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全素食小學開美先例

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全素食小學開美先例

2013/5/8

作者：編譯楊慧莉綜合報導

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【編譯楊慧莉綜合報導】燉黑豆、芝麻醬涮烤豆腐、沙拉三明治…，這些可不是什麼高級餐廳菜單上的佳餚，而是美國紐約皇后區法拉盛一間公立小學的午餐菜色。這所小學不僅是紐約市、也是全美國第一間僅供應全素餐點的學校。

法拉盛的P.S. 244小學，也稱為「積極學習小學」。既是建校者之一、也是學校校長的羅伯‧葛洛夫（Robert Groff）表示，自二○○八年建校以來，隨著每周供應素食的天數慢慢增加，傳統供應的雞塊餐點便一天天減少。

葛洛夫說：「學校菜單建立在健康和營養的宗旨上，我們相信教導孩子做出健康的選擇，就能讓他們在學術和生活上有成功的表現。不過，我們也開始觀察學童，看他們帶些什麼來學校，了解他們對餐點的喜好。」

結果，學校行政人員注意到自助餐廳裡有很多素食主義者，部分原因是P.S.244小學有百分之七十左右的亞、印裔學生，於是學校就跟紐約健康校餐聯盟合作，將校餐轉為無肉餐。葛洛夫說：「我們的主廚本人也吃素，她的孩子也在這間學校就讀。」

P.S. 244小學自今年一月就採全素餐，不過這項措施隨著日前紐約市教育局長丹尼斯‧沃科特（Dennis Walcott）到訪，才公諸於世。沃科特在一份新聞稿中表示：「我以本校學生和教職員工開創這條不平凡的道路為榮。」P.S. 244小學的午餐即便全素，每餐的蛋白質含量都符合美國農業部的規定，與其他公立學校一樣。除了午餐，早餐也是全素。學生可用貝果、奶油乳酪、全穀香蕉麵包、乳酪捲等開啟美好的一天。

與P.S.244小學合作多年的紐約健康校餐聯盟執行長艾咪‧哈姆琳（Amie Hamlin）說：「學生如果吃得健康，就會比較專注；免疫系統也會增強，較少生病，學習效果更好。」

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