十年前買了棵柿子樹苗，種在後院就在樹旁邊挖了個溝洞，一年也就施兩次肥，無需太多照顧，它耐旱又耐寒，北加州光照充足，溫暖濕潤在64℉左右即可，不想幾年之間就成了大樹。

 樹枝上掛著百十多個，圓錐形的Hachiya澀柿，果粒飽滿碩大，成熟時為深橙色，真好看；每年九月下旬就可採摘了，準備做柿餅的柿子不能太熟，否則在日曬的過程中會從梗部脫裂，理想做柿餅w型的柿子是接梗處稍有一圈淺綠色。

 大夥將採摘的硬柿子先清洗乾淨，接著一個個仔細削皮，皮削的越薄越好，厚度也盡量整齊均勻，但需要留下蒂頭部分，如此則準備工作算是完成了。

 將削皮後的柿果蒂頭向上，分開掛在木棍做的架子上，再用網布覆蓋以防灰塵污染或小鳥啄食，白天放在院裏曬乾，晚上再推回屋內通風處擱置，如此反覆翻動數次，如果天氣晴朗大約三周時間即可完成。

 柿子曬乾後，如果要等柿霜滲出，就要六至八周左右了。柿霜並不是澱粉，是由柿子內部滲出的葡萄糖凝結成的晶體，呈金黑色，乾爽清甜，利於保存；雖然過程繁瑣但它是家人共同的作品，真是吃在嘴裏，甜在心頭。