不量粉水比例手感觸控的麵包做法「實驗版」 - Taiwan0h 的部落格

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不量粉水比例手感觸控的麵包做法「實驗版」

2020/12/11 04:38:06瀏覽81｜回應0｜推薦0

烘烤過程分三段：1：210度/7分 2：190度/12分「烤完開門用竹筷子插到底有麵團附著在筷子上後」3：170度/6分，烤完先不開門等到容器「手觸摸」不燙手後再脱膜紙即可。「途中也可以用筷子插入內看看有無「就等容器熱度散去」」附著物，有的話就再設定低10度的烤溫烤上幾分鐘「取決於附著在筷子上的麵團多少，需要幾分鐘可以烤熟「如果麵團是純白色一定要高於170度，如果是蔥油餅顏色就低於170度再3分即可「烤後不開門放置容器散溫」」。

( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 )