據聽說『MASA』『筌壽司』『吉兆』『丸壽司』合稱日本料理界的『京城四少』，

今天跟著劉董，小葉及女友，建邦一行五人，趕在颱風前夕拜訪筌師傅。

坦白講，此行原本的目的是『酒友聚』，對於食事內容其實沒有很高的期待，

也許是因為網路上對『MASA』的評價完全凌駕於『筌壽司』之上有關吧。

但是隨著一道道呈上的美味，證明旺拔先入為主的觀念似乎有些問題。

『筌』的餐具給人的感覺一開始就弱掉了，視覺效果不足

不過冷酒器的部分相當不俗，中空型的酒器可填入碎冰，溫度不容易升高

以內場連同筌師傅在內的四名師傅，已經證明『我們生意也是粉好的』

今天第一支酒，蓬萊泉＿美

入口後便散發哈密瓜般的果香，口感柔和，甜美之中又帶有微微的酸味

是一個非常漂亮的開場

喝酒不開車，未成年請勿喝酒

由右至左食用：安康魚肝，秋鮭卵，章魚柔煮

其中以章魚柔煮最為突出，旺拔相當喜歡

北海道紫海膽豆腐，紫海膽香氣比甜味突出，算是不錯，搭配蛋豆腐則是第一次遇見

活綠鮑＆蝦夷法螺，鮑魚比螺好吃

筌師傅人很親切，還拿螺殼跟我們介紹

平貝（缺圖中）

超大牡丹蝦，真的很大隻而且會甜，乖乖隆滴咚真的有如一發滿貫全壘打，很猛的一道

烤牡丹蝦頭

特別的作法，將米飯塞入蝦頭內完全吸收了蝦膏，吃完口齒留香

喜知次魚生，入口後滿嘴油香，讓我有想點一條喜知次來做生魚片的衝動

今天的第二支酒，建邦贊助，從日本自行帶回的椇木地酒，

甘口的程度幾乎達到南部美人＿特別純米的地步，嗜甜的建邦相當開心沒有帶錯酒

喝酒不開車，未成年請勿喝酒

因為『勞記』已經被我拿去換酒喝了，所以這張拍的特別的近

喝酒不開車，未成年請勿喝酒

秋刀魚握，總算吃到秋刀魚了，這道旺拔很愛

日本白甘握，相當夠水準的魚料，好吃，相當好吃

第三支酒，馬拉桑小米酒（缺圖中，待補）

『怪傢絲』出現了，整尾的野生活龍蝦，個頭雖小，但是吃起來完全不覺得會『雖小』

肉質Q彈有勁，甜味又相當優秀

很威猛的一道，這時候還跟筌師傅聊了一下台灣目前依賴東南亞進口水產的狀況。

可惜旺麻沒跟來，不然她一定愛死這道菜，看來要彌補他一下才行

生蠔（忘記什麼來頭了，好像很厲害的樣子），調味比MASA好，但是一町更強

第四支酒，小葉贊助的源三屋特別版＿原酒＿金賞受賞酒

是一支會『三段變速』的好酒

這支留待小葉來介紹吧（其實打字打到手酸了）

喝酒不開車，未成年請勿喝酒

旺拔特愛的車蝦握，上次在MASA沒吃到一直很在意

我可以不吃TORO，但是我要吃車蝦

車蝦頭，我還能說什麼呢？就是好吃啦，咬下去還有很多蝦肉喔

烤喜知次1/6條，我的這塊有『臭火乾』，而且怎麼那麼小塊啊，很想換成握壽司來吃

野生『邋阿』握，好傢伙這才叫江戶前壽司啊，筌師傅開始說明『江戶前壽司』

大致上在網路都聽過了，不過再聽一次不多收費，何樂不為？

鰶魚握，江戶前的特色壽司之一

說到這邊，我真的忍不住要說

上次也是去一家標榜『江戶前』的壽司割烹用餐

整場吃下來，別說是『邋阿握』還是『鰶魚握』了，連竹莢魚也沒看到

當天給他的預算是2.5張，竟然蝦姑是一人半隻，而且沒有生蠔也沒吃毛蟹

更氣人的是，我提前一週跟他預約喔，當天入席竟然被告知『今天沒有蝦子』

對～你沒聽錯，沒.有.蝦.子

甜蝦＿沒有，牡丹蝦＿沒有，車蝦＿也沒有，泰國蝦＿要去釣蝦場買。

難怪會被打成地雷店，看在他生意不好的份上，不便公開店名。

玉子燒，劉董依例不吃，我照慣例拿過來吃

秋鮭握，好吃，這個秋鮭是用白蘭地下去醃製，跟MASA的原味秋鮭各有特色

穴子握，吃到這裡應該是準備散場了

第五支，還是小葉贊助的，鳳凰美田柚子吟釀，相當令人驚豔的特別作

鳳凰美田的作品，一直被小葉稱讚著，還預告下次還有一支杏仁吟釀待品

這支也留給小葉介紹（手真的很酸）

喝酒不開車，未成年請勿喝酒

北海道玉米，吃好玩的（招待）

紅豆抹茶羊羹

今天雖然是第一次跟小葉還有建邦聚會，但是整場鬧烘烘的，一點也不像初次見面。

而且話題相當廣泛，電影，清酒，壽司，旅遊，什麼話題都能聊的很愉快。

真的是相當開心的一餐，相信下一次聚會應該不會等太久。

而今天對於『筌壽司』的觀點完全改變

我個人的看法是：

雖然C/P值還是『MS』勝出，但是『筌』可以提供江戶前壽司是其特色。

而且在進貨方面相當有水準，簡單的說

『MS』是物超所值，『筌』是物有所值

在『MS』用餐會讓人充滿希望，在『筌』用餐則是不會失望

PS：『筌』的燈光較暗，所以照片都很鳥，還有漏拍的，等小葉及建邦傳照片來後，再補上