前文有提到利用黑木耳+乳酸菌來減重
將作用機轉與大家分享

1) 飽足感：
黑木耳富含膠質菇，乾燥後再吸水之膨脹係數特高，食用後可自然降低食物攝取量。膠質菇是一種熱量極低的真菌，富含鈣、鐵、磷、鉀及 Vitamin D，食用乾燥之膠質菇，其膳食纖維(dietary fiber) 經吸水後體積可膨脹8～10倍，食用後能產生飽足感（the feeling of fullness），進而抑制食慾達到節食的效果。

2) 阻斷脂質在小腸中被消化吸引：
肝臟合成的膽固醇中部分會轉成膽汁酸，儲存於膽囊中，經濃縮後成為膽鹽，當膽鹽釋放至小腸時能使食物中的脂質溶解，使脂質的表面積增加，促進脂質被脂解酶（lipase）水解，藉以幫助小腸吸收脂質。
實驗顯示，乳酸菌降膽固醇的機轉可以降低膽鹽的去結合的溶解度，此游離的膽鹽會被乳酸菌或飲食中的纖維吸附，使得膽鹽隨著糞便而排除，膽鹽溶解度降低或被排出使小腸中的脂質被水解吸引力降低，自然降低小腸吸收脂質的能力，進而阻斷脂質在小腸中被消化吸引了。

3) 降低血中膽固醇間接達到減肥的目的：
游離的膽鹽會被乳酸菌或飲食中的纖維吸附，隨著糞便而排除，無法經腸肝循環回到肝臟，因此必須再將血液中的膽固醇轉變成膽鹽，進而降低體內膽固醇的濃度。
Usman認為L. gasseri SBT0270的降膽固醇能力正是因L. gasseri SBT0270能抑制膽汁酸經由腸肝循環的再吸收作用，而將膽固醇物質以糞便形式排出體外。
由於降低膽固醇的作用，清除血管內的血膽固醇，可間接達到減肥的目的。

4) 有效降低LDL-C/HDL-C的比值
LDL-C/HDL-C比率的高低被認為是動脈粥樣硬化發生率的指標（Gordon et al., 1989）。流行病學及臨床研究顯示，血清中膽固醇尤其是LDL-C濃度的增加，與動脈粥樣硬化及冠狀心臟疾病的發生率呈現正相關。許多文獻指出LDL-C /HDL-C比率的降低通常是降低LDL-C濃度所致（Agerholm-Larsen et al., 2000）。
實驗顯示，餵食Anti-Obesity（減肥乳酸菌）可抑制血清中總膽固醇的激增，明顯降低倉鼠血清中LDL膽固醇的濃度，進而有效降低LDL-C /HDL-C的比值，可顯著改善動脈粥樣硬化發生率的指標。