現調新鮮的萬用醬汁， 用在不同的家常料理 ，瞬間讓美味升級的作用，是媲美餐廳級的美味。

我家也有自己的現調萬用醬汁喔！談起這個萬用醬汁，是在一次無意中調製出來的，有一天煮了水餃，水餃的基本沾醬三缺一， 少了烏醋，冰箱裡恰恰好的只剩一個檸檬，順手的用榨出檸檬汁取代烏醋的「檸檬醬油水餃沾醬」，沒想到這一試，改變了我調製萬用醬汁的取材，少鹽少糖的微甜微酸鹹香味的萬用醬汁，用在各種料理，竟是百搭的好吃。

↓ 蒜的價格高漲時，用蔥末取代，萬用醬汁提升了料理美味，好吃。

↓醬牛肉，淋上些許自調的新鮮萬用醬汁，微酸微鹹香甜的好吃！

食譜【萬用醬汁】

🥕材料🥕

台製品牌醬油膏（或醬油）和蒜末各 一湯匙、新鮮檸檬汁（一個現榨），麻油適量、少許黑白芝麻。

💧作法

1.所有材料攪拌拌勻，滴上麻油幾滴，完成了。

2.吃辣者， 加上適量微辣的辣椒末，或辣椒醬即可。

💧用法

1.適合大部分需要沾醬的料理，像是水餃、煎餃、水煮肉、乾麵拌醬。

2.喜吃辣味的，再加上喜歡的辣椒醬1/2~1湯匙。

3.用在海鮮類川燙或蒸的料理，萬用醬汁再加上一湯匙的薑末，就是完美新鮮製作的海鮮沾醬和拌醬 。

自調的萬用醬汁，最重要的在醬油，台灣各品牌的醬油膏普遍都偏甜，新鮮檸檬汁稀釋了醬油膏的甜味，家人都已習慣這樣減糖減鹽「微甜微酸鹹香味醬汁」，我也很喜歡就是了。 近一年我家廚房用的是「品皇咖啡醬油膏」和「健康廚房經典純釀醬油」，交替的調製萬用醬汁，味道都不錯，甜鹹度也是恰好，品皇的醬油膏雖然是甜了點，在檸檬汁稀釋下的甜鹹度也是剛剛的好。

↓在蔥價回歸正常的親民價位時，調和萬用醬汁時可再加上蔥末，豐富了醬汁，就會有三香的美味（醬香、蔥香、蒜香）

市售分門別類的各種醬料，多到我都不知如何選擇，幾年前幾乎都是外食居多的生活，圖個方便買回來，每回都是用過幾次，就被放到過期，只好丟棄。近年自從無意中用檸檬汁取代萬用醬料，市售的我反而吃不慣了。

檸檬特有的檸檬香和果酸，單單的聞香，就會增進食慾也更健康，也許每個家庭都有屬於自家自製美味調味醬汁，媽媽的美味料理總是牽繫著家人間的情感，美味料理能，少鹽少糖的微甜微酸鹹香味的自調萬用醬汁也能。