鮮貝酪梨沙拉

材料：鮮貝 50公克、酪梨 35公克蕃茄 35公克、
           檸檬 20公克、洋蔥末 5公克

調味料：橄欖油 5cc、紅酒醋 10cc、糖 5公克、
               鹽 3公克、義式香料 2公克

做法：
1). 取一深鍋，加入份量外且可淹過食材的水量煮滾，

把鮮貝放入滾水中汆燙熟後取出備用。

2). 酪梨洗淨、切小塊；蕃茄洗淨、切小塊備用。

3). 取一碗，擠入檸檬汁、洋蔥末及所有的調味料後，一起攪拌均勻成醬汁備用。

4). 取盤，依序排入酪梨塊、蕃茄塊及鮮貝，再淋上醬汁即可享用。

梅醬彩椒

材料：彩椒 30公克

調味料：梅醬 10公克、甘草梅子粉 5公克

作法：
1).將彩椒洗淨、去皮，再切成片狀擺於盤上備用。

2).取一碗，放入所有調味料拌勻後，直接淋在《作法

    1》的彩椒上即可享用。

香草煎雞腿排

材料：去骨雞腿肉 2隻、百里香 1公克、蒜末 5公克

調味料：黑胡椒粉 1/4茶匙、橄欖油 1茶匙、鹽 1/4茶

匙、細砂糖 1/6茶匙、米酒 1/4茶匙

作法：
1).取一容器，將百里香、蒜末及所有調味料混合並攪

拌均勻後，放入去骨雞腿肉抹勻，醃漬約20分鐘備用。

2).取鍋燒至溫熱後，將去骨雞腿的雞皮部分朝下放入，

轉小火乾煎約4分鐘，直到表面呈金黃色，再翻面續煎約4分鐘即可盛盤享用。

魚香烘蛋

材料：蛋 7顆、荸薺 35公克、蒜末 10公克、薑末 5公克、絞肉 60公克、蔥花 10公克、沙拉油 4大匙

調味料：辣椒醬 2大匙、醬油 1茶匙、細砂糖 2茶匙、
水 150cc、太白粉水 1大匙

作法：
1). 取一容器，將蛋打散；荸薺洗淨、切碎備用。

2). 取鍋加熱，倒入沙拉油，待油熱後轉小火，將蛋液

倒入鍋中煎至兩面呈金黃色後裝盤。

3). 不必洗鍋，在鍋中放入蒜末及薑末以小火爆香，加入

絞肉後改轉中火快炒至絞肉變白散開，最後再倒入辣椒醬一起略為拌炒。

4). 於《作法3》的鍋中加入荸薺、蔥花、醬油、細砂糖及水，翻炒煮開後，再倒

入太白粉水勾芡，起鍋淋至《作法2》的烘蛋上即可。

蒜子雞肉煲

材料：土雞腿 1支、蒜仁 100公克、薑 20公克、辣椒 1根、九層塔 少許

調味料：
A).醬油 1匙
B).麻油（或胡麻油)2大匙、蠔油 1大匙、米酒 2大匙、細砂糖 1茶匙、水 80cc

作法：
1). 土雞腿剁塊，放入《調味料A》的醬油中醃漬2分鐘；蔥洗淨、切長段；薑洗淨、切片；辣椒洗淨、拍破備用。

2). 取一熱鍋，倒入《調味料B》的麻油，以小火爆香薑片、辣椒、蒜仁炒至焦香

    ，再將土雞腿塊、蔥段放入鍋中，改轉中火炒至表面微焦黃。

3). 續將其餘《調味料B》加入鍋內，改以小火燒至湯汁略乾。 起鍋前加入九層

塔拌炒增添風味，即可盛盤享用。

蔬菜煲牛腩

材料：牛腩 600公克、高麗菜 300公克、洋蔥 100公克、
蕃茄 250公克、馬鈴薯 200公克、水 1500cc

調味料：鹽 1大匙、細砂糖 1大匙

作法：
1).將牛腩洗淨、切小塊；洋蔥、蕃茄、高麗菜皆洗

淨、切塊；馬鈴薯洗淨、削皮切塊備用。

2).取一湯鍋，倒入適量份量外的水煮至滾沸，放入滾水中汆燙約1分鐘後取出洗淨再放入鍋中。

3).將《作法1》所有材料加入《作法2》的鍋中，一起以大火煮開再改轉小火續

煮約5分鐘後關火。

4).將《作法3》續燜燒約2小時取出，加入鹽及細砂糖攪拌調味即可盛碗享用。

文取自《楊桃文化-快樂廚房》