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包粽子也是一種愜意
2023/06/18 10:55:22瀏覽2987|回應0|推薦133

第一次包粽子希望八月考試也能包中啦 !
味道和媽媽包的一樣喔,而且比媽媽厲害粒粒熟透耶,
成功,而且還真好吃。自己說的啦~~~我們家肉粽的做法是媽媽傳下來的。
兄弟姊妹都會包粽子,美醜就不在話下啦 !
每一顆都是料多多又美味。


不過近幾年真的都沒時間包粽子了。
最主要也是兄弟姊妹大家都出外工作,年紀都大了。
也無法吃太多粽子。
但是習俗嘛,有時間也來包看看,重溫舊夢,吃來吃去,
還是媽媽的味道最好吃!!!




**材料
粽葉:1綑(約50片)、綿繩:1束(約20條)、長糯米:2斤、梅花肉或五花肉:半斤、花生1斤、紅蔥頭:半斤、油蔥酥:1包、蝦米:半斤、金勾蝦(冬蝦):半斤。其他想吃什麼就備料吧!
***材料準備
1. 將從市場買回來整綑已曬乾的粽葉,解開綑線後將全部的粽葉置於塑膠盤中並用水完全浸泡約2小時,使粽葉的葉片完全軟化後,輕輕刷洗,並剪去頭尾。
2.糯米以清水稍加洗淨,浸泡4~6小時候,瀝乾放置。
3.乾香菇與花生分別放入不同的鍋子,並浸泡約1小時使之軟化。
4.紅蔥頭切成細小碎塊狀、將浸泡軟化的香菇與鹹鴨蛋蛋黃對半切備用。
5. 肉塊切成小塊備用。(可以視自己喜歡購買梅花肉或五花肉,梅花肉的特性為肉經蒸煮後吃起來肉質較軟嫩,不會太乾硬;而五花肉的特性為肥瘦肉各半,肉經蒸煮後肥肉中的脂肪酸會釋出特殊的香味,當和粽葉的香氣融合後更能提升粽子的芳香的氣味,且肥瘦肉各半更能增加吃粽子咀嚼時的口感)。






鹹蛋黃切半備用


***作法
1. 炒鍋以沙拉油熱鍋後,倒入已切好的紅蔥頭爆香,之後加入蝦米、金勾蝦(冬蝦)、油蔥酥,和適量的醬油膏、胡椒粉混合,味精可加或不加(若要加的話建議加入少許即可,最好以市面上賣的海鮮雞精取代傳統的味精),起鍋後盤子盛裝。
2. 炒鍋再倒入些許沙拉油,將切好的香菇和豬肉片入鍋拌炒,並加入少許的海鮮雞精和適量的醬油膏混合,起鍋後將香菇和豬肉片分別以盤子盛裝。
3.將浸泡好的花生加入糯米中混合,此時亦可再入些許醬油膏增色並增加香味。

節歡心放假休
時立蛋樂趣求
趨病菌雄黃酒
把詩詞字行留
文:映兆/網圖
七言絕句 押尤韻
端節歡心放假休。陽時立蛋樂趣求。
平仄平平仄仄平。平平仄仄仄中平。
快趨病菌雄黃酒。樂把詩詞字行留。
仄平仄中平平仄。仄仄平平仄中中。











這糯米加上花生豆炒過蒸過,類是北部粽~

這糯米稍稍炒過沒熟,要包好粽葉加水煮熟~~南部粽子

***綁粽
1.將綁粽子用的綿繩掛在曬衣桿上或門把上,準備包粽子。
2. 一片粽葉的尖端移到另一片粽葉鈍端處呈重疊狀,於粽葉1/3處彎折且底部向內折,並將粽葉折成角錐狀。
3. 放置些許含花生的糯米做底層,中間層放入已炒好的蝦米、金勾蝦 (冬蝦)、油蔥酥、香菇、豬肉片和鹹鴨蛋,上層再覆蓋花生糯米。
4. 將剩下2/3的粽葉由開口上方往下折,並將兩側的粽葉往內折,包覆時需防止糯米和內餡外露。
5.以綿繩緊緊纏繞粽子外圍並打活結。








滷蛋也能取代鹹但口味不一樣喔 !個人喜歡鹹蛋黃。







***煮粽
1. 將全部綁好的粽子放進不鏽鋼的鍋子中,並用清水將粽子完全浸泡覆蓋,以大火煮到水滾後,再將火稍轉小些並繼續煮40分鐘。
2.將整綑粽子撈起並掛在曬衣桿上或門把上使其冷卻。
3.剝開粽葉將粽子放在盤子中並淋上醬油膏或蒜蓉醬,即可享用。




分了兩次包粽子,裡面料不同,口味不同~~~




( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=a2163101&aid=179424552