ajisai會胖的最大原因，就是不浪費。

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昨天煮義大利麵Carbonara，剩下的
1.義大利麵Carbonara醬汁1/4碗公
2.蛋白兩個
3.乾香菇水兩大匙
4.瀝乾水的香菇

就此丟棄，真的太浪費了。對了，拿來做奢侈早餐

米其林級的scrap egg
1.剩下的義大利麵Carbonara醬汁加進蛋白，倒進香菇水
2.另外加進一顆全蛋，免得無法成形
3.加進1/2小匙的沙拉油，把蛋打勻 ，調味只要一點點鹽
4.鍋子加熱，抹上沙拉油。(ajisai都是倒進沙拉油一小匙，用面紙抹勻鍋面，再起火加到冒煙程度，這樣不沾鍋，油又少)
5.熱鍋倒進蛋汁快速攪拌成形即可

另起油鍋，倒進瀝乾的香菇，加鹽調味即可。同時放進培根片，燙一下即可上桌。

鋪上家庭菜園的現摘蔬菜，一道米其林級的早餐完成。

有香菇水，昆布茶，起司粉，不好吃都難。

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~~~~~~~~~~~舊文重貼~~~~~~~~~~

日本電台有一個節目，稱做[あのニュースで得する人損する人]，硬翻成中文的話，[看了那一則新聞，覺得有用，無益的人]，該節目專門介紹一些事半功倍的小偏方，比如說料理的達人怎樣在30分鐘之內，用同一個食材做出七八道料裡。或者是打掃的達人，怎樣用平常家裡就有的東西，把頑強的污垢清掃一空等。正式官網
http://www.ntv.co.jp/tokuson/

其中有一個單元，拷貝高級料理。うしろシティ這一個搞笑團體的成員 阿諏訪 泰義 あすわ たいぎ，仿[怪盜魯邦三世]裡的神槍手，以[サイゲン大介]這個cosplay名，盜取名餐廳的味道。 [サイゲン大介] 擁有敏感的味覺，料理只要吃過一次，就可以完整的將料理重現。因為太過於神奇了，節目中讚嘆為[擁有神的舌頭的大介]。。。這個單元，就由[サイゲン大介]教學如何用超市賣的隨手可得的材料，簡單的拷貝米其林幾星的料理。

今天要介紹的，為義大利麵的基本款[Carbonara]

詳細食譜的原始網頁
http://www.6balace.com/recipe-kajiemon-carbonara

材料

Carbonara醬汁
1.雞蛋 3個（全卵1、卵黄2）
2.parmesan cheese 25g
3.昆布茶(昆布磨成粉狀的商品) 小1/4
4.橄欖油 大1

炒料
1.蒜頭 1瓣
2.培根塊 50g
3.煙燻起司 6g
4.義大利麵1.6mm粗 100g
5.塩 少々
6.泡乾香菇水大1 香菇1個（約5g）泡水一個小時
7.黒胡椒 適量

ajisai這一次用的昆布茶，商品單價等資料，請看樂天連結

http://item.rakuten.co.jp/kaldi/4571347770360/

起司，商品單價等資料，請看樂天連結

http://item.rakuten.co.jp/kaldi/4560148206826/

一般餐廳放在桌上的綠罐起司粉味道濃郁，第一口讓人驚艷，第二口就開始膩，要掃整盤對ajisai來說簡直是酷刑，所以這一次選的是美國大廠的起司粉，natural cheese風味，屬於味道比較清淡的那一種。這樣的話，從頭快樂可以吃到尾，比較適合ajisai的東方人胃。

做法如下
1.把義大利麵泡冷水一個小時，模擬生麵的Q感
2.把香菇泡水一個小時，只拿香菇水使用
3.將Carbonara醬汁的材料都加在碗公裡備用
4.平底鍋裡加入橄欖油，丟進蒜頭，跟切碎的煙燻起司跟培根炒熱，等培根表面有一點焦時，把蒜頭取出，免得留了苦味。丟進香菇水一大匙，快速的跟培根拌炒，讓醬汁成乳狀 (乳化)
5.同時，另一個鍋子煮義大利麵兩分鐘
6.瀝乾義大利麵後，丟入炒培根的平底鍋，熄火
7.用筷子快速的把義大利麵跟培根攪拌，之後丟進Carbonara醬汁混勻就可以裝盤

裡面有四個訣竅
1.用煙燻起司跟培根拌炒，來做出煙燻培根的風味
2.乾香菇模仿松露的香味，另外乾香菇裡的guanylic acid成分，為日本料理的甘味三兄弟成員之一(注1)
3.昆布茶裡的glutamic acid成分，為日本料理的甘味三兄弟之一，跟乾香菇相輔相成
4.熄火之後再加Carbonara醬汁，用鍋子的餘熱凝蛋黃跟熔解起司，就不怕加熱過度了

Kaka吃了讚嘆說，我們家的定番料理可以多加這一道了

照片如下

今天聖誕夜，外加一道family mart的premium帶骨炸雞

kaka的背景青菜為西洋菜的幼苗，ajisai的是香菜。都是自家種的

[サイゲン大介]神偷之名，真的名不虛傳。

配上聖誕節蛋糕，今天真的太完美了

注1，日本料理的甘味三兄弟， 昆布（gulamic acid）、鰹節（inosinic acid）、乾香菇（guanylic acid），可以單獨使用，也可以配合使用。昆布跟鰹節，可以說是日本料理的基本。