對於上班族而言，晚餐一直都是比較重要的一餐。 上班族是早上忙上班，中午忙工作，一天三餐內也只有晚餐能吃的輕鬆些了。 然而對於辛苦了一天的上班一族來說，晚餐吃什麼也是個讓人犯愁的事。 在忙忙碌碌的一天過後，已經沒有足夠的精力去做晚餐了。 今天分享12道家常快手菜，適合上班族的晚餐，營養健康，下班回家不犯愁，輕鬆做，收藏好備用，天天換著樣的做，下面一起看看都有哪些菜：

【蒜苔炒肉】

所需材料：蒜苔、豬肉、油、鹽、生抽、料酒、雞精、澱粉、

製作步驟：

1.蒜苔掐掉頭部和尾部洗净，切段待用，切成比蒜苔略細的絲，用生抽、料酒、澱粉抓勻，醃制15分鐘。

2.鍋中放適量油，下醃制好的肉絲翻炒至變色，將肉絲盛出待用。

3.鍋內如果油夠用，就不用再加油，直接放入蒜苔翻炒，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟。

4.下入炒好的蒜薹，再加少許鹽、生抽、雞精調味，翻炒均勻，盛出裝盤即可。

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【木耳炒白菜】所需材料：白菜5葉、木耳10克、油鹽適量、大蒜2瓣、米醋少許、干辣椒3個、生抽醬油1湯匙

做法步驟：

1.食材備齊，木耳提前泡發好，白菜洗净

2.將白菜葉和白菜幫用刀切開

3.在將白菜葉和白菜幫分別片成片，菜葉和菜幫分開放

4.鍋加油燒熱，下入蒜末，干辣椒段小火炒香

5.下入白菜幫大火翻炒均勻，在下入木耳一起翻炒，翻炒至白菜至斷生，

6.加入白菜葉，鹽，1湯匙生抽醬油，幾滴米醋，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【西紅柿炒雞蛋】所需材料：雞蛋3個、西紅柿3個、蔥1段、油鹽適量、白糖1湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，西紅柿洗净，將西紅柿底部切十字花刀

2.將西紅柿放在大碗內，用開水澆在西紅柿上，這樣很容易將西紅柿的皮扒掉

3.將西紅柿去皮，切成橘子瓣大小的塊，這樣才能炒出比較多的汁水

4.雞蛋磕入碗內，打雞蛋的時候我們要注意方法， 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，打到雞蛋液表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了

5.鍋加油燒熱，油要比平時炒菜用的油多一些，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會會讓雞蛋粘在鍋壁上了，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液凝固，在翻炒成塊，不要炒的時間太 長，剛一凝固即可. 這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩，盛出待用

6.鍋內如果還剩油，就下入蔥花炒香，如果沒剩油，在添加少許油燒熱，下入西紅柿翻炒，將西紅柿翻炒出湯汁，一點要把西紅柿的汁水炒出來這樣味道才好

7.下入炒好雞蛋塊、白糖、鹽快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

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【醬炒西葫蘆】所需材料：西葫蘆3個、蝦皮1湯匙、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、甜麵醬2湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，西葫蘆洗净，切去兩端，蝦皮投洗乾淨

2.先將西葫蘆順長對半切開，再將西葫蘆斜刀切成片，蔥切蔥花，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片爆香，下入蝦皮炒香

4.下入西葫蘆煸炒，將西葫蘆煸炒至稍變軟

5.下入甜麵醬，加入少許鹽，翻炒均勻，使醬汁都包裹在西葫蘆上，關火，盛出裝盤即可

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【炝拌乾豆腐絲】所需材料：乾豆腐3-4張、香菜2棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、花椒20粒左右、大料2個、白糖1茶匙、

製作步驟：

1.準備好所需材料，香菜擇洗乾淨，瀝淨水分，乾豆腐最好選用東北乾豆腐，吃著勁道

2.把乾豆腐捲起來，再切成細絲，乾豆腐捲成卷狀更容易切絲，切的絲比較長一些

3.大蒜用刀背拍裂，再剁成末，香菜切小段

4.鍋內加入水燒開，下入乾豆腐絲焯水1分鐘，撈出，瀝淨水分，攤開，晾涼，乾豆腐焯水可以去除豆腥味

5.鍋內加入油加熱至冒煙，關火，把油溫稍降一些，下入花椒和大料小火炸制，將花椒和大料炸至微焦，關火，將花椒和大料撈出不要，油是生油，需要加熱至冒煙，煉製一下，否者，容易有生油味，花椒和大料要用小火炸制，這樣能充分炸出椒香味。

6.把乾豆腐絲放在盆內，加入蒜末和香菜段，把熱油澆在蒜末上，再加入辣椒油、鹽、白糖，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

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【家常炒土豆絲】所需材料：土豆2個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、花椒十幾粒、干辣椒8個、米醋1湯匙、

做法：

1.將土豆洗净，削去外皮，再把土豆先切成薄厚均勻的大爆片，再切成粗細均勻的絲

2.把土豆絲放在大碗內，加入清水，把土豆絲投洗2遍，洗去土豆絲表面的澱粉，水變清就可以了，這樣土豆絲炒制時不會粘鍋，顏色也不會氧化發黑，這一步是炒土豆絲的小竅門，不能少的，撈出瀝淨水分

3.大蒜切末，蔥切蔥絲，干辣椒順長對半切開，辣椒籽不用

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用，下入蔥絲和辣椒段爆香

5.下入土豆絲大火翻炒，淋入1湯匙米醋，將土豆絲翻炒至斷生