坦桑尼亞咖啡園参觀記 （世界日報家園版 ）

 查莉萍

也不知道何時開始，只要出門旅行，我都會買當地的咖啡回家，慢慢品嚐。今年七月，在非洲坦桑尼亞（Tanzania），我們参觀了一個家族式經營的咖啡園，也是坦桑尼亞最老的咖啡園之一。我們學到種植咖啡的常識，也看到從咖啡果實到製作成咖啡成品的整個過程，真是收穫滿滿！

抵達時看到右手邊是一片無盡的咖啡園，園裡也種了一些香蕉樹遮蔭。導覽先生說，因為他們種的是阿拉伯種咖啡樹，不需要有太多的陽光。咖啡園的四周，還圍上通有電流的鐵絲網籬笆，以防大象侵入園中。

在左手邊的咖啡園裡，看到一盆盆咖啡苗。這些小苗經過細心澆水培育三年後，就可以移植到咖啡園中。一旦移植到咖啡園後，員工就不需要特別照顧它，全靠老天爺的眷顧。栽種五年後，就可以開始採收咖啡的果實。

工人們親手摘下一顆顆紅色成熟的咖啡果實後，就送到作坊製作。他們先將咖啡果實稍為曝曬後，浸泡在水裡一陣子，讓那些不飽滿的果實浮出水面，收集起來做堆肥。後用一個手搖的機器，把咖啡豆和咖啡果實其它部份分離出來。分離出來的咖啡豆曬數天，用人工除去一些雜質後，就可以進行烘培手續。烘培好的咖啡豆，裝包出售，或進一步用手搖研磨機，磨成咖啡粉出售。

在整個参觀過程中，有三件事讓我覺得很有意思：一是看到他們在除去咖啡豆的雜質時，讓我想起家住臺中鄉下，稻農們會端著畚箕上下抖動，藉風的力量，把雜質吹走的手法相似；二是把裝了待烘咖啡豆的金屬圓筒容器，放在燃燒的木柴大火上慢慢轉動烘培一段時間後，就把筒內烘培好的咖啡豆倒到一個大金屬長盤裡。使我記起小時候在臺灣，拿著一碗米，交給爆米花師傅後，就興奮地等著師傅在時間一到，從爆米花筒子裡，嘩啦嘩啦滾出雪白的爆米花來；三是看到一個八歲的小男孩，熟練地踩著縫紉機縫製袋子。當我把用塑膠袋密封好的咖啡粉，放進這小男孩做的漂亮袋子裡，繫上帶子後，在濃濃的咖啡香中，我向小男孩道謝並稱讚他的手藝真棒！

回家至今，每當我手捧著一杯熱騰騰香氣濃郁的坦桑尼亞咖啡時，我會很自然地想到，那座遠在非洲的咖啡園和那個努力踩著縫紉機的小男孩。

（世界日報家園版  10/3/20/4）