緣起

　　在一段很特別的日子裡，平常睡眠很有規律的我竟然有了整夜不眠而沉浸於禪思中的狀態，這是那麼的不尋常，可以說這種狀態已經超乎我頭腦所能想像之外，不過個性隨緣的我就在這段期間中徹夜打坐。

　　就在這期間我突然接獲六姐的來電：『她告訴我三姐耳疾開刀切片中竟找到癌症細胞；她要我找個時間去和三姐聊一聊。』聽到這個消息後我心中才恍然大悟；知道這陣子內在調整的原因。因為從印心以來；每當有要事要我去做之前，都會有一個自然到很不自然的靈性充電時間；我知道這是師父和諸佛菩薩加持的緣故！

　　我和三姐通過電話後就約定一個時間從苗栗上北投她家；我到姐姐家並不是要安慰她，而是要告訴她：『人生如夢和幻身是假的道理，我希望她不要把這個肉體數十寒暑的生命當做永恆生命來看待。』尤其是醫院在通知幾天後她必須再做一次手術─把可能漫延的癌細胞悉數拿掉；因為當耳癌細胞一侵入腦部恐怕就是大羅金仙也要束手無策。在這兩天中我陪著她吃素﹑陪著她聽師父講經─因為我知道俗世醫生所能做的，如果沒有靈性的支持，終將如鏡花水月般的消失無蹤。因此往後數日，我除了白天上班外晚上仍然徹夜打坐；並把功德迴向給她，希望她還能有修行的機會。

　　因為上班的關係，她開刀時我並不能在場；不過開刀後的那個假日我再度北上到馬偕醫院看她，為的是想讓她在靈性上有充電的機會。到病房時看到三姐並無一般人開刀後的虛弱病徵。我並沒有和她多說話，而只是和她一起靜靜的修半個小時的方便法打坐。之後她就把自己在這兩次開刀中的神奇體驗告訴了我：她說在兩次的開刀前她都依照著方便法打坐，而且兩次都被一道光給帶了出去；不過在第二次開刀被光帶走後，進入的卻是一個暗無天日的房間，而且進去以後想出來卻遍尋無門；其實這時候的她心裡非常明瞭這是生死的關頭—如果她離不開那個房間便是天人永隔了﹗不過她不死心，她堅韌的生命力和意志力明白的告訴她—她還不能死，如果她死了那三個稚齡的小孩和糖尿病纏身的丈夫要怎麼辦？

　　就在這時她聽到了一個（見不到人的）聲音對著她說話，並且告訴她她最想知道的前世因果；因為她實在無法想像自己會有一連串惡運上身這個事實。在這之後是一段讓她極度驚懼的混沌期；或許是極度的痛苦因而有很長的一段時間她想不起這段經過。

　　一直到數個月後她才突然想起這段讓她刻骨銘心的經歷，原來就在馬偕外科大夫為她開刀的同時；她的靈體也一樣的在進行一個（內在的）手術。而據她說這個手術是她這輩子經歷過最難忍受的痛，之後只要一憶起這段事她都還會膽顫心驚。當馬偕醫生在做完手術要喚醒三姐時；她的意識非常清醒，不過卻一直都答不出話來，每當醫生喊一次姐姐名字時，身旁那個只聞其聲卻不見其人的救星都會摧姐姐趕快回答；經過如此有三次之多；等到姐姐答出話來時那個境界才不見了。

　　雖然這位只聞其聲不見其人的朋友並沒有完全的示現，不過他為姐姐做的事當然讓姐姐銘感於懷；他為她的靈體治病開刀﹑他告訴她一些過去的因果；最重要的是他告訴三姐這場病原本是兩年後才會發生的，之所以提早發生是要給她一個修行的機會（如果真的在兩年後才發生，那麼癌細胞必然已侵入腦神經而無藥可救）。

　　其實早在幾年前我就教過她這個打坐的方便法（經師父慈允的），她因為家庭經濟的因素而無法每天打坐，不過只要有空她還是會讓自己靜一靜。那天在醫院和她打坐完後我並未多做逗留；因為我知道就是不生病，三姐還是很需要休息的。不久之後她就出院回家休養。當我再度到她家時她又告訴我一件事：就在那天和我一起打坐完後，右耳就出現了非常非常好聽的阿彌陀佛佛讚的聲音；而且二十四小時都有，這個聲音是她有生以來聽到最最好聽的音樂。她不解的問我：為什麼她以前天天念觀音菩薩，可是到了真的須要念的境界時卻又記不得？我告訴她說：『這是因為她的念力比不上業力的關係』（這是認為念佛就可以往生者要特注意的一點）。她又很好奇的問：『以前她天天都念觀音菩薩，可是從我到醫院陪她打坐半個小時，叫她念阿彌陀佛後馬上就改的一乾二淨，一點也不會受到過去記憶或習慣的困擾，她覺得真是不可思議！』

　　其實我知道諸佛菩薩透過我為工具（所以先行調整過我，讓我徹夜打坐先充足了電），她也不知道自己有什麼福報可以接收到這股能量與愛力，不過她已經知道這才是真正從內到外的清洗業障呀！就在開完刀後的那個中午，因為姐姐的身體狀態相當好；所以就訂了醫院的午餐吃；當飯一送來，她看是裝有豬肉的飯菜便吃了起來；不過當豬肉一進口，她差點做嘔的吐了出來。

『因為我從來就不知道豬肉是那樣的腥羶』她說：

　　所以姐夫只好到素食館買素食給姐姐吃，從那天起她根本就無法再吃肉！回到家後姐姐也一樣吃素。可是就在這時障礙來了，親朋好友見她才開完刀，為了讓傷口趕快復原，因此紛紛的建議她要吃鱸魚、吃一些肉類才能增進體力；因為他們認為病人吃素根本就不夠營養。當我聽到了她已經無法吃肉，而大家又要她還葷時；我只好提筆用了兩三個晚上的時間寫了這篇『為什麼要素食』，分送給姐夫及兄弟姐妹們看。這就是為什麼會有這篇素食篇的因緣。

　　當時我並不會電腦，因此整篇文章還是自己一筆一劃寫下來的。當我寫好印完騎著我那部『速速去雷霆１２５機車』北上時，在接近竹北路上意外的跌倒（因為根本不可能跌倒故說意外），所幸跟在後面的大巴士行車距離保持得好，否則我已成為輪下亡魂而一命嗚呼哀哉；我在寒風中雖然四肢膝蓋破皮出血而隱隱做痛，不過還好車子雖然部分壞了不過還能發動，修好了車我只好忍著傷口的疼痛，還是穿上防寒的雨衣仍舊馬不停蹄的北上；我並沒有向這個魔障驅伏—因為我相信這篇『為什麼要素食』可以化解三姐的素食障礙（最後也真的如此）。

　　這篇文章其後還有些意想不到的插曲：因為前面提到除了印給三姐夫一本外，我也給了其他兄姐各一本。有一天有一個陌生人打電話到學校找我；據他說：有一天他到我大哥工廠辦事，恰巧看到大哥辦公桌上有這一本書，他隨手翻了翻後覺得內容還不錯，所以就向我大哥借回家，他看完後覺得很好所以就拿給他那個一直不肯吃素的太太看（他自己已經吃素）；而他太太在看完這篇後也馬上表示願意吃素，這是他始料未及的；他告訴我：『他和幾個朋友準備將這篇文章印成單行本送給一些有緣人，不知我是否同意？』（我當然無條件的答應了！）

　　朋友！也許有一天您在善書堆中發現這篇時，大概就是 那位 先生和他的朋友印的吧！　　

為什麼要素食

　　『素食』一看到這個名詞，就會讓人不由得和參禪拜佛的出家人聯想在一起；腦海中所浮現的影像可能是在一座莊嚴寂靜的寺院中，一群群因看破紅塵而剃光了頭，身著咖啡色糞掃衣的佛教出家人正結踟趺盤腿而坐的景象。
　　素食在一般人的觀念中總是和悲觀、消極連在一塊；這對於身處二十世界末，高唱科學、擁護邏輯、崇尚積極進取人生觀的現代文明人來說，似乎該無立足之地才對；但是事實上卻又如何？如雨後春筍般林立的素食餐廳已悄悄在台灣的餐飲業中占有一席之地，而這股方興未艾的風潮也正襲捲西方這些所謂科學先進的國家。看到這股素食的熱潮，我們不禁要問：『是宗教正在流行呢？還是素食確實有他傲人的優點？』
　　身為教育工作者及為人父母者，對於因為素食人口之劇增和飲食習慣之不同而引發人際關係之衝突的種種問題—尤其是校園中素食師生之心理調適和輔導的問題—更是一項刻不容緩的課題。
　　一般素食者之所以吃素的理由不外下列三種：

　　一、宗教信仰的原因：舉凡佛教、婆羅門教、耆那教﹑印度教﹑天道（一貫道）等宗教，都鼓勵其信徒茹素戒殺，因此這些宗教的信徒中有很多人食素。
　　二、為了身體健康的理由：因為過度吃肉而引起的疾病已經被科學家所證實，而且還在媒體大為宣傳，因此科學的素食者正大量的增加中。

　　三、環保意識的高漲：由於人類在有意或無意間對大自然的破壞已經影響到自己生存空間的地步，因此環境保護意識抬頭；許多倡導環境保護者，不想為了滿足自己的口腹之欲而傷害其他動物的生命，所以有許多人採取素食的飲食方式。

　　至於素食有那些好處呢？以下就請您慢慢的看，相信您一定會有更深一層的瞭解。

壹、素食可以增進人類之肌肉耐力

　　一般人總以為吃肉才夠營養，才有辦法做較粗重的工作；事實上是不是如此呢？美國 那魯大學 教授 費希爾 博士（ｐｒｏｆ．Ｉｒｖｉｎｇ．ｆｉｓｈｅｒ）曾經做過一個實驗，實驗的目的是想了解那一種飲食習慣對於人類的耐力較有幫助。參加實驗者共有四十七人，其中素食者有三十二人，肉食者有十五人。試驗的方式非常簡單，只要這些受試者平舉雙手，然後記錄他們能平舉的時間長短；實驗結果肉食者舉臂在十五分鐘以上半小時以下者只有二人，而素食者之中有二十二人超過十五分鐘，十五人超過半小時，九位超過一小時，四位超過兩小時，一位超過三小時。
　　其實不用試驗，只觀察大自然中之生物就可以印證素食對耐力之幫助；以前在農業社會扮演重要角色的牛、馬，從娘胎裡就吃素，他們也不需吃豆腐麵筋，天天千篇一律吃的只是青草，而它們肌肉的耐力卻是其它肉食性的兇猛動物所無法相提並論的！因此，過去只要是需要長途跋涉的差事，都非這些素食性的動物出馬不可。說到這裡，有人或許會懷疑：『或許素食對於肌肉的耐力真的是有幫助，但是對於爆發力恐怕就有損害了吧？』有這個疑問者通常都是受到修習禪定者那種不伎、不求、不爭、無欲等印象的影響；他只看到素食者靜如處子的一面，而忽略了素食者動如脫兔的矯健身手。中國武術博大精深，為舉世所公認；而集其大成，光而大之者，實在非少林寺莫屬。少林寺之武藝實乃得力於達摩祖師之傳授；之後再經少林寺歷代高僧之薪傳才有今日的聲名。世人一提起少林武術，大家都知道其剛、猛，柔，勁之功夫都是武術中之精華；其制敵機先的爆發力總是讓人目瞪口呆而措手不及，這些讓我們目不暇給的真功夫往往贏得無數的喝彩與掌聲；但是我們往往只迷眩於少林身手及招式之不可思議，而忽略了少林之歷代高僧；從達摩以來—都是嚴格的素食者！而且還是每天辛苦打坐、練功，一天只吃一餐的苦行素食者。如果素食不夠營養，如果素食會減低人類的爆發力，根本就無法成就如日中天的少林武功天地才對！

　　在西方也有類似的例子：十幾年前世界重量級拳王阿里也是一位素食者。我們都知道一個拳擊手平時的訓練要付出的體力是一般人工作量的數倍；而且比賽時不只要求快、準、狠，更要求其肌肉之耐力及爆發力之發揮；如果素食無法滿足這些要求，那麼阿里便不可能有足夠的纏鬥和擊倒對方的爆發力；那麼我們今天也就不會知道阿里是何方神聖了！

　　相信您一定看過人猿泰山這部電影；飾演泰山這個角色的是泳壇健將約翰威斯幕拉（ｊｏｈｎｎｅｙ　Ｗｉｓｍｕｌｌｅｒ）他曾經創造世界紀錄五十六次之多，最後五年因為年紀較大而不能再創佳績。不過有一次在參加一間療養院游泳池開幕典禮中，在新游泳池表演時竟再創六個世界紀錄的偉大成就。據他自己表示，他之所以能有如此優異的表現，完全歸功於在比賽練習期間戒食肉類；所有的食物都是經過他自己挑選的豐富蔬菜，所以精力比吃肉以前更充沛的緣故。
貳素食可增進人體之健康

　　相信大家在看到這段標題後會想：有許多如何從食物中吃出健康的廣告，他們所舉出的理由似乎也都冠冕堂皇，好像我們不買他們廣告的東西就一定不會健康似的。而你廣告素食，是不是也抱著老王賣瓜，自賣自誇的心態呢？沒錯！在這個資訊發達、工商普及的時代，強力促銷的商業廣告足以矇蔽您雪亮的眼睛，而疲勞轟炸式的影片使您對於廣告的內容不再感到懷疑；於是錢不斷從荷包中流出，但是得到的卻只是希望的落空和對所有的廣告不再信任而已。於是我們對於任何的廣告都抱著懷疑的態度—就是一個毫無商業目的的素食廣告我們都可能存疑！
　　真的，肉食者並不一定不健康，肉食也不一定會生病；我之所以推薦素食，是想提供一個機會，一個吃得健康，吃得快樂，吃得無罪惡感的機會；一個簡單滿足我們對健康渴望的方法，一個毋需為了滿足口腹之欲而要付出昂貴代價的選擇。首先先來談談動物在被屠殺前後身體變化的情形：『雖然一般動物在被屠殺之前並不一定會意識到死之將至，但是從他們憤怒和痛苦的掙扎中我們可以知道這是他們對悲慘的命運所能提出的最無助的抗議』。

　　科學家在研究時發現：當人或動物在極端痛苦或憤怒下，會分泌出一種毒素，這種毒素法國著名化學家健德氏稱之為疲毒。健德氏將這種疲毒注射到老鼠身上，不過幾分鐘的時間，老鼠就斃命了！大家想想我們每天吃的肉中，多少也含有這種成份，而我們卻敢在酒酣耳熱之際大口吃肉，大碗喝酒，這是多麼的危險啊！而且動物在被宰殺後的運送、銷售、購買、烹調的過程中便不斷的腐壞。而這些細菌在肉類自然腐敗的過程中所產生的化學元素被稱為馬儂那地malonaldehyde幾乎在動物被殺後，都會產生這種致癌的元素，而更糟糕的是這類細菌雖經煮沸仍然很難消滅它們，所以對我們的健康危害實在很大。近年來由於國民生活所得提高，所以每年每一個國民平均消耗掉的肉類比往年增加了許多，因此癌症患者也隨之急速增加，在全世界的癌症統計中指出：『癌症在嗜食牛肉的歐美國家發生的比率很高，而在素食的印度卻非常少見』。因此美國防癌協會指出：『吃肉愈多，患癌的機會就愈大。』根據保險業者的統計，我國的公務人員中，每三點多的人中，就有一個癌症患者;這麼高的罹患率真是使人聞之喪膽，為了減少和癌症結緣的機會，還是早日離開肉食吧！

　　我從小就在彰化濱海的農村長大，濱海由於風大地瘠，村民謀生不易，所以紛紛改行投入養雞和養鴨者之行列;但是養雞養鴨最怕瘟疫，因此在這些雞鴨成熟前一定得打上一定的抗生素，否則瘟疫一來，農民可就血本無歸了。可是這些抗生素會殘留在這些雞鴨體內而無法分解，當我們吃這些雞鴨的時候，也就隨著我們的筷子進到我們體內，因此許多的毒素就這樣累積在我們的肝臟；等到有一天我們生病需要用抗生素治療時，才發現這些病的病原對抗生素早有了抗體；那時想要後悔就不知道來不來得及了！
　　相信您一定知道肉食會造成腦血管的阻塞；而且肉類脂肪中的膽固醇也會引起高血壓和心臟病．相信大家對這些病一定都耳熟能詳，甚至可能還身受其害。除此之外，許多動物的病也可能經由肉食而直接傳染給我們；因此著名的素食醫生開 樂格 博士有一次曾在他吃飯前說：『能坐下來吃一頓飯，而不用擔心所吃的食物是由何種病而死，真是一大樂事。』或許您也會有難道素食就沒有危險的疑問，不錯！素食也有危險，只是素食的危險和肉食比起來也就太微不足道了。

　　一般來說素食的危險來自於農藥的使用過當，農民為了搶收而昧著良心採收未到安全期的蔬菜；雖然如此，其實也有克服的方法，只要我們在烹調前泡上鹽水就可減低其毒性；更何況只要我們不要專挑那些肥碩漂亮無蟲咬的蔬菜，遇到有毒蔬菜的機會也就不多了。和肉食比起來，蔬菜有殘餘農藥還可以洗淨大部分的殘毒，但是肉類的餘毒則深入組織內，根本無法去清除，因此素食確實有他傲人的優點，是肉食所無法比擬的！再說現在流行的有機蔬菜、水耕蔬菜到處都可買到，這些無農藥無污染的食物不只有益健康，而且還能減少環保問題，真是一舉數得呀！

　　有人認為吃素雖然很好，但是恐怕會營養不良。其實這是相當錯誤的看法。美 籍米勒 博士曾說：『病人的復原比治病更重要，病體復原需要依賴營養，而不是醫藥所能奏效的；因為植物中的營養豐富而且直接；所以病人絕對適合於素食，而不適於肉食。』由此可見肉食強身，肉食長壽的迷信觀念早就該被淘汰了。

　　 米勒 先生是一位優秀又獲得大家尊敬的醫生，他二十一歲學醫，二十五歲到中國為貧民治病達四十多年，他所創辦的臺灣療養院，所有的醫生護士和病人均實行素食，老米勒自己更是終身素食，而他的健康狀態也一直很好；一直到九十九歲才無疾而終。他說：『拜科學之賜，近代醫藥是進步多了。但是藥品能治病，營養才能維持健康。而植物的營養都比動物來得直接，植物是營養的根源，人吃的肉類是來自植物，而動物的營養卻完全來自植物．大部分的動物壽命都不長，而人類所有的疾病其他的動物也都有，所以人類的疾病可能都是由肉食傳入人體的；因此人類為什麼不直接向植物尋求營養呢？』他還說：『只要吃足夠的五穀、豆類、蔬菜、水果就夠維持營養。他幽默的說：從上面所得到的營養要比吞服維他命丸要豐富多了！他又說：如果人類僅僅吃一種食物，則吃黃豆要比吃其他食物更能活得久些。』於是他下了一個結論：『豆腐是沒有骨頭的肉！』從上面這麼多的例證可知：素食是增進人類健康的絕佳方式。我在十年不到的素食期間也印證了 米勒 博士的話，不僅體重未見減輕，反而略有昇高，親戚朋友都笑我吃素還能吃出小腹來，真是不簡單！其實不只如此，在每天兩個半小時以上的打坐配合下，身體的柔軟度及協調方面也有明顯進步；而且過去常為鼻子過敏所困擾的老毛病也不藥而癒，素食真正能增進身體之健康是無庸置疑的！

　　在看完上面的這些例證後，相信您不該再有素食不夠營養，素食不夠健康的錯誤觀念了吧？如果還有，那麼您就要小心了！因為那表示您可能也是一個迷信的人；一個雖不迷信於宗教卻迷信於肉食的人。一個迷信於肉食的人，其可悲的程度是遠較迷信於素食會有很多功德，而不知其所以為什麼會有功德更甚的！吾人能不自省乎？

參素食可以解決饑荒減少環境污染的問題

　　或許您看到這個標題時會很納悶！素食和饑荒是兩回事，怎麼可能有關聯呢？其實他們不只是有關聯而已，而且關係還很密切呢！相信您一定看過展望基金會所拍攝衣索匹亞那些骨瘦如柴，目光呆滯而面無表情的可憐小孩。他們在長期營養不良和病魔的摧殘之下，已經到了連趕走蒼蠅的力氣都沒有的地步。難道他們不是上帝的子民嗎？難道他們裡面沒有佛嗎？上蒼似乎一點點也不眷顧他們。他們貧病交迫，他們無依無靠，只能過一天算一天，他們沒有夢想，他們沒有明天。他們需要糧食、他們需要醫藥，他們更需要我們的關心；可是偏偏我們愛心的補給和轉達卻又是困難重重，等到這些可憐的小孩從國際救援組織人員手中接到一點點只足以塞牙縫的食物時，不知有多少的同伴已變成斑斑的白骨，不知有多少的慈母只能在睡夢中呼喚那早夭的心肝！為什麼會這樣呢？難道我們的土地無法生產足夠的糧食嗎？聽說上帝會照顧宇宙萬物，聽說我們內在的佛法力無邊，為什麼卻置衣索匹亞的人於不顧？容我們深思：百鳥不需辛勤工作而自有蟲吃，山林野花不用人灌溉卻依然豔麗芬芳；海中的魚無人飼養卻仍然肥碩自在！但是身為萬物之靈、上帝之子、佛子的人類卻有如此的苦難？問題是出在那裡？是我們的錯還是上帝的錯？其實不管是我們的錯或是上帝的錯，只要我們有愛心，有分享的心，有仁民愛物的胸懷，這一切的問題都可以迎刃而解，人類的苦難也可以消滅於無形的！
　　但是為了貪圖口腹之慾，我們蓋大農場，大牧場；養了無數的雞、鴨、牛、羊，而為了養活這些將來是餐桌上珍饈的動物，我們將原本種植五穀的田地也拿來種植只適合這些動物吃的牧草；因此全世界生產五穀等糧食的面積就逐漸的減少了。尤其是一些科技較落後的國家，為了要換取高科技的設備，因此大量養殖供人食用的動物，以這些肉類和原本就極其有限的糧食來換取西方國家的科技；因此，在這樣惡性的循環之下，像衣索匹亞一樣的悲劇便不斷的在歷史中上演；所以人類的苦難也就難有滅絕的一天！

　　因此，如果有更多的人加入素食的行列，那麼這些養豬養牛戶勢必會減少，基於供需平衡的原則，這些過剩的養殖戶必將再投入於蔬果生產的行列；在如此良性的循環下，生活於地球的人類將不會再受到糧食匱乏的影響，也就不會再有野有餓莩的慘況發生。因此凡是有同胞愛有人類愛的人都應該響應素食運動，應當要想：『當我少吃一斤肉，在遙遠不知名的地方，就有許多人獲得生存的機會。相反的；如果我貪圖膏脂的美味，就可能因此而剝奪了某些人生存的空間。』或許我們可以吃得很快樂，也許我們仍然改不掉吃肉的習慣，但是如果我們瞭解了自己的飲食，卻和這麼多人的生存有關係時，相信您下一次舉筷之前，會有所考慮吧？所以我真心的請求您，如果您對於肉還放不下，或者是對於素食並不以為然，也請您不要阻止他人吃素—尤其是當他是您的太太、先生或子女時！因為我相信您一定希望自己的夫妻子女是個既慈悲又善良的人，您總不會希望自己的妻兒是兇暴不顧人死活的冷血動物吧！

　　近幾年以來，國際環境保護意識高漲，這意謂著人類恣意破壞大自然已經到了危害到自身安全的地步。隨著臭氧層裂縫的加大，一向自栩為萬物之靈的人類才知道自己的有限，也才承認一向把人定勝天掛在口中而任意作為的行動只是夜郎自大的愚行！在這些愚行的蹂躪下，臭氧層不再是保護我們免受輻射線傷害的外衣。而人類為飽口福而隨意濫捉、濫殺的暴行也使得眾多珍貴的動物瀕臨絕種的惡運。另一方面，由於養殖業所排出的廢水和沼氣，不但和工廠及汽機車一樣的污染了我們的空氣，而且也將水資源污染得幾乎無法飲用！

　　但是如果有更多人素食，這一切都將改觀．因為素食者絕不會濫殺山林中的奇珍異獸，反過來還會保護他們；因此這些烏獸將得以綿延不絕的傳承下去．就因為素食者增多，所以養殖業相對的減少，因此畜牧業所排出的沼氣及惡臭便跟著減少，一部分水資源和空氣污染的問題便獲得解決，一舉而數得，我們何樂而不為呢？

肆素食是最符合經濟原則的飲食方式

　　在大自然的生態體系中，物競天擇，弱肉強食幾乎是亙古不變的法則，但是每次在食物鍊進行的過程中，都會有許多的熱量散失掉了。為了要減少這些熱量的浪費，唯有減少食物鏈連結的次數。

　　以美國蘇必略湖的羅伊那島為例：這個島上擁有一個簡單的生態體系；生態學家曾經詳細的研究過包括植物、麋鹿、狼三者的關係時發現：『二隻麋鹿要吃 三百四十六公斤 的植物後才能長 二十七公斤 ，而狼在吃了 二十七公斤 的麋鹿後，卻只能增加０． 五公斤 』；換句話說『為了使狼增加０． 五公斤 的重量，要直接的消耗掉 二十七公斤 的麋肉和間接消耗掉 三百四十六公斤 的植物。』如果以相同的比例來看由植物﹑豬﹑人三者所構成的食物鍊；一隻豬要長到 一百二十五公斤 需要耗掉 一千七百二十六公斤 的植物，而人類吃了這隻 一百三十五公斤 的豬以後，卻只能增加二． 五公斤 而已。

　　如果說植物﹑豬﹑人三者的關係是無法改變的，那麼為了使人長大一． 五公斤 的重量便需直接食用 一百二十五公斤 的豬肉以及間接的消耗掉這隻豬所吃掉的 一千七百三十六公斤 的植物。但是事實上人類並不一定非得吃肉才能生存；因此我們可以將植物﹑豬﹑人三者的關係簡化成植物﹑人兩者的關係，也就是說人不吃豬肉而直接從植物取得營養，如此的飲食方式只需 三十二公斤 的植物就可可。從同樣使人長胖二． 五公斤 ，素食者只要用掉 三十二公斤 的植物即可，而肉食者卻要吃掉 一百三十五公斤 的肉和 一千七百三十六公斤 的植物來看，素食所節省的自然資源最多，是較符合經濟原則的飲食方式。

　　所以如果一個肉食者變成一位素食者，他所節省下來的食物就可以養活數十名的人；因此當一個人開始吃素，就有數十人從饑餓的困境中解脫出來，所以說素食可以解決饑荒的問題，決非空穴來風的論調！這也就是在前文中為什麼我會說：『當我少吃一塊肉，在遙遠不知名的地方，就有許多人獲得生存下去的機會；相反的！如果我貪圖膏脂的美味，就可能因此而剝奪了某些人生存的空間的原因。』
　　另外一方面，因為素食習慣的養成，可能會帶給您更多可以應用的時間。此話怎說呢？因為動物在消化的過程中所耗費的能量，會因食物種類的不同而有差異．肉食性的動物小腸比較短，主要是為了迅速將養分吸收，否則肉類腐化所產生的毒素將會危害到動物的健康；所以當大部分的血液都集中在胃時，腦中的血液和氧氣便相對的減少，因此會有昏沉想睡覺的情形發生。至於素食的動物就不一樣了；素食類的蔬果就是腐化也不會造成多大的影響；因此素食類的動物並不急需將所有的食物消化掉，所以腦部仍然可以保持相當的清醒；有許多人在改採素食以後，不但睡眠時間自然的減少了，而且精神更是充沛，而這些因素食額外獲得的時間，我們可以拿來充實自己的學問或發展事業；所以和要花比較多時間於睡眠的其他人來說，素食者成功的機率是比較大的！
　　一般人都說吃素會有很多功德，我想除了慈悲戒殺的意義以外，光是一個素食者一生所節省下來的能源，也就很難計數了，所以當然會有很多功德。或許有人會說：『我既不學佛，又不修道，為什麼要素食呢？』其實為了利用有限的人生做無限的事，修道的人固然要素食；就是不修道的人也要在不損害身心的情況下盡量減少睡眠時間，以便從事更多利人利己的事業；所以即使您不想修道，也還是素食來得好！
伍素食可以促進社會善良氣氛

　　在大自然中，素食類的動物溫馴可愛而使人樂於接近，但是肉食性的動物性情則凶猛殘暴，使人心生畏懼而不敢隨意接近，由此可見飲食習慣和生性之溫馴或殘暴有著絕對的關係。近年來由於社會結構及風俗習慣之改變，小孩出生以後大多以牛奶來替代母乳，因而常有人半開玩笑的說：『現代人的牛脾氣真是愈來愈重了！』雖然這是開玩笑的話，不過事實卻也真是如此。不錯！現代小孩子的脾氣是越來越像牛了，但是更糟的是吃了太多肉的大人們卻越來越像獅子老虎一般，動不動就拳頭相向，好不好就抗議示威，要不然就是公然在攝影機前打群架，而且還惟恐大家在電視機前看不到他那凶暴的嘴臉。

　　不錯！吃什麼就像什麼，因此我們一般人的心情才會那麼的不穩定。一般人是雜食的，所以當他吃素比肉多時，他就會像綿羊一般的溫馴而討人喜愛；但是如果他吃的肉較多時，那麼就會像老虎那般的凶猛而少人性。所以如果我們要子弟做一個善良聽話的人，不妨多煮些清淡的蔬菜給他吃；如果我們天天大魚大肉的餵養我們的子弟，而又責怪他們蠻橫不守規矩，這對我們的子弟來說是很不公平的！這就如同天天要子弟們吸強力膠而又要他們不傷害身體一樣的不合情理！

　　其實素食之所以可以促進社會善良氣氛，除了上述的原因外，主要還是因為素食者不願為了滿足自己口腹之慾，而置其他動物於死地的胸懷。『己所不欲，勿施於人』是我們為人處事的標準；這在過去或許就很夠了。不過在這個時代，除了己所不欲勿施於人外，我們也應該推己及物，『己所不欲勿施於物』；這樣才能將我們最後的陰暗面完全拔除，才不會使我們的愛心有缺陷。因為一個連動物都不肯傷害的人，必然不會去傷害別人，而且還會進一步的去幫助需要幫助的人，所以社會當然會越來越祥和，氣氛也就越來越溫馨。在我所接觸到許多在有意無意間反對素食的人中，絕大部分是根本就不瞭解我們需要素食的理由；我當然不會責怪他們，因為我也知道有相當數量的素食者本身也不見得對素食有多少的瞭解。他們所憑藉的可能只是對宗教的一股熱忱，或是對所謂不殺生會有很大功德的執著而已。真的！素食有很大的功德—如果我們真正知道為什麼要素食，那麼表示我們還有一點智慧，離真理大概還不遠。如果我們只是一味盲目相信或反對，恐怕是智慧不開的表徵，就算真有功德，恐怕也就很難無量了！

　　一個素食者，尤其是一個因慈悲故素食者，一定會有人問他：『動物有生命不可吃，但是植物也有生命啊！為什麼你們吃他呢？』這個問題問得真好！一個口口聲聲慈悲，沒有分別心的素食者雖然不吃動物，卻吃更無助而且不會反應的植物；這對植物來說似乎是極不公平的。如果您是素食者，您會怎樣回答？沒錯！以科學的眼光來看，植物也是有生命的。但是如果用宗教的角度來看，不只動植物有生命，就是連石頭等礦物也是有生命的。動植物以佛教來說是有情生，而石頭等礦物則為無情生；他們一樣具備有生命力，只是表現生命力的方式不同而已。

　　－個素食者只吃植物而不吃動物，這對植物來說似乎是很不公平的；但是真的不公平嗎？是的！是不公平，但是也公平。此話怎說？因為一個人從母親受孕懷胎開始，便需要靠種種的食物才能生存下去，而一個素食者他之所以素食，主要乃在於盡量減少傷害其他生命的機會。在大自然中越是高等的生物，他再生和受傷復原的能力就越差，身體稍受創傷便可能因而死亡。但是植物卻不一樣；絕大部分的植物只要我們不刻意的傷到他的根本，他都有重新再生的能力；不只如此，這些受傷的植物絕大部分都會長得比受傷前更壯碩、更茂密。相信您一定常常享用這些摘心或摘葉的植物，這些植物您如果不摘他的心或葉，他一定無法長得壯碩，更有趣的是像柑橘等類的水果，當他結果時如果您不摘他，明年所結的水果一定很少；這些蔬菜花果如果您不砍掉他部分的枝葉，他將無法開花，更無法結果。因此為了達到他繁延和生殖的目的，他們喜歡人們去摘他，以便讓他們有更旺盛的生命力；換句話說：『他們是天生給人吃的！』

　　但是如果換成動物就不同了。動物不只再生能力差，而且還和我們一樣的貪生怕死；如果我們把一隻豬的腳砍下來，除非他是西遊記中的豬八戒，否則他絕對不會長出一隻新的來，不只如此，這隻豬還可能會因流血過多而死亡。動物不喜歡做為我們的食物，所以在被宰殺前會用他最憤怒的慘叫和最無奈的掙扎來表達他們萬般的悲哀與無助；他用尖銳的哀號聲來抗議如此死亡的安排！

　　但是曾幾何時，社會的風俗與成見讓我們不再對他人的痛苦有所感覺—尤其是當他是以豬的形態出現時！童稚記憶中第一次目睹殺生時那種血淋淋、那種悲鳴哀嚎、恐怖驚懼的鏡頭，已經被社會的成見所淹沒，而仁民愛物的赤子之心已被口腹之慾所沖淡，心已死，愛已失；代之而起的卻是滿滿的藉口：『他們本來就是給人吃的嘛！』『不吃他們，以後會生滿地球！』

　　是的！這些似是而非的論調真是使人啼笑皆非。試問有那一些的動物是喜歡給人吃的？大家難道看不到他們臨死前的掙扎嗎？難道大家不知道他們也和我們一樣貪生怕死嗎？當我們還能坐在餐桌前盡情享受這些在極度怨憎下死亡的屍體時；當我們的愛心已經麻木，當我們不再感受得到眾生的痛苦之時，那就請不要再對社會的紊亂、人心的敗壞再存有一絲一毫的希望；因為那是必然的結果─就如同緊閉雙眼卻想看到外在陽光一樣—是不可能的！

　　又有人說：『不吃他們，以後會生滿整個地球！』這個論調似乎是相當慈悲，其出發點好像是為了大家而不只是為了自己。但是我們試問『幾萬年來人並沒有吃人，但是到今天卻還沒有塞滿地球！』再說有許多人類不能吃或是從未吃過的動物（如深海的魚），也沒有到處可見；可見這個說詞是不合邏輯的！造化自有造化的法律，生態自有生態平衡的方法，何需我們這些庸人自擾？因此我們可以肯定的說：動物是不喜歡給人吃的！

　　植物則不一樣；在大自然生態體系中，植物為了達到他生殖繁延的目的，常常會以鮮豔的姿態出現；不管是他所開的花或所結的果，都披以五顏六色的衣裳，為的就是希望其他的動物來採花蜜和吃他的果實，經由這些採花和採果者之手，他才能將種子撒播在其他的土地上，達到他綿延不息的生殖作用。因此，大部分的蔬果如果您不去摘他，他反而長的不好，甚至明年就不開花結果，就是結果產量也不會很多。所以我才說採取素食的方式而不傷害到植物的生命是可能的，但是採取肉食而不想傷害到動物的生命，卻是百分之百辦不到的事！

　　雖然我們所謂的素食者大多並不是只吃植物的葉莖果實而已，以生命的觀點來看也是傷害到植物的生命，但是素食之用意乃在於盡量避免殺生的機會，更何況植物的生命意識不像動物那麼強，其感受痛苦的能力也比較弱，所以是素食者為了成就更多利人事業所不得不採取的飲食方式。因此除了素食外，素食者每天也要訓練佈施﹑持戒﹑忍辱﹑精進、禪定，以求得到更能服務大家的完美大智慧，以更多的愛心，更大的利生事業來回報植物捨身之報；這也就是為什麼在前面我會說素食者吃植物是：雖不公平，但也公平的原因！

各宗教對素食的看法

　　從最早有記載的歷史文獻中，我們可以看出素食被人類視為天然的飲食。早期的希臘﹑埃及﹑希伯來神話中都描寫人類原來是吃水果的。許多偉大的希臘智者：如柏拉圖﹑戴奧堅尼﹑蘇格拉底﹑畢達哥拉斯等也都極力推薦素食。至於莎土比亞﹑歐維德﹑佩脫拉克﹑達文奇﹑達爾文、愛默生、羅素、詩人雪萊、印度詩人泰戈爾、俄國作家托爾斯泰、劇作家蕭伯納、印度總理甘地也是素食者。現代人如愛因思坦﹑保羅紐曼、查埋王子、戴安娜王妃等也是熱心的素食者。其中我們中華民國的國父 孫中山 先生，更是在其國父遺教中一再的提起素食的好處；其中他明確的指出『素食為延年益壽之妙術，已為今日科學家、衛生家、生理學家、醫學家所共認矣……。』
　　在國父遺教中並有一段以素食治好胃疾的病者自述；國父並說：『夫豆腐者，實植物中之肉料也。此物有肉料之功，而無肉料之毒。』或許大家在知道了國父也是素食者後會有一些疑問：『國父是基督教徒，他怎麼可能吃素呢？』不錯！今天所謂的基督教徒大部分都不吃素，可是原始的基督教及其他的宗教對素食又是怎樣的一個看法呢？以下我們就一一的來探討：

　　一基督教：最早之基督教是素食的！在舊約聖經中記載得很清楚：上帝說：我們來創造人類……我要你們管理魚類、鳥類和所有的動物，我供給五穀和各種果子作為你們的食物，但所有的動物和鳥類，我給他們青菜和蔬菜吃。（創世紀一２６－２９。）

　　二佛教、印度教等：這些發源於印度的教派是提倡素食最力的團體。釋迦牟尼佛在涅槃經中回答迦葉菩薩為什麼如來不允許人吃肉時說：『吃肉的人，斷大慈悲種子……』佛接著又說：『迦葉，我從現在開始制定凡是佛的弟子，一概不准吃任何的眾生肉。』因為佛嚴格制定佛子一定要吃素，所以常會讓人有只要是教人吃素便是佛教徒的印象。
　　三回教：在古蘭經中記載：禁吃死的動物血及肉……而且在每年的齋戒期及到麥加朝聖的期間也嚴禁殺生，就是地上的一隻小螞蟻也不能傷害。

　　四道教：一般人一聽到道教，便會有殺三牲以祭天的印象；但是事實上並不是如此，其實所謂殺牲祭神是屬於南傳的正一教派；正一教的修行者可以吃葷和結婚，但是北傳的道教—全真教派則仍嚴格的遵守著素食和終身獨身不娶的戒律；這和一般人所瞭解的道教實在有相當大的差異。

　　五一貫道：即所謂的天道，在臺灣擁有數百萬信徒的天道也鼓勵其信徒茹素戒殺。據說全省百分之八十以上的素食餐廳都是天道信眾所開設，由此可知道道信徒吃素者頗多！
　　從上述五個宗教的基本教義來看，他們都是主張素食的─就是連今天已經吃葷的南傳道教和基督教也是一樣從素食蛻變而來。所以我們可以肯定的說持善戒殺是各個宗教的共同教理，因此不管您相信什麼宗教，還是素食來得比較好！

素食之種類

　　一、素食但吃蛋：就是所謂的蛋素食，他們認為沒有受精的蛋不具生命，所以可以吃。採用蛋素食者通常為天道信徒及一小部分的佛教徒；但近來這些食蛋的天道信徒，尤其是開設素食餐館的天道信眾，為了要服務越來越多的非蛋素食者，因此也紛紛將蛋排除於食譜之外或是將蛋獨立成一道菜，而不和其他的菜相混。所以這類的蛋素食者已經有減少的趨勢（註不是所有天道信徒都吃蛋，近年來純淨素食者也不少！）

　　二、純淨素食：這類之素食者認為蛋雖無受精，但其生命力仍然存在，只是因緣不濟不能長成小雞而已。加上佛教經典上說吃蛋會增強欲望，而且容易招來陰氣，因此蛋被排除於外。純淨素食者除了不吃蛋外，對於一切與動物有關的衣物與器具也都不使用。近年來環保意識抬頭，許多人也採取純淨素食的飲食方式，可見

素食並不是某些教派特殊的專利；各教教主之所以鼓勵教徒吃素，除了宗教信仰的因素外，保護自然的環境景觀也是重要的目的之一；只是有的教主以信仰的口吻來說，有的以科學來驗證，其實只是一體的兩面，目的都是一樣的。

素食師生之輔導

　　近年來由於社會物質享受之提高，人們在衣食足而後知榮辱的生活環境中，有較多的充裕時間，轉向追尋自己內在的心靈世界。加上解嚴以後社會運動頻繁，遂引發人們恐懼不安的心理，所以許多人紛紛投入尋求永恆快樂自在的宗教世界。宗教原本就勸人向善，其教義大致不離持善戒殺的範疇。基督教十戒和佛教五戒中，都有不殺生的戒律；由於這股信仰的熱潮，再加上環保意識的推波助瀾，素食已成為全球性的飲食新寵，根據非正式的統計：包括吃早齋者，台灣已有六百萬吃素的人口。而這六百萬的素食者平均分布於各行各業的各個角落；其間因信仰和飲食習慣之不同而引發的家庭、學校、或社會衝突的種種問題仍時有所聞；究竟我們要用什麼樣的態度來對待這批異軍突起的素食客呢？如果您是素食者或即將加入素食者的行列，您又要做怎樣的心理準備與調適呢？或許您的家中也有這樣一位素食者，您又要怎樣和他相處呢？這些都是身為老師、家長的您我所不容忽視的問題，以下就這些問題提出個人的看法。
　　一個愈是高度發展的社會，其分工就愈細;必然的也越尊重個別差異。今天的學校教育不單是發展一般