1. 不囤積：
   粉末狀食物（如麵粉、花生粉、咖啡粉）的吸濕速度比整塊食物快上數十倍。「小包裝」是防護的第一道防線，買越多省下的錢，往往抵不過毒素對健康的傷害。
2. 不輕信乾燥劑：
   包裝內的乾燥劑在開封後，會因為反覆接觸空氣而迅速失效。一旦乾燥劑變色或飽和，應立即丟棄，不要以為有它就能保平安。
3. 不心疼：
   黴菌的菌絲（Mycelium）像樹根一樣會深入食物內部，肉眼看到的發霉只是「冰山一角」。若發現局部發霉、結塊、或產生油耗味，請直接整包丟棄，切勿切除發霉處或過篩後繼續使用。

• 觀察顏色： 正常的辣椒粉應呈鮮紅或深紅色。若發現顏色變暗褐色或出現白點，代表已經氧化或發霉。
• 檢查質地： 辣椒粉通常是鬆散的，若出現結塊現象（用手壓不散），說明含水量已過高。

• 嗅覺測試： 香料的靈魂是揮發性油脂。取少量粉末在手心摩擦生熱，如果聞不到明顯的辛香味，反而有一種「陳腐味」或「土腥味」，代表品質已降解。
• 顏色異狀： 咖哩粉若顏色變得灰暗，或出現不均勻的深色斑點，可能是受潮導致黴菌滋生。

• 氣味辨識： 變質的咖啡粉會有一種「油耗味」（類似放久的油封味）或是「酸腐感」，這與咖啡原本的果酸香氣截然不同。

• 流動性： 傾倒時若呈塊狀落下，而非細絲狀流下，表示已嚴重受潮。
• 口感： 若沖泡後發現有不正常的苦澀感，可能是脂肪酸敗。

1. 「分裝法」： 買大包裝回來後，先分裝成數個小包裝並放入乾燥劑，每次只開一小包使用。這樣可以避免整包粉末頻繁接觸空氣。
2. 「擠出空氣」： 若使用夾鏈袋，封口前儘量將袋內空氣擠出。
3. 「標記日期」： 在罐子上貼標籤註明「開封日期」，而非只看包裝上的「有效日期」（有效日期通常指未開封狀態）。

警訊提醒： 如果您在粉末中發現細小的絲狀物（類似蜘蛛絲）或是小蟲，這代表環境濕度已經高到足以讓生物繁衍，請務必整袋丟棄，因為此時黴菌毒素可能已經大量產生。

• ANKOMN 旋轉抽真空保鮮盒
  • 根據 ANKOMN 官方介紹，其「轉轉罐」技術可免除電動抽氣機，直接手動旋轉上蓋即可抽真空，並有半遮光款可對抗紫外線。
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• FELLOW ATMOS 真空密封罐
  • Fellow Taiwan 提供的使用說明指出，此款只需左右旋轉蓋子即可排氣真空，並設有排氣閥，按壓後可輕鬆開啟。 

1. 遮光性： 若存放咖啡粉或油脂含量高的花生粉，建議挑選不透明或深色（遮光）的材質，避免光線加速毒素產生與油脂變質。
2. 密封圈材質： 優先挑選矽膠 (Silicone) 材質，比傳統橡膠更耐用且不易變形硬化。
3. 容器容量： 選擇大小剛好的罐子，粉末與頂蓋之間的空隙愈小，內含的空氣愈少，保存效果愈好。