，賣食材兼賣口水等等。

光聽前輩們的敘述當然不過癮，親自走一趟才是最有臨場感的對吧

不過，當天我並沒有聽到我想聽的『叫我大師』，也沒覺得臭屁還是愛虎爛（除了註1）

反而覺得小林師傅是個愛耍寶的搞笑大師，不錯啊，這樣很有FU～一邊吃著美食一邊有人炒熱氣氛，不像『清田』想要氣氛請自己炒

『都鮨』很適合宴客或是辦生日會來用餐，我覺得最適當

就先寫到這兒

食材跟料理的部分，我就不多贅述了

下篇會說說最後的心得，不用等很久，等等就會PO上來