◎孫安迪（台大醫師、微生物免疫學博士）

近年來，透過對血瘀證和活血化瘀治療原則的多學科研究，對血瘀的基本病理生理過程已有較統一的認識。

血瘀證是一個與血液循環障礙密切相關的病理過程，主要表現為血液流變學異常、微循環障礙和局部血流動力學異常等方面。

某些食物成分可達成改善血液循環與疾病預防，例如納豆特有的酵素納豆激，能溶解因血液凝固而形成的血栓，以預防因血栓而引起的腦梗塞與心肌梗塞。

以下介紹 20 大活血化瘀蔬果：

1. 葡萄：
1997 年，美國威斯康新大學發現，每天喝三杯紫葡萄汁可降低血小板的凝集力40％，類似阿斯匹靈的溶栓、抗凝血和溶纖維作用。葡萄，尤其葡萄皮中所含的類黃酮物質，對預防心腦血管病有一定作用。

2. 檸檬：
檸檬中檸檬酸與鈣離子結合成可溶性化合物，能緩解鈣離子促進血液凝固的作用，防治高血壓和心肌梗塞。

3. 鳳梨：
鳳梨中含有生物與鳳梨蛋白，不僅能使血凝塊消退，還可及早制止血凝塊形成，降低血液黏度，具有抗血栓作用。

4. 葡萄柚：
葡萄柚中的檸檬醛能顯著降低小鼠整體耗氧量，也能改善動物心肌缺血性心電圖；檸檬醛能抑制血小板聚集。

5. 橄欖：
橄欖油中所富含的油酸可降低血中總膽固醇、壞膽固醇含量，增加好膽固醇含量，進而達到預防心血管疾病的目的。另外，其中的聚酚類化合物也可降低冠心病發生率。

6. 山楂：
山楂中的黃酮類、三類，能擴張外周血管，具有緩慢而持久的降壓作用。

7. 大白菜：
大白菜中的豐富維生素 C 能降低人體膽固醇濃度，增加血管彈性，常吃可預防動脈粥樣硬化和心血管疾病。

8. 芹菜：
芹菜中芹菜元（芹菜素），能降壓和影響中樞神經。芹菜元還有一定的擴張末梢血管作用，這與降壓作用也有相當關係。

9. 韭菜：
韭菜含鉀豐富，常吃韭菜可改善體內的鉀鈉平衡，對高血壓、心臟病人有益。

10. 洋蔥：
洋蔥含有二烯丙基二硫化物、硫氨基酸及半胱氨酸，具良好降脂作用。洋蔥是目前所知極少數含有前列腺素A的蔬菜，是較強血管擴張劑，能降低外周血管阻力與血液黏稠度，降低血壓。

11. 山藥：
山藥中的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的功能。

12. 大蒜：
大蒜對心血管系統有十分良好的影響，能降低血壓、血脂和膽固醇。每天吃 2 瓣大蒜，三個月後血壓可下降 12％ 左右，且隨著時間進展會下降更多。

13. 蔥：
蔥素能治療心血管硬化。蔥還有增強纖維蛋白溶解活性和降低血脂的作用。

14. 薑：
生薑中有一種與水楊酸十分相似的物質，有抗血小板凝聚作用。

15. 番薯：
番薯中的黏液蛋白，能維持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化，促進膽固醇的排泄。

16. 番茄：
番茄中維生素P含量較高，可降低毛細血管的通透性，防止血管硬化。

17. 茄子：
茄子含有維生素P，有軟化血管增強彈性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂。

18. 白花椰菜：
白花椰菜中豐富的鉀，在心臟活動中具有重要作用；另有助於預防高血壓。

19. 香菇：
香菇中有腺嘌呤、膽鹼及一些核酸類物質，有利於預防動脈硬化和心血管病。

20. 蘑菇：
蘑菇有降血脂、抗凝血、護心血管等作用。

2004.04.06 中國時報