轉貼: 100公斤豬肉能做出130公斤火腿

 很多我們喜歡的食品味道，其實是從添加物裡散發出來的。食品加工的信息沒有被公開，大部份的人真的很相信正牌的廠商生產的東西沒有問題，大型超市販售的商品不會有錯，大眾的舌頭正在被食品添加物所蒙蔽、破壞著都還不自知，這真是很可悲。

       大家一定會很奇怪，100公斤豬肉怎麼能做出130公斤火腿 ? 多出來的30公斤是什麼 ?那就是來增加分量的黏性材料。要增加分量，花費不多，最便捷的方法就是加水。所以，食品界裡有注水火腿這種說法。這是一種為了同業競爭而採取的價格戰。但是，如果直接把水加進去的話，肉就會變得稀爛。因此，要使用加熱後會變硬的膠狀物。用100多支注射器同時往猪肉裡注入專門的肉用膠狀液體，那場景見過一次就不會忘記，太讓人吃驚了。接下來便是滾揉(就是按摩)，使注入豬肉的膠狀液體均勻地擴散到豬肉組織中去。注入的肉用膠狀物的重量相當於肉總重量的20到30%。滾揉後肉變得鼓鼓的，然後經過成形、加熱等程序，最終變成市場上銷售的火腿。為了使增加的部份保持色澤和彈，還必需加入其它的食品添加劑。

    注水火腿的價格比較便宜。超市促銷特價的火腿大都屬於這一種。在購買之前腦子先思考一下，本來火腿應該是由豬肉做成的，為什麼會用到大豆蛋白、蛋清等成份呢 ? 不加以比較，就直奔特價商品區，難道真的是聰明的消費者嗎 ?

建議 : 多選購有CAS標誌的優良肉品，切勿購買來路  

      不明的肉製品。