日本雲雀集團,是全球分店數量排名第一(超過3000家)

提供餐桌服務(Table Service)型態直營連鎖餐飲企業

旗下品牌有SKYLARK芳鄰洋食館

義式屋古拉爵,藍屋日本料理,涮乃葉日式涮涮鍋吃到飽

橫濱物語,CAFFÉ TIN 庭等

日本雲雀集團前身是1962年

由長野縣諏訪出身的橫川端,茅野亮,橫川竟,橫川紀夫-橫川4兄弟

在東京都北多摩創立的[ことぶき食品有限會社]

橫川四兄弟中的老二,為何不姓橫川呢

原因出在,原本舉家遷往大陸東北(日本人二戰前稱滿州)

因為橫川四兄弟父親-橫川端,1944年12月突然死於傷寒

全家搬回長野老家

已無資產,養不起四兄弟的遺孀郁氏

無奈將老二過繼給茅野家當養子

依當時日本傳統

以全家計,裁培年紀僅有12歲的長子橫川端

讀舊制諏訪中學,2年後退學

進入長野最負盛名(現在還是)精工舍愛普生上班

其他三個弟弟,母親則無力支付求學

只能如油麻菜籽,早早進入社會謀生

三個弟弟因沒背景,也沒學歷

都到東京,看能找到什麼工作,就做甚麼

像是雜貨店,食品小批發商,東急電鐵,餐廳服務生等基層工作

由於三個兄弟無法找到像大哥一樣終生職,而且能晉升的工作

眼見隨年紀增長,卻前途茫茫

萌生兄弟共同創業一搏的夢想

在大哥同意下,並且以前途作賭注

向愛普生員工存款福利厚生貸付資金借了25萬円

(二戰後日本銀行利率受政府管制,大商社優先放款

其他企業以付給員工比銀行高利率,吸引員工存款

當年豐田和台灣大同,都是如此度過資金緊缺難關)

3個弟弟也各自存了相同數字

以100萬円,1962年4月4日

在東京多摩保谷町雲雀國宅(住宅公団)

創業接手一家僅有9坪(30平方公尺)雜貨店

這也是整個集團名稱由來

由於這100萬円是整個橫川4兄弟,所有家當賭注

精算每天營業額,需要至少5萬5千元才能打平開支

結果營業第一天,就持續維持15萬-20萬円

讓橫川四兄弟總算鬆了一口氣

創業成功並不是偶然的

靈感是四兄弟有人,無意中看到雜誌一篇報導

說日本未來是團地(國宅,公寓大樓等)新年代

想在團地,以舊日本雜貨店方式經營,遲早會被淘汰

所以橫川四兄弟創業前,努力苦思推演

立下7條社訓

1.口號永遠新鮮,永遠親切

2.保證每天凌晨都去築地,買最新鮮魚產

3.明確設立想要的客源

4.將大包裝商品,主動分裝成小量產品(指針對零用錢有限兒童顧客)

5.去除舊式雜貨店又黑又髒形象,確保燈光明亮,店面乾淨一塵不染

6.非尖峰時段,提供配送服務

7.最算深夜,不管開到多晚,直到顧客滿意離開

這七條社訓被嚴格執行(已有便利商店的雛型)大獲好評

財源廣進,大哥乾脆也離職,舉家遷往東京

四兄弟齊心,其力斷金

開始複製成功模式

3年內,接連開了5家分店,年營業額破3億円

都是開在電鐵集團造鎮區

每個兄弟都負責一間

像是2號店,開在西武池袋線東伏見的団地

3號店,開在西武池袋線秋津駅

4號店,設在西武池袋線清瀬駅

可是盛世下的危機,已經悄然浮現

自美國引進的大型折扣商店

夾大量進貨和縮減流通通路成本優勢

以低廉零售價,將日本小商店打的潰不成軍

尤其西武旗下的西友量販

設點當然是配合西武集團炒地皮

讓分店以西武鐵道為主的橫川四兄弟,措手不及

尤其當西友在国分寺駅分店隔壁,開設新店後

四兄弟開會討論,決定快刀斬亂麻

直接豎白旗投降,毅然關閉所有分店,將損失降到最低

橫川四兄弟付費,尋求開設顧問公司

當時日本流通業專家渥美俊一建議

渥美俊一以一句:

美國阿波羅都即將登陸月球

美日兩國落差至少十年以上

去美國一趟吧,看現在美國有前途新興行業,就是日本未來縮影

一句話驚醒夢中人

橫川四兄弟從善如流赴美考察

麥當勞,肯德基炸雞,Mister Donut, Dennys,Big Boy,Samboz, Marie Calendar

馬上決定開設日本第一家,設在高速公路出口的家庭式餐廳

這個決定時機實在恰到好處

1.日本經濟快速成長,高速公路也年年闢建新路線

1966年豐田新推出的可樂娜橫掃全球

日本人家庭幾乎家家戶戶,都負擔的起買車

2.要是再晚2年的話

新上任日本首相田中角榮的日本列島改造論

加上日圓被美國強制升值,造成的通膨物價飛漲

以橫川4兄弟當年的資產儲蓄,是無力支付二次創業的

但是橫川4兄弟在美國,沒考慮將麥當勞引進日本

造就晚一年(1971年)不顧美國麥當勞總公司反對

執意在東京銀座三越百貨創業一炮而紅梟雄-藤田田

當然那是另一個故事了

橫川四兄弟在美國吃了麥當勞漢堡後

雖然下了不考慮引進日本,認為日本人不會接受這種口味(大錯特錯)

其他以外全是仿效麥當勞

例如

1.店面要開設在地價尚未上漲主要道路上,提供足夠免費停車位

2.全年無休,每天營業到深夜

3.絕對明亮乾淨

4.開發無需聘請大廚,沒經驗工讀生也可依手冊操作的菜餚

第一號的店址選擇決定一切

因為橫川兄弟得知美國麥當勞最大穩定獲利

來自店面地產增值

經仔細評估,選定東京府中市,國道20號上一塊249坪麥田

(日本另一個府中)

因為離最近車站JR南武線谷保駅

已經超過搭大眾運輸客戶專程步行用餐意願

一定要開車,而且地價相對便宜很多

店址找好

聘請義大利菜廚師-小高次男氏開發編寫菜單製作手冊

主餐定架設在480-500円

1970年7月7日上午11點

雲雀一號店在戴白帽漂亮女大學生,在停車場歡迎引客下開幕

第一天營業額15萬円,超過損益打平所需的13萬5千円

第二天破20萬円,第3天破25萬円

日本第一家外食產業正式揭開序幕

橫川四兄弟必須與時間賽跑快速展店

因為怕要是三菱,三井,住友等大財閥也跳下去的話

他們真的拼不過會被淘汰

好運的是日本地價尚未大漲

他們複製一號選址成功模式

都是選高速公路上離捷運或火車站很遠廉價地段

除了賺餐飲費

可觀人潮帶來的地價增值

讓他們可以向銀行貸款在設下一個分店

5年內,分店快速達到100家

之後開始設立多個餐飲品牌,搶食各種客源

(例如藍屋日本料理)

未完,待續

延伸閱讀【士林食記】日本SKYLARK芳鄰洋食館