南部地區，有些好吃的店，都是女人當家，如台南市阿霞的店，這幾個月來，我在台南縣新營市，也遇到一名女人當家的店，煮出來的菜色比較不一樣，還值得品味。

新營市民治路上的阿娟海產燒烤，是新營人喜歡到的餐廳，老板的小名就是「阿娟」，本名則是王月順，她堅持用澎湖空運來的海鮮，3 年來在新營站穩了自己的步伐。

王月順認為，經營海鮮餐廳，食譜要有自己的特色，使用澎湖空運來的海鮮，儘可能燒出海鮮原味，是她堅持的作法。

「阿娟」說，海鮮新不新鮮，客人一嘗就知道，台南縣雖然自己有將軍漁港，可是近海漁貨枯竭，還是要到外地買。她在澎湖有熟客，乾脆直接從澎湖進貨，只是貨源不一定，客人上門，沒有辦法自己點菜，完全要看當天進貨情形，如果沒有貨就關門休息。

了解「阿娟」個性的新營人，到店裡用餐，一定會事先電話預約，了解當天有什麼菜色，如果沒有好料，「阿娟」也會勸客人改天再來。

喜歡原味的「阿娟」，夏天最讓客人喜歡的是涼筍，她的涼筍是選綠竹筍，而且是完整的一支筍子，保有原味與甜度；還有使用大文蛤與大蒜蒸，讓文蛤的湯汁，毫不保留的留在盤底。

「阿娟」自己也研究料理，平常沒事就燉土雞，然後與魚刺等混在一起，熬出一個海陸總匯的一品鍋，是酒後回復精神的醒酒湯。另一道是醃製的珠螺，她的特殊醬汁，讓珠螺更美味。

「阿娟」還有自認的拿手菜，就是提供澎湖的河肫皮料理，沾芥末享用，口感一流的好吃。

除了從澎湖進貨外，「阿娟」使用台南縣道地的虱目魚也相當有技巧，她以新鮮的虱目魚曬乾後，灑一點薄鹽乾煎，是下飯的一道菜；至於乾煎虱目魚腸，是預約才會有料理，畢竟要宰10尾以上，才能湊足一盤。

阿娟海產燒烤店地址在新營市民治路78號，電話是（06）6570002。