• 掌色警訊：
  • 淡白： 多為血虛或氣虛。
  • 鮮紅（朱砂掌）： 若在大拇指與小拇指根部（魚際處）特別紅，需注意肝臟機能（如肝硬化風險）。
  • 發黃： 排除進食過多胡蘿蔔因素後，可能與脾胃或肝膽代謝有關。
• 掌紋與型態：
  • 青筋明顯： 常暗示體內積滯、便秘或循環不良。
  • 特殊紋路： 如島紋、十字紋出現在特定反射區，可能代表該器官功能減弱。
  • 大拇指肌肉： 根部肌肉厚實者通常體力較佳；若肌肉鬆垮萎縮，則反映氣血衰弱。 

• 最佳觀察時間： 建議在清晨起床後，於自然光下觀察最為準確。
• 動態觀察： 掌紋與氣色會隨生活習慣改變，若發現突然出現大量細紋或顏色明顯轉暗，應注意調整作息。 

根據賀威爾博士的說法，結論是「酵素不足會引發疾病」，博士也在書中留下了名言──酵素決定壽命。

體內酵素是健康催化劑，透過天然食物補充擺脫身體疲憊不適

人類的身體由50～100兆個細胞所構成，每天會有3,300億個細胞死亡，同時也有這麼多新細胞取代。因此，我們的身體是不斷變化的生命體，吃什麼樣的食物，身體和臉孔都會改變。吃水果的話，就能擁有像水果般漂亮的臉蛋；吃垃圾食物（加工食品）的話，臉蛋也會變得像垃圾一樣醜。
如果你現在能有自信地說「我很健康」，代表身體內部的各種化學反應正在順利進行，而引發這些化學反應的催化劑，就是體內酵素。
因此，體內酵素充足的人，當然比酵素不足的人健康。不過，即使體內酵素不足（像是老人與病人），如果不斷攝取食物酵素（來自蔬菜、水果與無添加蔬果汁），身體也不會感到沉重不適。
雖然有這麼多的酵素，它們卻是各司其職，意思是一種酵素只能對應一種特定的受質。像澱粉酶就只能分解澱粉，而無法分解蛋白質或脂肪。酵素雖然各自功能單一，不過因為種類與數量超過2萬種，因此幾乎沒有它們無法處理的任務。
所謂的體內酵素，就是指在體內被製造出的酵素。身體會根據飲食內容與生理狀況調節酵素的分泌，如果長期攝取高負擔、難以消化的食物，可能會讓消化系統長時間處於高強度運作狀態，間接影響整體代謝與健康。長期消化負擔過重，可能會間接影響身體的代謝與解毒功能，讓人感到疲憊或不適。

煮熟，會讓酵素和維生素都會流失

水果和蔬菜富含水分、纖維與某些天然酵素，通常比高脂肪、高蛋白的食物更容易消化。對大多數人來說，適量攝取後不會感到腸胃負擔，甚至可以輕鬆活動。
酵素能催化各種化學反應，幫助食物分解與吸收。但酵素在高溫下容易失去活性，因此某些加工酵素產品在製程中，可能已不具原始活性，所以目前市售酵素產品的功效與實際作用，仍有待更多研究證實。
植物的種子中含有多種酵素，雖然在乾燥狀態下處於休眠，但在適當的條件下（如溫度、水分、陽光）就會被活化。研究中曾發現，來自古代遺址或凍土地區的種子在多年後仍具有生命力。不過，煮過的豆子無法再發芽，這也顯示高溫會破壞食物中的天然酵素與活性成分。
大腸是負責排出廢物的重要器官，而吃飯過快的習慣，可能會增加腸胃負擔，進而影響大腸功能。如果你經常在家做飯或買餐廳做好的食物，就算你一天能順利排便一次以上，也不能保證你的體內器官正有效運作，因為過度加熱與過度加工的飲食，可能導致部分營養素流失。
我想再次強調，地球上所有動物（不包括家畜）中，只有智人將食物加熱來吃。如果食物經過高溫烹調，部分酵素與對溫度敏感的營養素，如維生素C與某些植化素，可能會被破壞。

七成蔬果、三成正常吃，助排出體內廢物遠離慢性病

當我強調要多吃生食時，你可能會反問：「只吃蔬菜和水果，要怎麼活？」尤其是在寒冬雪季從外頭回到家時，一定想來碗熱呼呼的湯，怎麼可能會想吃蔬菜和水果。
所以，我建議遵循七三飲食法，也就是說，七成的飲食以水果、蔬菜與無添加蔬果汁為主，剩下三成則能隨心所欲的享受美食。
當想喝口熱湯時，可以使用香菇、昆布與洋蔥，代替小魚乾熬出高湯，味道也很鮮甜。搭配這樣的湯，你可以吃一碗糙米飯，或蒸馬鈴薯或地瓜來享用。
像這樣不攝取動物性蛋白質、加工食品與加工肉品，主要攝取蔬果與天然澱粉類食物的飲食方式，被稱為「全食物植物性飲食」。關於類似的概念，在韓國，也有糙米蔬食的先驅者黃聖秀博士等許多人士極力提倡。全食物植物性飲食的概念與提倡解救動物的純素有點不同。純素的概念是不吃肉，但可以吃經過加工的蔬食；但全食物植物性飲食不只是不吃肉，連加工過的蔬菜都不吃，可以視為是一種「純粹的蔬食」。
因為這樣的飲食方式，能徹底排出體內廢物。除非你身處極端情況（像是誤闖毒氣室），否則我可以相當有信心的說，這樣的飲食方式有助於控制體重，並降低罹患多種慢性疾病的風險。
本文摘自《80-62完全代謝》／曹承佑（韓國國家認證韓藥師、韓藥局「預防院」院長）／大是文化出版