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2012/10/03 08:50:50瀏覽381|回應0|推薦3 | |
文/我是角色編輯部(絕色美食觀光團) 料理示範/藥膳養生主題餐廳 (正確的養生觀念是:不同時節與體質使用不同藥膳調養身體,如此才能讓身體隨時處於一種平衡狀態。) 許多人認為,冬天才需要進補,甚至要到立冬才開始調養身體,其實這個觀念是錯誤的,養生藥膳專家黃福雄表示,一年四季都有不同的藥膳與調養方式,正確的養生觀念應該是:不同時節與體質使用不同藥膳調養身體,如此才能讓身體隨時處於一種平衡狀態。 用中藥藥膳調養身體所搭配的食材和草藥必須視個人體質來做調整,例如:腸胃不適的人,大蒜、胡椒、生薑、花椒…等辛香料就應該減少用量;若以季節區分,秋季食補應該以滋陰潤燥為主,適合食材包括蘑菇、白果、百合、梨、海參、蓮藕、蜂蜜和菠菜等。 藥膳食補好味道 【蜜汁蓮藕】 (蜜汁蓮藕)
黃福雄表示,適合秋季滋陰潤燥的食材包括蓮藕、蜂蜜等。蓮藕性平味甘,對於補中養神、益氣力、止渴、治腰痛、止血、清血、益胃、降血壓有所助益,而蓮藕還具有消除疲勞、改善自律神經失調、緩解更年期失眠的效果。 材料 蓮藕、蜂蜜適量 烹調方式 1.先將少量的水煮開。 2.倒入蜂蜜(對蜂蜜過敏者可改用冰糖),煮成稍微黏稠的焦糖狀。 3.將事先切片的蓮藕放入其中熬煮,入味之後即可起鍋。
【八寶湯】 (八寶湯)
八寶湯適合腸胃吸收功能不佳、經常感覺頭暈目眩、精神不濟的人食用。 材料 黨蔘10克、茯苓10克、熟地15克、白芍10克、當歸15克、川芎7克、白朮10克、灸甘草6克、母雞1隻、豬肉150克、薑2片、鹽適量、鮮味露適量 烹調方式 1.材料洗淨。 2.母雞去皮及內臟,豬肉切塊備用。 3.用10~12碗水煮滾,放入所有材料大火10分鐘後撈去白沫,轉小火煮3小時,加入適量鹽、鮮味露即可食用。 |
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