原來平常拿來增加食物香味的蔥有這麼多好處啊！這也算打開了我這城市鄉巴佬的小小視野了，瞧瞧...多醣體、促使排除治癌物質的酵素活性增加...，整個聽起來好像是某某著名品牌的靈芝廣告才會聽到的名詞，好妙喔！

下次吃飯時可別把它挑掉了，多吃些，有益健康唷!

資料來源：康健雜誌網路版 http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?page=4&id=5596

青蔥小檔案

■營養價值：

1)青蔥的膳食纖維豐富，比青花菜、甘藍、竹筍都多，多吃可防止便秘。

2)青蔥本身含有各種保護性的營養素，包括鉀、鈣、維生素C、葉酸、β胡蘿蔔素、以及維生素E，無論生食或熟食，都能達到抗氧化、保護心血管、預防高血壓等功能。

3)蔥葉內側的黏液還含有多醣體，會與體內不正常細胞凝集，有抑制效果，可提升免疫力。

4)蔥類食物都含有特殊氣味主要來自有機硫化物（硫化丙烯）成分，這些硫化物不僅提供氣味，也促使體內排除致癌物質的酵素活性增加，相對減少身體罹患癌症的機率。