文。圖／王美慧

玉米筍是玉米在成熟前就採摘下的果穗，它富含膳食纖維，可幫助消水腫。

朋友興哥長年堅持有機無毒耕作，田裡輪種玉米時期，疏果時，我家常獲贈一袋玉米筍，有機無毒的玉米筍，適合最簡單的料理──水煮玉米筍。



作 法

❶玉米筍6~8根。將玉米筍舊外殼剝掉一些，留一些能包覆住玉米筍的細嫩外殼。

❷將玉米筍放入鍋中，注入水，水略淹過玉米筍。

❸電鍋外鍋放 1 杯水，開關跳起即可。

❹不須加任何調味料，煮好撈起盛盤。

❺食用時，再將外殼剝掉，就能吃到最鮮甜的玉米筍。

❻若確定玉米筍是有機無毒耕作，煮玉米筍的湯汁，還可以留下當茶水喝，可食可飲，一舉兩得。

＊  本文刊登於（人間福報）蔬食食譜版  2024/04/20