香香脆脆咬起來卡滋卡滋響的甜筒皮，裝滿了不同口味、五顏六色的冰淇淋，連著甜筒皮一起吃更是另一番令人難忘的好滋味。
       你可知道，在家裡也可以自己動手作甜筒脆皮喔！利用簡單的配方，發揮不同的造形創意，不但能做出不同情調的香脆冰淇淋，還可以變化成可口的餅乾小零嘴！

準備與注意

定型用紙巾　　　　　　　
很多人不敢嘗試作甜筒脆皮，是因為不知道該如何將剛煎好軟軟的餅皮塑造成漂亮的甜筒形狀，其實只要利用家裡就有的廚房紙巾，就能隨心所欲的將餅皮打造成不同的形狀造型，不過記得要先想好造型再趁熱作出來！

準備材料　　　　　　
甜筒脆皮的主要材料是雞蛋、糖、低筋麵粉和水，以細砂糖與水麥芽取代單用細砂糖，再搭配上少量的奶油、鹽和香草精，口感與香味都會令你一試難忘！如果再添加一點海苔粉或是芝麻、堅果碎粒，可就具有專業級的水準了！

保存密封罐
自己動手做出來的創意造型甜筒脆皮，要是吸收了空氣中的濕氣而變軟就糟糕了，所以一定要記得好好地放進密封罐保存才可以，如果份量多的話，最好分裝多罐，才不會因為一直開開關關喪失密封的效果。

製作鍋具
製作甜筒脆皮並不需要特別的鍋具，只要選一個加熱均勻穩定的平底鍋，一把方便使用的鍋鏟，和一個平常煎蛋用的圓形模形，就可以動手煎出香香脆脆的甜筒脆皮。另外使用前不要忘記抹上一點油，才不會沾黏麵糊喔

原味甜筒脆皮（數量：18個）

基本麵糊材料：全蛋 70公克、細砂糖 70公克、奶油 4公克、鹽 少許、水麥芽 50公克、水 30公克、香草精 1滴、低筋麵粉 70公克

作法：
1.將全蛋和細砂糖放入攪拌盆中攪拌至均勻。將放在室溫中軟化了的奶油與鹽放入，續攪拌至奶油完全混合均勻。

2.把水、水麥芽及香草精加入步驟1中一起攪拌至水麥芽完全混合均勻。最後將低筋麵粉篩入，繼續攪拌。

3.將步驟2攪拌至麵糊以打蛋器撈起時呈均勻直線滴落狀態。

4.將步驟3麵糊加蓋後放入冷藏，靜置至少15分鐘，至表面的氣泡消失即成基本麵糊。

5.取一平底鍋以小火燒熱，滴入幾滴橄欖油，以廚房紙巾將油抹勻整個鍋面。取一內圈抹好油的圓形模型放入鍋中，倒入適量步驟4基本麵糊。

6.以小火加熱麵糊約10秒鐘後，將圓形模型垂直拉起。

7.稍微搖晃步驟6的平底鍋讓麵糊呈圓形均勻的擴散。待表面出現均勻的小氣泡時即翻面，續煎至兩面均呈淡棕色。

8.將步驟7的麵皮盛出放在廚房紙巾上，趁熱捲起呈甜筒狀，待稍微冷卻定形後即可。

備註：用剩的基本麵糊，可密封放入冰箱冷藏保存；已作好的甜筒脆皮完全冷卻後，可放入密封罐保存於室溫中。

脆皮夾心冰淇淋（數量：18份）

材料：全蛋 70公克、細砂糖 70公克、奶油 4公克、鹽少許、水麥芽 50公克、水 30公克、香草精 1滴、低筋麵粉 70公克、冰淇淋（口味任選） 適量

作法：
1.先將基本麵糊製作完成。（作法請參考原味甜筒脆皮食譜作法1～6。）

2.取一平底鍋以小火燒熱，滴入幾滴橄欖油，以廚房紙巾將油抹勻整個鍋面，放入內圈抹好油的圓形模型，並倒入適量作法1基本麵糊。

3.以小火加熱作法2的麵糊約10秒鐘後，將圓形模型垂直拉起，稍微搖晃平底鍋讓麵糊呈圓形均勻的擴散，待表面出現均勻的小氣泡時翻面。

4.作法3續煎至兩面均呈淡棕色，盛出麵皮待稍微冷卻定形後，取2片麵皮於中間夾入適量冰淇淋即可。

取自《楊桃文化-快樂廚房》