字體：小 中 大 |
|
|
|
| 2011/12/09 03:37:30瀏覽261｜回應0｜推薦3 | |
| 膽固醇是什麼？ 膽 固 醇 是 脂 肪 的 一 種 ， 來 自 所 有 肉 類 、 魚 類 、 家 禽 、 貝 殼 類 、 蛋 黃 和 奶 類 產 品 。 血 液 中 的 膽 固 醇 ， 只 有 ２０－３０％ 是 直 接 由 食 物 吸 收 ， 絕 大 部 份 是 由 肝 臟 所 製 成 。 膽固醇的種類 血 液 中 膽 固 醇 可 分 為 低 密 度 脂 蛋 白 (LDL) 、 極 低 密 度 脂 蛋 白 (VLDL) 和 高 密 度 脂 蛋 白 (HDL) 。 LDL 和 VLDL 能 攜 帶 膽 固 醇 進 入 細 胞 ， 加 速 動 脈 硬 化 的 速 度 。 低 密 度 脂 蛋 白 (LDL) 俗 稱 為 有 害 的 膽 固 醇 。 HDL 則 有 抵 禦 動 脈 硬 化 粥 樣 斑 塊 的 形 成 ， 具 有 保 護 作 用 ， 並 可 以 減 少 脂 肪 沉 積 在 血 管 壁 上 ， 因 而 降 低 形 成 心 臟 病 的 機 會 。 高 密 度 脂 蛋 白 (HDL) 俗 稱 為 有 益 的 膽 固 醇 。 血膽固醇過高之後果 我 們 身 體 需 要 一 定 份 量 的 膽 固 醇 來 維 持 正 常 機 能 ， 但 過 多 則 有 害 。 當 膽 固 醇 在 血 液 中 含 量 過 高 ， 會 積 聚 在 血 管 壁 ， 令 血 管 變 窄 、 變 硬 ， 引 至 血 管 栓 塞 ， 這 情 況 可 導 至 心 臟 病 及 中 風 。 正 常 血 脂 值 (亳 摩 爾 mmole/litre) 總 膽 固 醇 含 量 ： 少 於 ５．２ 高 密 度 膽 固 醇 ： 高 於 １．０ （較 理 想 高 於 １．６） 低 密 度 膽 固 醇 ： 低 於 ３．４ （較 理 想 低 於 ２．６） 三 酸 甘 油 脂 ： 少 於 １．７ 注意飲食節制是幫助降低膽固醇的首要治療法 每 日 膽 固 醇 吸 收 宜 少 於 ３００ 毫 克 。 選 吃 瘦 肉 類 ， 包 括 魚 、 瘦 肉 、 去 皮 家 禽 ， 一 般 每 天 不 超 過 ５－６ 兩 。 一 週 不 宜 吃 多 過 ３ 只 蛋 黃 。 少 吃 飽 和 脂 肪 ， 以 免 刺 激 身 體 產 生 更 多 的 膽 固 醇 。 減少進食脂肪的要訣 採 購 須 知 ： 選 購 瘦 肉 和 魚 類 。 避 免 購 買 午 餐 肉 、 香 腸 、 腩 肉 、 腳 、 骨、 排 骨 、 皮 、 腸 、 臘 味 、 燒 味 等 。 烹 調 須 知 ： 無 論 動 物 油 或 植 物 油 均 含 高 熱 量 ， 烹 調 宜 用 植 物 油 ， 但 份 量 要 每 天 不 超 過 ２ 湯 匙 。 烹 調 法 可 考 慮 少 油 快 炒 ， 或 選 用 微 波 爐 及 易 潔 鑊 。 煮 菜 三 少 ： 少 油 、 少 水 、 少 時 間 。 進 食 須 知 ： 撇 去 湯 汁 上 面 的 油 ， 避 免 食 用 脂 肪 和 皮 層 。 避 免 所 有 汁 和 濃 湯 汁 如 甜 酸 獻 汁 。 少 吃 燉 品 。 在 外 用 膳 時 須 注 意 ： 菜 式 選 擇 清 蒸 、 白 灼 、 或 焗 等 ， 特 別 的 小 菜 應 向 服 務 員 查 詢 其 材 料 及 製 法 。 一 般 肉 粥 、 時 菜 肉 絲 湯 粉 麵 、 烏 冬 等 都 可 以 進 食 、 少 吃 炒 粉 飯 和 麵 ， 且 避 免 添 加 熟 油 。 較 多 油 的 肉 及 菜 ， 要 用 水 洗 掉 表 面 肥 油 。 三 文 治 不 妨 走 牛 油 及 沙 律 醬 。 食物膽固醇對血膽固醇的影響 若 血 膽 固 醇 份 量 正 常 ， 為 預 防 它 升 高 ， 主 要 是 少 吃 脂 肪 高 的 食 物 ， 特 別 是 飽 和 脂 肪 ； 但 不 必 要 過 份 戒 吃 含 膽 固 醇 高 的 食 物 。 若 我 們 的 血 膽 固 醇 過 高 的 話 ， 才 要 少 吃 含 膽 固 醇 的 食 物 。 食物中膽固醇含量表 膽 固 醇 僅 存 在 動 物 性 食 物 中 ， 尤 以 內 臟 含 極 高 膽 固 醇 。 美 國 心 臟 學 會 建 議 每 人 每 日 進 食 的 膽 固 醇 不 應 超 過 ３００ 毫 克 。 食物種類 單位 膽固醇含量（毫克） 內臟 豬腦 1個 (120克) 3100 豬腰 1個 (140克) 440 雞肝 1付 (60克) 210 豬肝 1兩 (37.5克) 120 豬心 1兩 (37.5克) 100 雞心 1個 (37.5克) 23 雞腎 1個 (30克) 60 海產類 魷魚 1尾 (150克) 400 墨魚 1兩 (37.5克) 110 龍蝦 1兩 (37.5克) 60 草蝦 1尾 (40克) 60 劍蝦 1尾 (12克) 20 蟹肉 1兩 (37.5克) 40 生蠔 1隻 (50克) 25 魚肉 1兩 (37.5克) 21 海參 1兩 (37.5克) 20 帶子 3隻 (42克) 14 食物種類 單位 膽固醇含量（毫克） 蛋 雞蛋 1個 (50克) 215 蛋黃 1個 (17克) 215 蛋白 1個 (29克) 0 奶製品 全脂奶 1杯 (240毫升) 25-35 脫脂奶 1杯 (240毫升) 5 片裝芝士 1片 (21克) 20 雪糕 1杯 (74克) 45 肉類 牛肉、豬肉、羊肉、家禽（瘦） 1兩 (37.5克) 25 牛肉、豬肉、羊肉、家禽（半肥） 1兩 (37.5克) 30 牛肉、豬肉、羊肉、家禽（肥） 1兩 (37.5克) 34 蔬果及穀類 蔬菜、瓜類 1份 0 水果類 1份 0 五穀 1份 0 油 動物油 1湯匙 (15毫升) 12 菜油 1湯匙 (15毫升) 0 在 外 用 膳 時 須 注 意 ： 菜 式 選 擇 清 蒸 、 白 灼 、 或 焗 等 ， 特 別 的 小 菜 應 向 服 務 員 查 詢 其 材 料 及 製 法 。 一 般 肉 粥 、 時 菜 肉 絲 湯 粉 麵 、 烏 冬 等 都 可 以 進 食 、 少 吃 炒 粉 飯 和 麵 ， 且 避 免 添 加 熟 油 。 較 多 油 的 肉 及 菜 ， 要 用 水 洗 掉 表 面 肥 油 。 三 文 治 不 妨 走 牛 油 及 沙 律 醬 。 食物膽固醇對血膽固醇的影響 若 血 膽 固 醇 份 量 正 常 ， 為 預 防 它 升 高 ， 主 要 是 少 吃 脂 肪 高 的 食 物 ， 特 別 是 飽 和 脂 肪 ； 但 不 必 要 過 份 戒 吃 含 膽 固 醇 高 的 食 物 。 若 我 們 的 血 膽 固 醇 過 高 的 話 ， 才 要 少 吃 含 膽 固 醇 的 食 物 。 食物中膽固醇含量表 膽 固 醇 僅 存 在 動 物 性 食 物 中 ， 尤 以 內 臟 含 極 高 膽 固 醇 。 美 國 心 臟 學 會 建 議 每 人 每 日 進 食 的 膽 固 醇 不 應 超 過 ３００ 毫 克 。 食物種類 單位 膽固醇含量（毫克） 內臟 豬腦 1個 (120克) 3100 豬腰 1個 (140克) 440 雞肝 1付 (60克) 210 豬肝 1兩 (37.5克) 120 豬心 1兩 (37.5克) 100 雞心 1個 (37.5克) 23 雞腎 1個 (30克) 60 海產類 魷魚 1尾 (150克) 400 墨魚 1兩 (37.5克) 110 龍蝦 1兩 (37.5克) 60 草蝦 1尾 (40克) 60 劍蝦 1尾 (12克) 20 蟹肉 1兩 (37.5克) 40 生蠔 1隻 (50克) 25 魚肉 1兩 (37.5克) 21 海參 1兩 (37.5克) 20 帶子 3隻 (42克) 14 食物種類 單位 膽固醇含量（毫克） 蛋 雞蛋 1個 (50克) 215 蛋黃 1個 (17克) 215 蛋白 1個 (29克) 0 奶製品 全脂奶 1杯 (240毫升) 25-35 脫脂奶 1杯 (240毫升) 5 片裝芝士 1片 (21克) 20 雪糕 1杯 (74克) 45 肉類 牛肉、豬肉、羊肉、家禽（瘦） 1兩 (37.5克) 25 牛肉、豬肉、羊肉、家禽（半肥） 1兩 (37.5克) 30 牛肉、豬肉、羊肉、家禽（肥） 1兩 (37.5克) 34 蔬果及穀類 蔬菜、瓜類 1份 0 水果類 1份 0 五穀 1份 0 油 動物油 1湯匙 (15毫升) 12 菜油 1湯匙 (15毫升) 0 在 外 用 膳 時 須 注 意 ： 菜 式 選 擇 清 蒸 、 白 灼 、 或 焗 等 ， 特 別 的 小 菜 應 向 服 務 員 查 詢 其 材 料 及 製 法 。 一 般 肉 粥 、 時 菜 肉 絲 湯 粉 麵 、 烏 冬 等 都 可 以 進 食 、 少 吃 炒 粉 飯 和 麵 ， 且 避 免 添 加 熟 油 。 較 多 油 的 肉 及 菜 ， 要 用 水 洗 掉 表 面 肥 油 。 三 文 治 不 妨 走 牛 油 及 沙 律 醬 。 食物膽固醇對血膽固醇的影響 若 血 膽 固 醇 份 量 正 常 ， 為 預 防 它 升 高 ， 主 要 是 少 吃 脂 肪 高 的 食 物 ， 特 別 是 飽 和 脂 肪 ； 但 不 必 要 過 份 戒 吃 含 膽 固 醇 高 的 食 物 。 若 我 們 的 血 膽 固 醇 過 高 的 話 ， 才 要 少 吃 含 膽 固 醇 的 食 物 。 食物中膽固醇含量表 膽 固 醇 僅 存 在 動 物 性 食 物 中 ， 尤 以 內 臟 含 極 高 膽 固 醇 。 美 國 心 臟 學 會 建 議 每 人 每 日 進 食 的 膽 固 醇 不 應 超 過 ３００ 毫 克 。 食物種類 單位 膽固醇含量（毫克） 內臟 豬腦 1個 (120克) 3100 豬腰 1個 (140克) 440 雞肝 1付 (60克) 210 豬肝 1兩 (37.5克) 120 豬心 1兩 (37.5克) 100 雞心 1個 (37.5克) 23 雞腎 1個 (30克) 60 海產類 魷魚 1尾 (150克) 400 墨魚 1兩 (37.5克) 110 龍蝦 1兩 (37.5克) 60 草蝦 1尾 (40克) 60 劍蝦 1尾 (12克) 20 蟹肉 1兩 (37.5克) 40 生蠔 1隻 (50克) 25 魚肉 1兩 (37.5克) 21 海參 1兩 (37.5克) 20 帶子 3隻 (42克) 14 食物種類 單位 膽固醇含量（毫克） 蛋 雞蛋 1個 (50克) 215 蛋黃 1個 (17克) 215 蛋白 1個 (29克) 0 奶製品 全脂奶 1杯 (240毫升) 25-35 脫脂奶 1杯 (240毫升) 5 片裝芝士 1片 (21克) 20 雪糕 1杯 (74克) 45 肉類 牛肉、豬肉、羊肉、家禽（瘦） 1兩 (37.5克) 25 牛肉、豬肉、羊肉、家禽（半肥） 1兩 (37.5克) 30 牛肉、豬肉、羊肉、家禽（肥） 1兩 (37.5克) 34 蔬果及穀類 蔬菜、瓜類 1份 0 水果類 1份 0 五穀 1份 0 油 動物油 1湯匙 (15毫升) 12 菜油 1湯匙 (15毫升) 0 |
|
| ( 知識學習｜其他 ) |
