第一次包粽子希望八月考試也能包中啦 !
味道和媽媽包的一樣喔，而且比媽媽厲害粒粒熟透耶，
成功，而且還真好吃。自己說的啦~~~我們家肉粽的做法是媽媽傳下來的。
兄弟姊妹都會包粽子，美醜就不在話下啦 !
每一顆都是料多多又美味。

不過近幾年真的都沒時間包粽子了。
最主要也是兄弟姊妹大家都出外工作，年紀都大了。
也無法吃太多粽子。
但是習俗嘛，有時間也來包看看，重溫舊夢，吃來吃去，
還是媽媽的味道最好吃！！！



**材料
粽葉：1綑（約50片）、綿繩：1束（約20條）、長糯米：2斤、梅花肉或五花肉：半斤、花生1斤、紅蔥頭：半斤、油蔥酥：1包、蝦米：半斤、金勾蝦（冬蝦）：半斤。其他想吃什麼就備料吧！
***材料準備
1. 將從市場買回來整綑已曬乾的粽葉，解開綑線後將全部的粽葉置於塑膠盤中並用水完全浸泡約2小時，使粽葉的葉片完全軟化後，輕輕刷洗，並剪去頭尾。
2.糯米以清水稍加洗淨，浸泡4～6小時候，瀝乾放置。
3.乾香菇與花生分別放入不同的鍋子，並浸泡約1小時使之軟化。
4.紅蔥頭切成細小碎塊狀、將浸泡軟化的香菇與鹹鴨蛋蛋黃對半切備用。
5. 肉塊切成小塊備用。（可以視自己喜歡購買梅花肉或五花肉，梅花肉的特性為肉經蒸煮後吃起來肉質較軟嫩，不會太乾硬；而五花肉的特性為肥瘦肉各半，肉經蒸煮後肥肉中的脂肪酸會釋出特殊的香味，當和粽葉的香氣融合後更能提升粽子的芳香的氣味，且肥瘦肉各半更能增加吃粽子咀嚼時的口感)。





鹹蛋黃切半備用


***作法
1. 炒鍋以沙拉油熱鍋後，倒入已切好的紅蔥頭爆香，之後加入蝦米、金勾蝦（冬蝦）、油蔥酥，和適量的醬油膏、胡椒粉混合，味精可加或不加（若要加的話建議加入少許即可，最好以市面上賣的海鮮雞精取代傳統的味精），起鍋後盤子盛裝。
2. 炒鍋再倒入些許沙拉油，將切好的香菇和豬肉片入鍋拌炒，並加入少許的海鮮雞精和適量的醬油膏混合，起鍋後將香菇和豬肉片分別以盤子盛裝。
3.將浸泡好的花生加入糯米中混合，此時亦可再入些許醬油膏增色並增加香味。

這糯米加上花生豆炒過蒸過，類是北部粽~

這糯米稍稍炒過沒熟，要包好粽葉加水煮熟~~南部粽子

***綁粽
1.將綁粽子用的綿繩掛在曬衣桿上或門把上，準備包粽子。
2. 一片粽葉的尖端移到另一片粽葉鈍端處呈重疊狀，於粽葉1/3處彎折且底部向內折，並將粽葉折成角錐狀。
3. 放置些許含花生的糯米做底層，中間層放入已炒好的蝦米、金勾蝦 (冬蝦)、油蔥酥、香菇、豬肉片和鹹鴨蛋，上層再覆蓋花生糯米。
4. 將剩下2/3的粽葉由開口上方往下折，並將兩側的粽葉往內折，包覆時需防止糯米和內餡外露。
5.以綿繩緊緊纏繞粽子外圍並打活結。

滷蛋也能取代鹹但口味不一樣喔 !個人喜歡鹹蛋黃。







***煮粽
1. 將全部綁好的粽子放進不鏽鋼的鍋子中，並用清水將粽子完全浸泡覆蓋，以大火煮到水滾後，再將火稍轉小些並繼續煮40分鐘。
2.將整綑粽子撈起並掛在曬衣桿上或門把上使其冷卻。
3.剝開粽葉將粽子放在盤子中並淋上醬油膏或蒜蓉醬，即可享用。



分了兩次包粽子，裡面料不同，口味不同~~~